Courgette rösti - croquante, savoureuse et saine


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Les courgettes rösti savoureuses et dorées au four sont un délice végétarien. Nous vous expliquerons comment fabriquer vous-même la spécialité suisse.

Courgettes Rösti - croquantes, savoureuses et saines

En Suisse, les rösti sont un plat national populaire. Les "Taler" dorés et croquants sont servis comme plat principal ou comme accompagnement.

Ils sont semblables aux crêpes de pomme de terre connues dans ce pays. Cependant, les rösti originaux sont fabriqués exclusivement à partir de pommes de terre.

Les rösti légers et hypocaloriques peuvent également être fabriqués à partir de courgettes et sont communément appelés rösti de courgettes. Ces crêpes aux légumes croquants ne sont pas appréciées uniquement par les végétariens.

Courgettes rösti - 2 idées de recettes délicieuses

1. La variante classique

Le rösti classique est fabriqué à partir de pommes de terre râpées. Aussi pour les courgettes rösti peuvent être traitées. L'arôme des pommes de terre s'harmonise parfaitement avec la courgette plutôt insipide.

➔ Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de courgettes
  • 300 g de pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1 Ă  2 gousses d'ail
  • 1 oeuf
  • 1 - 2 cuillères Ă  soupe de farine
  • Sel, poivre, noix de muscade, paprika
  • herbes fraĂ®ches Ă  volontĂ©

➥ préparation

1 Les courgettes sont grossièrement râpées et légèrement salées. Râpez grossièrement les pommes de terre pelées dans un autre bol et laissez-les reposer environ 10 minutes pour permettre à l'amidon de se déposer. Puis égouttez le liquide des courgettes et des pommes de terre. Faites attention à cela, sinon le rösti tombera en éclats et éclaboussera pendant la friture.

2 Ajoutez maintenant les épices, la farine, l'œuf, l'oignon et l'ail hachés au mélange de courgettes et de pommes de terre. Le tout est parfaitement mélangé. Traitez la masse de rösti finie immédiatement après. Parce que plus la pâte est rôtie, plus l'amidon et le liquide sont séparés et les röstis s'effritent pendant la cuisson.

3 Dans une poêle, faire chauffer l'huile ou le beurre clarifié et ajouter la masse de rösti par portions à l'huile chauffée à l'aide d'une cuillère à soupe. Appuyez un peu sur la pâte avec la cuillère. Maintenant, faites cuire vos rösti de courgettes des deux côtés en brun doré. Cela prend environ 6 à 8 minutes. Enfin, laissez les thalers dorés sur une assiette avec un torchon avant de les servir.

2. La variante salée

Le délicieux Pfannentaler peut être préparé sans pommes de terre. Entièrement assaisonnées avec des herbes fraîches ou du fromage râpé, elles sont un régal.

➔ Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de courgettes
  • 2 cuillères Ă  soupe de farine
  • 1 Ă  2 Ĺ“ufs
  • 2 Ă  3 cuillères Ă  soupe de fromage râpĂ© (le fromage de montagne donne un goĂ»t copieux et doux au gouda)
  • 2 - 3 oignons de printemps finement hachĂ©s
  • Herbes (persil, aneth, ciboulette)
  • Sel, poivre

➥ préparation

1 Pour cela, les courgettes sont encore grossièrement râpées et mélangées avec un peu de sel. Laissez-les reposer pendant 10 minutes, puis égouttez-les bien avec le liquide accumulé dans leurs courgettes.

2 Mélangez les œufs avec le fromage, les oignons et les herbes dans un autre bol. Ajouter la farine et la râpe à courgettes. Avant que le mélange soit bien mélangé, saler et poivrer.

3 Enfin, dans une casserole contenant de l'huile chaude ou du beurre clarifié, les rösti sont cuits par fractions dorées.

»Mon conseil:Pour les courgettes, le rösti convient parfaitement à un fromage blanc aux herbes, ainsi qu’une trempette au curry ou au piment. Vous pouvez également simplement distribuer une salade colorée.

Carte Vidéo: Galettes de pommes de terre au jambon et fromage - super rapide et très savoureuses !.

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