Fruits sauvages


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Chaque enfant sait que vous pouvez manger des pommes, des poires et des cerises. Contrairement aux fruits sauvages: Certains arbres fruitiers indigènes tels que le frêne de montagne (Sorbus aucuparia, photo ci-dessus) ou le Cornus (Cornus mas) considèrent encore de nombreux adultes encore toxiques. Les fruits acidulés sont non seulement comestibles, mais également extrêmement riches en vitamines, minéraux et couleurs naturelles saines.

Le rowan, également connu sous le nom de rowan, est souvent envahi par des merles à la recherche de nourriture à la fin de l'été. Malheureusement, de nos jours, très peu de gens savent quel fruit sauvage est comestible. Il vaut la peine de feuilleter de vieux livres de cuisine ou de demander à des parents plus âgés ou à des connaissances vivant à la campagne de déguster des recettes à base de fruits sauvages. Une grande partie de ce qui serait autrement oublié reste dans nos recettes.

Cueillir des fruits sauvages Ă  l'Ă©tat sauvage

En plus des ombelles rouges de la canneberge, les peuplements de fruits du sureau noir (Sambucus nigra) sont prêts à être récoltés vers la fin de l'été. À partir d’eux, vous pourrez préparer de délicieuses gelées, jus et liqueurs. Puisqu'il serait trop fastidieux de séparer les baies individuelles, couper les ombelles entières avec un sécateur et cueillir les baies simples à la maison ou les brosser avec une fourchette à longs doigts. Dans tous les cas, vous devez laver les fruits avant de poursuivre la transformation - et lors de la sélection du point de collecte, assurez-vous qu'ils ne se trouvent pas à proximité de routes très fréquentées ou de champs cultivés. Bien entendu, les pulvérisations souvent utilisées auraient également pu atteindre le groupe de bois voisin! Il est également important d'éviter les généalogies de propriétaires de chiens, en particulier si vous souhaitez récolter des trésors proches du sol tels que les bleuets ou les fraises des bois.

Sambucus nigra

Les fruits du sureau noir (Sambucus nigra) sont crus faiblement toxiques. Le poison se décompose lors de la cuisson

En tant que lieu de destination, les tabous sont désignés réserves naturelles. Sinon, vous pouvez cueillir des fruits sauvages pour votre usage personnel sans hésitation. Cependant, il va sans dire que vous ne déchirez pas sauvagement sur les branches, mais des branches dignes ou les ombelles d'un jardinier avec le jardin ou d'un sécateur. Dans les parcs et les jardins accessibles au public, vous devez demander en cas de doute si la collecte est autorisée. Et lorsque les cerises et les prunelles cornéennes rougeoyantes poussent dans le jardin de votre voisin, il est utile de demander si vous ne pouvez pas en récolter une partie pour vos propres expériences de cuisine. Si vous apportez un verre de confiture de cornaline maison aux voisins heureux de leur beignet, vous serez certainement le bienvenu pour récolter à nouveau la saison prochaine!

Arbustes de baies sauvages

Parmi les fruits sauvages, dont l'utilisation est facile à voir même pour les amoureux de la nature moins expérimentés, comprennent les fraises des bois, les mûres, les framboises, les Preisel et les bleuets. Des collectionneurs expérimentés mettent un gant épais pour la récolte des framboises et des mûres et tiennent les vrilles épineuses avec la soi-disant "main pour le brut" pendant qu'ils cueillent les baies avec l'autre. Bien sûr, fraîchement sirotés dans la brousse, les baies sont les plus délicieuses, mais apportez-en une petite quantité à la maison. Si vous chauffez les baies lavées dans une casserole et ajoutez un peu d'amidon pour les épaissir, vous obtiendrez une sauce fruitée qui, associée à la crème glacée à la vanille, promet une sensation de palais extrême!

Arbustes d'ornement aux fruits comestibles

Les arbustes d'ornement sont connus comme l'épine-vinette et la mahonie, mais saviez-vous que vous pouvez également transformer à merveille leurs baies en confiture et en gelée? En raison du goût légèrement amer, il est conseillé de mélanger à la poire douce ou à la pomme. Une fois séchées, elles forment une Müslizutat en très bonne santé. Les baies sont réparties sur une grille recouverte de papier sulfurisé et mises à sécher dans un endroit chaud pendant quelques jours. Ensuite, ils sont stockés dans un récipient bien ajusté.

Aubépine (Berberis vulgaris)

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Fruits sauvages: fruits

Fruits sauvages: sont

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fruits sauvages

Fruits sauvages: fruits

Le Sauerdorn (Berberis vulgaris) est un arbuste sauvage indigène. Les fruits de toutes les baies de jardin sont également comestibles

Fruits sauvages: fruits

Les fruits du néflier (Mespilus germanica) deviennent mous et comestibles après le premier gel

Fruits sauvages: fruits

Les baies de Mahonia (Mahonia aquifolium) mûrissent déjà en mai

Fruits sauvages: sont

Au début de l'été, les fruits de la poire (Amelanchier lamarckii) mûrissent. Ils sont très populaires auprès des oiseaux et goûtent également frais de l'arbuste

Fruits sauvages: sauvages

Les fruits du coing d'ornement (Chaenomeles japonica) peuvent être utilisés en cuisine ainsi que le vrai coing

Aubépine (Berberis vulgaris)

NĂ©flier (Mespilus germanica)

Mahonia (Mahonia aquifolium)

Poirier (Amelanchier lamarckii)

Coing ornemental (Chaenomeles japonica)

Dès la fin juin, nous récoltons les poires (Amelanchier lamarckii). Leurs petits fruits violets ont aussi un goût frais du buisson et sont faciles à transformer ou à sécher en confiture. Parmi les espèces de fruits sauvages indéniables, on trouve l'argousier à feuilles gris argenté (Hippophae rhamnoides), que l'on trouve principalement dans les sols sablonneux et salés des îles de la mer du Nord et de la mer Baltique. Ses baies orange ont un goût merveilleusement fruité et légèrement acidulé.

Noix comme fruits sauvages

Les noix, les noisettes et les fèves nues, qui viennent bientôt à maturité, constituent un merveilleux ajout aux baies. Ces derniers sont un excellent ingrédient de muesli ou de salade. Si vous vivez dans des régions au climat viticole doux, vous y trouverez également des châtaignes. Il vaut la peine de se promener dans la nature les yeux ouverts! Il est préférable de définir un petit livre d'identification afin de reconnaître les trésors sauvages au-delà de tout doute.

Châtaigne (Castanea sativa)

Les fruits de la châtaigne (Castanea sativa) sont botaniquement des noix

Fruits sauvages dans votre propre jardin

Dans de nombreux jardins naturels, les fruits sauvages comme bois d’apiculture et de protection des oiseaux occupent une place permanente. Avec des lectures à grande échelle ou des variétés particulièrement savoureuses, vous pouvez combiner le plaisir de la santé et la conservation de la nature de manière idéale. Les roses de rose musquée ne fleurissent qu’une fois, leur pardonnant au plus tard en septembre, lorsque les fruits rouges ardents mûrissent sur les branches en surplomb. La teneur en vitamine C de variétés à gros fruits telles que la rose «PiRo3» de Pillnitz dépasse de beaucoup celle de citrons. Les roses épaisses et charnues de la rose pomme donnent un rendement particulièrement élevé: grâce à leur teneur élevée en pectine, les additions en gélifiant lors de la cuisson de la confiture sont totalement superflues.

Pomme Rose (Rosa rugosa)

La rose des hanches de la rose pomme (Rosa rugosa) fournit une quantité particulièrement élevée de pulpe

Les nèfles forment leurs grandes capitules blancs et les fruits bizarres uniquement sur les extrémités des pousses et ne doivent donc pas être coupés autant que possible. Les variétés à gros fruits sont exclusivement multipliées par greffes et greffées sur des coings ou des arbres à aubes dans des pépinières. Comme les petits fruits sauvages, ils restent durs jusqu'au début des premières gelées nocturnes, puis ils sont pâteux et ont un goût agréablement aigre.

La culture de l'argousier ne convient que pour les jardins avec des sols riches en chaux ou en sable, sans engorgement. De plus, une barrière anti-racines est nécessaire car les arbustes forment de nombreux contreforts. Les coins venteux et les zones côtières tolèrent toutefois facilement le fruit sauvage robuste. Pour le jardin, les variétés de fruits modernes comme «Sandora» constituent un bon choix. C'est la première espèce d'argousier à porter ses fruits dans la région, même sans pollinisateur masculin. Un arbuste donne environ cinq kilogrammes de baies.

L'argousier (Hippophae rhamnoides)

L'argousier (Hippophae rhamnoides) a besoin d'un sol très bien drainé

Les cerises de Cornélie (Cornus mas) font partie des espèces de fruits sauvages les plus précieuses et ont une grande valeur ornementale avec leur floraison précoce et leur couleur d'automne rougeâtre. Les fleurs jaunes délicates qui apparaissent déjà en février constituent une source importante de nectar pour les abeilles et les bourdons. À la fin de l'été, les fruits attirent de jolies souris noisette, des loirs et des oiseaux de jardin rares tels que le bouvreuil et le gros bec. Les cerises sauvages de Cornaline atteignent une hauteur maximale de deux centimètres et, après la lapidation, il ne reste qu'une petite quantité de chair. En revanche, les espèces de jardin telles que «Jolico» par buisson peuvent transporter jusqu'à 20 kilogrammes de fruits de la taille d'une cerise avec une pulpe juteuse.

Cerisier cornélien (Cornus mas)

Les fruits du Cornus (Cornus mas) mûrissent en août

Baies sauvages pour le pot

S'il n'y a tout simplement pas de place pour un arbre ou une haie de fruits sauvages, plantez la culture dans de grands pots: les canneberges indigènes et les canneberges nord-américaines se développent mieux dans un sol acide et riche en humus (terre de rhododendron). Les canneberges à haut rendement forment d'innombrables éperons. Ils sont idéaux comme couvre-sol à feuilles persistantes à Blaubeerbeet et sous des arbres d'ornement tels que Mahonien.

Carte Vidéo: 4 fruits et baies sauvage qui ce consomme dans la nature..

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