Jus de fruits avec presse-agrumes Ă  la vapeur - instructions et recettes


Dans Cet Article:

Les jus avec une pelure relativement fine, comme tous les types de fruits à baies, conviennent particuliÚrement à l'extraction avec un presse-agrumes à la vapeur, car dans cette technique, les fruits ne sont pas pelés avant l'extraction.
La construction du générateur de vapeur
L'extracteur de vapeur se compose de trois pots et d'un couvercle. Dans le pot infĂ©rieur, l'eau est remplie plus tard, le milieu sert de rĂ©ceptacle pour le jus et dans la partie supĂ©rieure se trouvent les fruits. La partie infĂ©rieure et la partie centrale ont Ă  l’intĂ©rieur un entonnoir qui s’allonge vers le haut. À travers cet entonnoir, la vapeur d’eau conduit aux fruits. LĂ , il Ă©clate les cellules du fruit pour que le jus puisse s'Ă©chapper.
Pour que le jus, qui s'accumule dans la partie centrale de la centrifugeuse, puisse ĂȘtre facilement retirĂ©, il comporte une ouverture de sortie ou un tube court Ă  travers lequel le jus peut ĂȘtre drainĂ©. Auparavant, les extracteurs Ă  vapeur Ă©taient principalement en Ă©mail, mais on utilise plus couramment des matĂ©riaux tels que l'acier inoxydable ou l'aluminium. La plupart de ces appareils sont utilisĂ©s sur un poĂȘle. Cependant, certains modĂšles ont leur propre Ă©lĂ©ment chauffant et tirent le courant nĂ©cessaire de la prise.
instructions

  1. Pour extraire les fruits, le pot inférieur est d'abord rempli avec beaucoup d'eau et placé la partie centrale pour le jus par-dessus.
  2. Ceci est suivi par le pot supĂ©rieur avec le panier. Les fruits sont placĂ©s dans ce panier. Celles-ci ne doivent pas ĂȘtre pelĂ©es ni Ă©viscĂ©rĂ©es et les tiges peuvent rester sur les fruits.
  3. Ils ne doivent ĂȘtre lavĂ©s que naturellement et avec des fruits plus gros tels que les poires ou les pommes, il est judicieux de les couper en morceaux afin que le jus puisse sortir plus facilement.
  4. Enfin, le couvercle est placĂ© et placez l'extracteur de vapeur sur le poĂȘle et chauffĂ©.
  5. Lorsque l'eau commence Ă  bouillir, elle monte sous forme de vapeur d'eau jusqu'aux fruits.
  6. Ils éclatent sous l'effet de la chaleur, de sorte que le jus s'écoule des coquilles et se déverse dans le récipient collecteur.
  7. Tous les composants plus grossiers du fruit tels que la coquille, les tiges et les graines restent toutefois dans le panier Ă  mailles fines et peuvent ĂȘtre Ă©liminĂ©s ultĂ©rieurement.
  8. Selon le type de fruit et la quantité, l'extraction dans un extracteur à vapeur prend jusqu'à quatre heures.

Le traitement ultérieur du jus

Le jus obtenu par la technique de traitement Ă  la vapeur est relativement durable, car il est stĂ©rilisĂ© par la tempĂ©rature Ă©levĂ©e de la vapeur. Il peut ĂȘtre mis en bouteille et doit ĂȘtre conservĂ© dans une piĂšce sombre et fraĂźche. Ce jus peut Ă©galement ĂȘtre transformĂ© trĂšs bien en gelĂ©e ou en liqueur. De mĂȘme, diffĂ©rents jus de fruits peuvent ĂȘtre mĂ©langĂ©s selon les goĂ»ts. Si vous aimez le sucrĂ©, vous pouvez mĂ©langer le jus avec du sucre. Ensuite, le jus doit toutefois ĂȘtre bouilli briĂšvement afin que le sucre se dissolve.
Gelée de jus de fruits
  • Pour une gelĂ©e de jus de fruits, mĂ©langez les trois quarts d'un litre de jus avec du sucre gĂ©lifiant. Prenez un kilo de sucre gĂ©latine dans le rapport 1: 1 ou 500 grammes de sucre gĂ©lifiant dans le rapport 1: 2.
  • Ce mĂ©lange est portĂ© Ă  Ă©bullition, il devrait bouillir bouillonnant pendant quelques minutes et ensuite il peut ĂȘtre rempli dans des pots de confiture.
  • Il est important de nettoyer les verres avec soin et de les rincer le plus chaud possible peu de temps avant de les remplir, afin qu'ils ne se cassent pas Ă  cause de la gelĂ©e chaude.
  • Une fois remplies de gelĂ©e, les pots sont retournĂ©s pendant quelques minutes pour permettre Ă  l'air de s'Ă©chapper. Cela augmente la durĂ©e de conservation de la gelĂ©e.
  • Ensuite, ils peuvent ĂȘtre retournĂ©s et stockĂ©s dans le sous-sol.

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