Conservez les légumes - 5 possibilités présentées


Dans Cet Article:

Les légumes ne viennent pas toujours cuits sur la table. Voici 5 façons de conserver les légumes et de les servir différemment.

Les légumes peuvent être conservés de différentes manières

Presque tous les jardiniers connaissent le problème: à la fin de la saison, de nombreux légumes arrivent à maturité, mais ils ne peuvent plus être consommés immédiatement. Et bien sûr, vous aimeriez profiter plus longtemps de ces fruits de jardin riches en vitamines. C'est pourquoi vous devriez simplement conserver vos légumes de jardin.

Nous aimerions vous présenter 5 options pour la préservation. Vous pouvez donc manger des légumes de votre jardin toute l'année.

Quels légumes peuvent être conservés?

De nombreux types de légumes, tels que carottes, pois, haricots, courgettes, céleri, poivrons, fleurons de chou-fleur, brocoli, champignons, tomates, pommes de terre, oignons, piments, concombres, betteraves, épinards, radis, chou blanc et chou rouge etc.

Comment est-il conservé?

Vous pouvez conserver les légumes de différentes manières, telles que en faisant bouillir, en congelant, en insérant, en séchant. Mais quel que soit le type de conservation que vous choisissez, vous devez toujours nettoyer les légumes en premier, les éplucher selon la variété, puis les hacher en conséquence.

De plus, vous avez évidemment besoin de contenants en verre pour conservation, dotés d’un bouchon à vis pouvant être fermé. Ces récipients en verre doivent toujours être aussi stériles que possible, afin qu'aucune bactérie ne puisse plus tard endommager les légumes qu'ils contiennent. Pour cette raison, vous devez faire bouillir les verres à nouveau avec de l'eau chaude immédiatement avant utilisation.

Conservez les légumes - 5 possibilités présentées

Option 1 - Congélation:

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Si vous congelez des légumes frais en portions immédiatement après la récolte, vous pouvez facilement les sortir du congélateur pendant un an et les transformer. La bonne chose à propos de la congélation immédiate est que la teneur en vitamines de chaque variété est relativement bien préservée.

»Conseil:

Vous pouvez également combiner certains légumes de la même manière. sous forme de mélange de légumes (par exemple, carottes, pois, chou-fleur). Les concombres, les radis, les oignons et les citrouilles ne conviennent pas à la congélation.

Option 2 - cuisson:

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Lors de la cuisson, les légumes sont coupés, lavés puis blanchis à l'eau chaude pendant quelques minutes. Ensuite, vous devez retirer les légumes, bien les égoutter et porter à ébullition de l'eau fraîche salée.

Pendant ce temps, versez les légumes dans les verres fournis et versez-les ensuite dans l'eau chaude chaude jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts. Nettoyez bien les bords du verre et fermez les bocaux hermétiquement avec le bouchon à vis.

Ensuite, vous devez placer les verres sur une plaque à pâtisserie profonde que vous avez préalablement remplie d’eau. Mettez la plaque à pâtisserie dans le four, allumez-la à 100 degrés et faites cuire les légumes pendant environ 1 à 2 heures.

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Option 3 - Séchage:

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Tous les légumes ne conviennent pas pour le séchage. Mais les piments peuvent être séchés sans problème et ajoutés plus tard à la nourriture comme assaisonnement épicé. Ou des tomates, des poivrons, des champignons et des pois.

Après séchage, vous pouvez également insérer les légumes dans l'huile. Par exemple, en tant qu'antipasti. Par exemple, les tomates, les poivrons marinés ou en dés sont particulièrement savoureux. Essayez-le!

Option 4 - Insérer:

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Le marinage des légumes se fait généralement au vinaigre, plus rarement à l'huile ou dans des mélanges d'alcool (il est de plus en plus utilisé dans les fruits comme le pot à rhum). Tous les légumes pouvant être consommés en principe en salade, tels que: Courgettes, concombres, poivrons, oignons, chou-fleur, brocolis, haricots, carottes, betteraves, céleri et tomates.

Une fois que vous avez déchiqueté les légumes au goût, vous devez le laver à nouveau, saler et verser de l’eau froide dessus. Ensuite, vous devez bien passer les légumes avant de les verser avec du vinaigre, les faire bouillir et encore chauds, remplir les pots à vis. Vous devez toujours vous assurer que l'infusion recouvre complètement les légumes.

»Conseil:

Lorsque vous placez des légumes, vous devez toujours utiliser un vinaigre (vinaigre de vin blanc ou vinaigre aux herbes) contenant au moins 5% d'acide acétique.

Vous pouvez également rendre les légumes doux et acides en ajoutant du sucre au mélange. De plus, vous pouvez affiner le tout en ajoutant des herbes, des épices, du miel ou de l'huile.

Option 5 - Stockage:

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De nombreux légumes peuvent facilement être conservés pendant plusieurs mois s'ils sont conservés dans une pièce sombre et sombre du sous-sol. Les pommes de terre, les citrouilles, les oignons, l'ail et les légumes-racines y sont prédestinés. (Astuce de lien: conserver les légumes)

»Conseil:

Certains légumes tels que les carottes, les poireaux ou le salsifis peuvent être conservés plus longtemps dans le champ sous une couche de sol ou de sable.

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