Cheesecake à la vanille avec framboises et sauce à la framboise


Dans Cet Article:

Ingrédients pour la recette (pour une forme de ressort de 22 centimètres)

Pour la pâte:

  • 200 g de farine
  • 75 g d'amandes en poudre
  • 70 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel, 1 oeuf
  • 125 g de beurre froid
  • Farine au travail
  • beurre mou pour le moule
  • Boules en céramique pour la cuisson à l'aveugle

Pour la couverture:

  • 500 g de fromage à la crème
  • 200 ml de crème
  • 200 g de crème double
  • 100 g de sucre
  • 1 c. À thé d'extrait de vanille
  • 3 oeufs

Pour finir:

  • 600 g de framboises
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 100 g de framboises
  • 1 cl d'alcool de framboise

Préparation (temps de préparation / préparation: 2 heures)

1. Pour la pâte, déposez la farine avec les amandes sur une surface de travail et appuyez sur une auge au centre. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel et l'oeuf, répartissez le beurre en morceaux sur le bord de la farine. Hachez tout ce qui est friable, pétrissez rapidement avec vos mains pour obtenir une pâte lisse.
2. Envelopper la pâte dans du papier d'aluminium et laisser refroidir environ 30 minutes.
3. Préchauffez le four à 180° C.
4. Posez le fond d'un grand moule à charnière avec du papier sulfurisé et graissez le bord avec du beurre.
5. Étalez la pâte sur une surface de travail légèrement enfarinée légèrement plus grande que le moule. Tapisser la forme avec elle et former une bordure haute. Piquer plusieurs fois dans la pâte avec une fourchette, couvrir de papier sulfurisé et de boules de céramique, cuire au four pendant 15 minutes. Enlevez, enlevez le papier sulfurisé et les boules en céramique, laissez le fond refroidir.
6. Pour les garnitures, mélanger le fromage à la crème dans un bol avec la crème, la crème double, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse. Incorporer les œufs un à la fois.
7. Lisez les framboises et étalez-les sur le plateau à pâtisserie. Remplissez le mélange de fromage dans le formulaire, lisser. Faites cuire le cheesecake au four pendant une heure, laissez-le refroidir dans le four éteint (laissez la porte entrouverte).
8. Lavez et frottez les framboises pour les garnir si nécessaire. Ajoutez 250 g de framboises dans un bol, mettez-les en purée, ajoutez le sucre glace, puis affinez-les avec de l'alcool à la framboise. Recouvrez le gâteau au fromage de sauce aux framboises et étalez le reste des framboises. Couper le gâteau en morceaux et servir.

Carte Vidéo: Cheesecake à la framboise.

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