Chou blanc


Dans Cet Article:

général

Le chou blanc (Brassica oleracea var. Capitata), Ă©galement connu sous le nom de chou blanc, "kappes" ou simplement "chou", appartient Ă  la famille des crucifĂšres (Brassicaceae). Il vient du chou sauvage comme le chou rouge. Bien que les lĂ©gumes d’automne et d’hiver soient souvent rĂ©coltĂ©s, il existe aussi des variĂ©tĂ©s trĂšs prĂ©coces qui sont dĂ©jĂ  mĂ»res en juin. Le chou blanc a des feuilles lisses, lĂ©gĂšrement cireuses et bien ajustĂ©es. Elles sont moyennes Ă  l'extĂ©rieur, vert clair Ă  l'intĂ©rieur et forment des tĂȘtes rondes ou lĂ©gĂšrement aplaties. Les variĂ©tĂ©s Ă  cĂŽne pointu sont appelĂ©es chou pointu. Parmi les plantes les plus riches en vitamines, le chou blanc contient, outre de prĂ©cieuses vitamines B et C, de l'acide folique, des huiles de potassium, de calcium, de magnĂ©sium et de moutarde qui ont un effet dĂ©toxifiant. Une distinction est faite entre les variĂ©tĂ©s prĂ©coces, les lieux de stockage et ceux utilisĂ©s pour la fabrication de la choucroute.

Lieu et sol

Le chou blanc à forte capacité préfÚre un sol limoneux, riche en humus et uniformément humide, légÚrement calcaire et riche en nutriments. Le chou prospÚre dans des endroits ensoleillés ou partiellement ombragés.

Lit de légumes au chou blanc

Le chou pousse mieux dans le lit ensoleillé à partiellement ombragé avec un sol riche en nutriments

Semer et planter

Le chou blanc peut ĂȘtre semĂ© Ă  l'avance et directement dans le lit. Dans tous les cas, le calendrier dĂ©pend de la variĂ©tĂ© et de ses besoins. Les variĂ©tĂ©s prĂ©coces peuvent dĂ©jĂ  ĂȘtre semĂ©es sous verre dans des boĂźtes Ă  semences avec terreau fin janvier / dĂ©but fĂ©vrier. Les graines germent dĂ©jĂ  Ă  deux degrĂ©s Celsius, mais la tempĂ©rature idĂ©ale de germination est d'environ 20 degrĂ©s Celsius. Au stade cotylĂ©don, les plantes doivent ĂȘtre plantĂ©es dans des pots d'environ cinq centimĂštres de hauteur et refroidies Ă  environ 14 degrĂ©s Celsius. À partir de mars, les jeunes plantes sont autorisĂ©es Ă  se dĂ©placer Ă  l'extĂ©rieur - la distance de plantation optimale est de 50 x 50 centimĂštres, pour les variĂ©tĂ©s plus grandes de 70 x 70 centimĂštres. Les variĂ©tĂ©s prĂ©coces et tardives peuvent ĂȘtre semĂ©es dans le cadre froid Ă  partir de mars / avril ou dans le lit de semis Ă  partir de mai. Pour prĂ©parer le chou, vous devez prĂ©parer du compost et de l'engrais organique dĂšs l'automne.

soins

Comme le chou blanc est une diĂšte trĂšs rĂ©sistante, il doit ĂȘtre hydratĂ© en permanence et nĂ©cessite de nombreux nutriments. Pendant la formation de la tĂȘte, il a les besoins les plus Ă©levĂ©s en eau et en nutriments. Deux Ă  trois doses de gelĂ©es d'ortie et de prĂȘle sont idĂ©ales pendant la saison de croissance. Le hachage, le paillage et l'empilement rĂ©guliers empĂȘchent la croissance des mauvaises herbes, favorisent la croissance des racines et des plantes et conduisent Ă  une bonne formation de chou.

Chou blanc avec filet de protection de la culture

Un filet de protection des cultures ou un filet Ă  lĂ©gumes protĂšge les tĂȘtes du chou blanc contre les infestations de parasites

Récolte et récupération

Bien que les variĂ©tĂ©s prĂ©coces de chou blanc soient prĂȘtes Ă  ĂȘtre rĂ©coltĂ©es 50 jours aprĂšs le semis - gĂ©nĂ©ralement en juin -, il faut environ 120 jours pour que les variĂ©tĂ©s utilisĂ©es pour la choucroute Ă  l’automne rĂ©coltent les tĂȘtes. Les derniĂšres espĂšces de chou blanc sont prĂȘtes Ă  ĂȘtre rĂ©coltĂ©es jusqu'Ă  la fin octobre. Les tĂȘtes doivent ĂȘtre bien fermĂ©es Ă  la rĂ©colte. Couper les tĂȘtes sur la tige en forme de coin et enlever les bractĂ©es en saillie. Soupe de chou blanc, ragoĂ»t de chou blanc, roulĂ©s au chou ou salade de chou - il existe de nombreuses utilisations pour les lĂ©gumes riches en vitamines.
Les choux prĂ©coces restent au rĂ©frigĂ©rateur pendant environ deux Ă  trois semaines. Les variĂ©tĂ©s mi-prĂ©coces sont stables pendant quelques semaines et peuvent ĂȘtre acidifiĂ©es en choucroute. Les variĂ©tĂ©s tardives et bien mĂ»res peuvent ĂȘtre conservĂ©es dans des caves humides et fraĂźches. Pour la congĂ©lation, le chou est coupĂ© et blanchi briĂšvement.

Chou blanc coupé ouvert

Les feuilles extĂ©rieures du chou blanc doivent ĂȘtre enlevĂ©es. Ensuite, vous pouvez transformer le chou en choux et les variĂ©tĂ©s mi-prĂ©coces en choucroute.

Rotation des cultures et culture mixte

En gĂ©nĂ©ral, les espĂšces dechoudoivent ĂȘtre Ă©levĂ©es ensemble sur le mĂȘme lit et non avec d’autres lĂ©gumes crucifĂšres et le chou au plus tĂŽt aprĂšs une pause de trois ans. Les bons voisins sont, par exemple, le cĂ©leri et les tomates.

variétés

VariĂ©tĂ©s prĂ©coces de chou: 'AllfrĂŒh' est la variĂ©tĂ© la plus prĂ©coce, 'Topas' est une variĂ©tĂ© Ă©prouvĂ©e en agriculture biologique.
Les variĂ©tĂ©s d'automne qui conviennent bien Ă  la production de choucroute sont les suivantes: 'Brunswick'; 'Marner septembre' ainsi que 'Filderkraut' (chou pointu); 'Donator' est une nouvelle race biodynamique Ă  la tĂȘte haute et ronde et au bon goĂ»t.
Le «Krimicke» Ă  grosse tĂȘte est une variĂ©tĂ© historique de choucroute.
Les emplacements de stockage comprennent «Marner LagerweiĂŸÂ», «Hidena» et «Erdeno». La variĂ©tĂ© relativement nouvelle «Kilaton», Ă©galement considĂ©rĂ©e comme Ă©tant largement rĂ©sistante Ă  la hernie du chou, est Ă©galement bien conservable.

Kilaton de chou blanc

La variété 'Kilaton' est une race moderne à haute résistance à la hernie du chou

Maladies et ravageurs

Une maladie fongique relativement courante est la maladie du navet chez le chou blanc, qui infecte dĂ©jĂ  de jeunes plantes et peut en mourir. Le champignon provoque des taches noires sur les tiges. Une contre-mesure consiste Ă  observer la rotation des cultures sur la superficie. En outre, une hernie chez le chou peut se produire, qui est causĂ©e par une moisissure visqueuse. Il se manifeste par des excroissances Ă  la racine du chou et par le fait que les tĂȘtes restent petites et ne tirent pas. Avec une forte infestation, la formation de la tĂȘte reste mĂȘme complĂštement. Vous pouvez y remĂ©dier en lĂ©chant le sol et en cultivant du chou et d'autres lĂ©gumes crucifĂšres pendant sept ans dans les zones infestĂ©es.

Hernie du chou enracinement

Si le chou est attaqué par la hernie du chou, des excroissances claires apparaissent à la racine

Le mildiou provoque les feuilles à jaunir sur la surface et violet sur le dessous. En guise de contre-mesure, vous devez respecter de grandes distances de plantation et aérer réguliÚrement les plantes sous papier d'aluminium et filets.
Les bactĂ©ries prĂ©sentent une dĂ©coloration noire des principales cĂŽtes des plantes, les rendant paralysĂ©es. Les plantes infestĂ©es doivent ĂȘtre enlevĂ©es et dĂ©truites.
La mouche du chou pond ses Ɠufs sur les plantes, qui endommagent ensuite durement le chou. La lutte contre ce ravageur et le KohlgallenrĂŒssler a fait ses preuves. Un verdissement hivernal comme Vorfrucht peut aider. De plus, il est important de garder le sol meuble en coupant rĂ©guliĂšrement, d'accumuler les plantules tĂŽt et, si nĂ©cessaire, de les saupoudrer de farine de pierre.

Carte VidĂ©o: Chou blanc sautĂ©/chou omelette facile &rapide ÙƒŰ±Ù… ŰšŰ§Ù„ŰšÙŠŰ¶.ÙˆŰ”ÙŰ© ŰłÙ‡Ù„Ű© و ŰšŰłÙŠŰ·Ű©.

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