Que sont les baies lilas?


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Connaissez-vous le terme "baies de lilas"? C'est ce que l'on entend très souvent aujourd'hui, notamment dans les pays à faible germanophone, par exemple dans le nord de l'Allemagne. Mais qu'entend-on exactement par cela? Les fruits du lilas? Loin de là. Les baies de lilas sont en fait des baies de sureau et n'ont rien en commun avec le lilas.

Baies lilas = baies de sureau

Le sureau (Sambucus) porte plusieurs noms en allemand et s’appelle lilas, fucus (plus rarement "fleder") ou baies lilas, selon les régions. Les noms "Fledder" ou "Lilac" pour aîné se trouvent surtout dans les régions où le platt ou le bas allemand est parlé.
Les baies de sureau ou même les baies de lilas sont de petites drupes noires (Sambucus nigra) ou rouges (Sambucus racemosa) et ne doivent pas être consommées crues. Ils contiennent un poison faible appelé sambucine, qui provoque des problèmes digestifs désagréables. Les baies rouges contiennent une concentration plus élevée que les noires. En chauffant, cependant, le poison peut être facilement éliminé et les baies de sureau deviennent un délicieux procédé de confiture, gelée, sirop, jus ou compote. Les baies de lilas sont même très saines et contiennent les vitamines A, B et C ainsi que du potassium et des soi-disant anthocyanes, composés phytochimiques, qui sont très précieux en tant qu'antioxydants naturels pour le corps humain.

Les fruits du lilas

Couper le lilas

Les fruits du lilas en savent le moins. En règle générale, les panicules lilas sont coupées dès qu'elles sont fanées, afin de stimuler la plante à former de nouveaux bourgeons pour la saison à venir. La formation de semences est ainsi empêchée

Pour beaucoup, les fleurs parfumées du lilas (Syringa) sont indissociables du printemps. Après la floraison, les fruits en capsule contenant les graines de la plante se développent vers le début du mois de juin. Au premier abord, elles ressemblent en réalité à des baies: elles ont une forme plus ou moins ronde, coriaces et une hauteur comprise entre 0,8 et 2 pouces. L'intérieur est divisé en deux compartiments dans lesquels se trouvent deux graines brunes de forme oblongue de 0,6 à 1,2 cm. Les fruits du lilas ne sont pas propres à la consommation.

Carte Vidéo: La Baie "Teinte Lilas" 2015.

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