Asperges sauvages: où ça pousse? Pour que tu puisses le cultiver


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Asperges sauvages: où ça pousse? Pour que tu puisses le cultiver: cultiver

L'Istrie est une région très densément boisée de Croatie où les asperges sauvages et vertes sont très abondantes. Chaque année, entre mars et mai, des milliers de Croates se rassemblent pour aller cueillir dans les bois, même des festivals entiers sont consacrés à la délicatesse. L'asperge verte est également cultivée depuis des milliers d'années. Déjà, les Romains auraient amené les légumes au-dessus des Alpes. L'asperge verte est plus facile à cultiver que l'asperge pâle plus connue, bien qu'il s'agisse de la même espèce, l'asperge (Asparagus officialis).

Les asperges sauvages ne sont souvent pas des asperges

Si vous rencontrez des "asperges sauvages" ou des "asperges de la forêt" sur un marché hebdomadaire, il ne s'agit généralement pas des asperges vertes d'Istrie - mais des jeunes pousses de l'étoile de lait des Pyrénées (Ornithogalum pyrenaicum). Ce produit est principalement importé de France et peut être préparé de la même manière que les véritables asperges. En plus de l'étoile pyrénéenne au lait, qui a récemment été botaniquement également classée dans la famille des asperges, les jeunes pousses du houblon sauvage ou les Waldgeißbarts se présentent à la table.

Etoile lactée des Pyrénées (Ornithogalum pyrenaicum)

Milchsstern des Pyrénées

Comme son nom l'indique, l'étoile du lait des Pyrénées est originaire des légères forêts des Pyrénées, une chaîne de montagnes située entre l'Espagne et la France. Cependant, il est partiellement sauvage dans les Alpes. C'est une plante méditerranéenne, qui peut généralement être cultivée avec nous, mais n'est pas rustique. La plante se propage par des oignons ou des graines, que vous obtenez dans le commerce spécialisé. Placez l’étoile du lait des Pyrénées dans un endroit lumineux mais pas directement ensoleillé. Idéal est un sol de jardin normal, mais doit être exempt de chaux. En tant qu'asperges sauvages, vous pouvez utiliser les jeunes pousses avant la floraison.

Houblon sauvage / Houblon commun (Humulus lupulus)

Houblon - Humulus

Le fait que le houblon est indispensable au brassage de la bière devrait être familier à la plupart des gens. En revanche, il est moins connu que les jeunes pousses tendres de cette plante à croissance sauvage, très abondante dans notre pays, peuvent également être utilisées comme légumes. Les "asperges sauvages", également connues sous le nom de houblon réel ou ordinaire, peuvent être collectées en continu entre avril et juillet. Vous le trouverez sur les pentes et les lisières de la forêt, où il grandit sur des arbres et d'autres arbres et peut atteindre jusqu'à six mètres de haut. Cependant, seuls les jeunes pousses de houblon atteignant 15 cm de long sont utilisés. Attention: Il existe un risque de confusion avec le vin ferre et le navet toxique.

Woodland Whiskered (Aruncus dioicus syn. Silvestris)

Même les jeunes pousses communes en Europe, les Waldgeißbarts sont comestibles en "asperges sauvages", qui, bien sûr, n’est pas une plante à asperges. La plante à fleurs très ornementale, à croissance herbacée, ne se trouve plus seulement dans les forêts, mais également dans de nombreux jardins. Il est considéré comme très facile à entretenir et peu exigeant. Au printemps, les pousses sont récoltées au maximum de 10 à 15 cm de long. Elles sont également piquées comme des asperges. Cependant, n'utilisez que des pousses qui n'ont pas encore ouvert leurs feuilles - sinon, elles auront un goût boisé et, en raison des niveaux plus élevés d'acide cyanhydrique, amères. Autrefois, les jeunes pousses des Waldgeißbarts étaient considérées comme des "asperges des pauvres".

Asperges sauvages d'Istrie

- Une région entière célèbre les asperges de la forêt verte -
Les asperges végétales sont souvent les asperges sauvages d’asperges vertes du sud de l’Europe dans les forêts clairsemées. Cependant, avec les autres "asperges sauvages", cela signifie que même ici, seuls les germes sont consommés. En été, l'herbe des asperges vertes pousse fortement vers le haut. En particulier en Istrie, la forêt d'asperges fait partie de la culture locale. Durant la période des récoltes, entre mars et mai, de nombreux festivals de l'asperge ont lieu dans de nombreux endroits. Alors que les asperges sont traditionnellement servies en Allemagne avec du jambon, des pommes de terre et une sauce hollandaise, les Croates préfèrent les bâtonnets aromatiques comme omelette, en soupe ou en risotto ou comme accompagnement délicieux de plats de viande et de poisson.

Asperges vertes dans le jardin

Comme l’eau de Javel, l’asperge verte est une plante vivace qui revendique une surface de litière permanente toute l’année pour une seule récolte de printemps. L'asperge a besoin de beaucoup d'espace, de patience et de bonnes conditions de croissance. Une culture en pots ou en pots n'est pas possible en raison du grand espace requis. Le lit d’asperges idéal contient un bon sol riche en nutriments et ne contient absolument pas de mauvaises herbes. Toutefois, si les conditions sont favorables, les asperges vertes vont tenir pendant au moins dix ans, souvent jusqu'à 20 ans. Pour ce faire, vous devez régulièrement désherber le lit et le recouvrir de paillis au printemps.

Comment cultiver les asperges vertes en bonne santé

Si vous voulez cultiver des asperges, blanches ou vertes, vous avez besoin de beaucoup de patience. La première année après la plantation, vous ne pouvez pas récolter une seule pousse et la deuxième année, selon la variété, au plus quelques pousses. Mais la charge de travail des premières années est assez lourde. Cependant, l'effort en vaut la peine, car dans les années suivantes, les usines remboursent l'utilisation persistante avec intérêts composés. De la plantation à la première récolte, vous pouvez compter sur une période d'environ trois ans - à moins que vous ayez semé les asperges, vous devez attendre encore une année.

Créer des conditions de croissance idéales

Comme toutes les asperges, les asperges forestières ont besoin d'un sol très bien drainé et riche en nutriments. Cela devrait être aussi sableux que possible, légèrement humide et sans chaux. Dans un jardin avec un sol lourd et limoneux, les rhizomes plantés n'ont aucune chance. Dans de tels cas, la seule option est dans un lit surélevé avec un sol spécialement mélangé, qui devrait contenir beaucoup de compost. Également dans le lit, beaucoup de fumier ou de compost mûr font partie des lieux de plantation prévus pour l'automne. Travailler soigneusement l'engrais et laisser le sol reposer jusqu'au printemps.

Plantez les asperges vertes au début du printemps

asperges vertes

Vous pouvez semer des asperges vertes, mais cela prolonge le temps d'attente jusqu'à la première récolte. Il est préférable que vous obteniez les racines préférées des détaillants, les griffes, qui devraient être livrées en avril et plantées immédiatement. Les plantations ultérieures ne sont plus réussies. Arrosez les rhizomes dans de l'eau tiède pendant environ une heure avant la plantation. Et ainsi est planté:
  • Détache bien le sol du jardin
  • si nécessaire ajouter du compost mûr
  • Creuser des tranchées de 25 cm de profondeur et de 50 cm de largeur
  • La distance de plantation est de 50 centimètres
  • Espacement des rangées également 50 centimètres
  • Rhizomes dont les racines s'étendent de tous les côtés
  • et couvrir environ 10 centimètres de haut avec un mélange terre-compost
Contrairement aux asperges blanches, les asperges vertes n'ont pas besoin d'être empilées, ce qui simplifie grandement leur culture.
Astuce:Si vous étalez de la toison de jardinage sur les racines plantées, vous pouvez même planter plus tôt - plus tard, vous pourrez les récolter dès avril. Mais méfiez-vous: les lances d'asperges peuvent geler à l'apparition des gelées tardives. Veillez donc toujours à une bonne protection contre le gel!

Combien de rhizomes faut-il planter?

Entre chaque porte-greffe, entre 10 et 12 branches se développent au cours d'une période de récolte. Attendez-vous donc à une famille de quatre personnes ayant au moins 12 porte-greffes, pour lesquels vous avez besoin d’une rangée de quatre mètres de long ou d’un lit de 1 x 2 mètres de large.

Maintenir les asperges vertes correctement

Au cours de la première année de culture, les rhizomes ne doivent pas se dessécher. C'est pourquoi vous devriez les arroser régulièrement, surtout quand il est sec. En outre, les mauvaises herbes émergentes doivent être désherbées. Les asperges, qui semblent assez rares la première année, ne sont toutefois coupées qu'avant l'hiver et éliminées sur le compost. Chaque année, le sol est paillé au printemps. En outre, il ne peut pas nuire à la protection des plantes vertes en croissance avec des barres d'un vent. La deuxième année après la plantation, les asperges vertes reçoivent un engrais généreux avec du fumier ou du compost au début du printemps. Cependant, il n'est pas encore récolté afin de ne pas priver les plantes d'énergie.

Maladies et ravageurs courants

asperges

Comme toute autre plante, l’asperge forestière peut également avoir des problèmes avec certains parasites et agents pathogènes. Par exemple, les escargots aiment se frayer un chemin sur les pointes d'asperges tendres. Pour éviter cela, vous pouvez protéger le lit avec un grillage et des paillis avec des cailloux tranchants.
Astuce:Parce que les escargots voraces hibernent dans le sol, vous pouvez grandement décimer une population en creusant le lit tard en automne. Bien entendu, cette mesure ne peut être effectuée qu'avant la plantation d'asperges, car les rhizomes peuvent rester dans le sol avec soin pendant plusieurs décennies.
Le poulet aux asperges et ses larves se nourrissent des légumes aromatiques. Ils détectent une infestation de scarabées rayés noir-jaune rampants et volants et de larves grises collées à la plante. Les coléoptères et les larves et les morceaux d'œufs noirs sont recueillis à la main.
Les parties de plantes infestées doivent être définitivement détruites (pas sur le compost!), Afin d'éviter toute propagation ultérieure. D'autre part, si votre culture d'asperges ne développe que des bâtons minces et minces, ses causes peuvent être différentes: il peut y avoir un manque d'éléments nutritifs dans le sol, mais une récolte trop tôt, trop longue ou trop abondante peut être mise en cause.

Récolte d'asperges vertes

En Istrie, la saison des asperges commence souvent en mars. Étant donné que le climat de nos latitudes à cette époque est souvent plutôt hivernal, la récolte commence bien sûr plus tard - généralement entre avril et juin, vous pouvez piquer les lances fines et vertes de l’asperge. Ceux-ci ne sont récoltés que lorsque les têtes sont encore fermées. Couper les poteaux juste au-dessus du sol. Après la récolte, relevez les pousses. Avec de bons soins, les asperges vertes peuvent donner pendant plusieurs décennies, mais vous devez choisir un nouvel emplacement pour chaque nouvelle plantation. Le vieux sol est maintenant lessivé à ce stade et nécessite un temps de régénération.
Astuce:Fraîchement coupées, les asperges vertes ont bien meilleur goût. Cependant, les lances d'asperges vertes récoltées, enveloppées dans un linge humide, se conservent également quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
conclusion
Par "asperges sauvages", on entend les jeunes pousses de diverses plantes indigènes, telles que le houblon commun ou le bouc des forêts. Sur les marchés hebdomadaires, vous pouvez parfois acheter les jeunes pousses délicates des Pyrénées-Milchstern comme "asperges sauvages" ou "asperges de la forêt" au printemps. Cependant, si vous voulez goûter de vraies asperges sauvages, vous pouvez cultiver les asperges vertes, qui sont souvent sauvages dans le sud de l'Europe, dans votre jardin. Les branches de cette asperges - qui sont la même espèce que les asperges blanches, mais d'une variété différente - sont vert foncé et beaucoup plus fines que celles des asperges pâles. De plus, les légumes ont un goût plus aromatique.

Carte Vidéo: Planter l'asperge verte.

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