Herbes de cuisine rustiques


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LesherbesmĂ©diterranĂ©ennes telles que la sauge, le romarin ou l’huile d’olive Ă feuillespersistantes sont un excellent exemple de la raison pour laquelle vous n’avez pas Ă  abandonner le vert frais, mĂȘme en hiver. Bien que les feuilles ne soient pas aussi aromatiques qu'en Ă©tĂ© et contiennent un peu plus de tanins amers, elles ont meilleur goĂ»t que les Ă©pices sĂ©chĂ©es. PlantĂ©s dans un lit de sol sablo-limoneux permĂ©able Ă  l'eau, d'autres espĂšces pĂ©rennes, telles que l'herbe au curry ou le thĂ© grec des montagnes, survivent Ă  des tempĂ©ratures pouvant atteindre moins 12 degrĂ©s.

Romarin d'hiver

Dans les endroits plus difficiles, les jeunes arbustes de romarin, en particulier, ne doivent pas ĂȘtre laissĂ©s Ă  l'extĂ©rieur. Avant le dĂ©but de l'hiver, dĂ©tachez les plantes, placez-les dans un grand pot et placez-les dans une piĂšce fraĂźche et humide

Surtout, les Ă©pices Ă  feuilles persistantes telles que le laurier doivent toujours ĂȘtre arrosĂ©es par temps ensoleillĂ© - les plantes souffrent souvent davantage de sĂ©cheresse que de temps froid. MĂȘme le bois des exotiques thermophiles tels que la sauge aux fruits, la verveine citronnelle et la basilique arbustive ne subit que des dommages de moins 3 degrĂ©s. Cependant, comme les feuilles gĂšlent Ă  0 degrĂ©, elles sont amenĂ©es Ă  la maison Ă  temps. Les herbes sur le balcon et la terrasse sont beaucoup plus exposĂ©es au froid que les plantes du lit. Avant tout, les racines sensibles doivent ĂȘtre protĂ©gĂ©es. Les boĂźtes de fenĂȘtre particuliĂšrement petites gĂšlent souvent trĂšs rapidement. Cela peut ĂȘtre Ă©vitĂ© en les plaçant dans une deuxiĂšme boĂźte plus grande, puis en bourrant l'espace ainsi crĂ©Ă© de feuilles d'automne sĂšches, de paille hachĂ©e ou de paillis d'Ă©corce.

Herbes dans la boĂźte de balcon

Dans la loge du balcon, dans un endroit protĂ©gĂ© du vent et de la pluie, la rĂ©colte d'or-romarin 'Wilmas Gold', de sauge 'RotmĂŒhle' Ă  feuilles blanches, de marjolaine, de thym et de sarriette peut ĂȘtre prolongĂ©e de plusieurs semaines.

Les grandes jardiniĂšres sont enveloppĂ©es dans des nattes de roseau ou de noix de coco et placĂ©es sur du polystyrĂšne ou des planches de bois. Pour que le thym, l'hysope et la sarriette hivernant puissent ĂȘtre utilisĂ©s aussi longtemps que possible dans le lit, le sol autour des arbustes est recouvert d'une couche de compost de gelĂ©e ou de feuillage Ă  la main. Les herbes qui ont Ă©tĂ© plantĂ©es seulement Ă  l'automne, peuvent "geler" en gelĂ©e. VĂ©rifiez donc de temps en temps les nouveaux venus et appuyez fermement la motte dans le sol dĂšs que le sol n'est plus gelĂ©.

Romarin 'Boule'

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La Spoonwort (Cochlearia officinalis) est originaire de la cĂŽte de la mer du Nord. Les feuilles juteuses et kressescharfen peuvent ĂȘtre rĂ©coltĂ©es mĂȘme en gel

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Cascade Thym est idéal pour la plantation de murs en pierre sÚche et convainc également par le goût

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La sauge espagnole est également rustique pour nous et forme des feuilles étroites légÚrement épicées

Romarin 'Boule'

CuillĂšre d'herbe dans le pot

herbe olive

Burnet

thym cascade

Sauge espagnole

Carte Vidéo: Rencontre avec Rémy Estoppey, producteur d'herbes aromatiques (VD).

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