Tomatilles


Dans Cet Article:

général

Le Tomatillo (Physalis philadelphica syn. Ixocarpa) est, en plus de la célèbre baie des Andes (Physalis peruviana), une espèce du genre Physalis. Les deux espèces, avec leurs bractées en forme de lanterne, appartiennent à la famille de la famille des solanacées thermophiles (solanacées). La zone de distribution initiale de Tomatillo est le Mexique. Par conséquent, les légumes sont également appelés tomates mexicaines ou cerises à vessie mexicaines. Le Tomatillo est une plante annuelle herbacée et buissonnante aux feuilles dentelées pouvant atteindre un à deux mètres de hauteur. En raison de leur croissance touffue et haute, les Tomatillos doivent être plantés plutôt que conservés dans le seau. Une plantation en pot est également possible.

Contrairement aux autres espèces de Physalis, le Tomatillo est à peine velu. Leurs fleurs jaunes ont un centre brun foncé à noir. Les bractées en forme de lanterne sont d'abord vertes et violettes et sèches. Finalement, ils virent au brun et éclatent. Ils libèrent donc les fruits sphériques, semblables à la tomate, verts, jaunes ou violets selon la variété. Ils ont une saveur aigre-douce et sont transformés en sauces épicées, notamment au Mexique et en Amérique centrale. De plus, les légumes sont cultivés principalement dans le sud des États-Unis. Le tomatillo nous est encore relativement inconnu. Toutefois, cela pourrait changer rapidement en raison de la culture relativement simple et de ses variétés à rendement élevé.

Lieu et sol

Comme le Tomatillo appartient à la famille des morelles de bruyère, il préfère cultiver ses fruits dans un endroit couvert et ensoleillé, dans un sol meuble et riche en nutriments. Les zones de climat viticole sont particulièrement adaptées. Avant la plantation, il a été prouvé que le sol était amélioré avec un peu de compost.

semis

Vous pouvez semer des tomatillos de la mi-février à la fin mars. La culture se fait en semant des bols sur le rebord de la fenêtre ou dans la serre chaude. Semer les graines dans de petits pots avec le sol de semence et les fixer aussi brillantes et chaudes que possible, idéalement une température de germination de 20 à 27 degrés Celsius. Gardez les semis, qui apparaissent après environ une à deux semaines, uniformément avec de l'eau tiède. Si les plants sont assez gros pour être touchés, ils sont cueillis dans des pots de cinq à huit centimètres. Cure les jeunes plantesdansun endroit chaud et ensoleillé pendant environ quatre à cinq semaines avant de les planter dans le champ.

Tomates tranchées

Les fruits Tomatillo sont utilisés au Mexique pour la production de salsas aigres-douces

Plantation et entretien

À la différence des cerises d’aubépine et d’ananas, les tomatillos ne reposent pas seulement sur la pollinisation par des insectes, mais aussi sur des pollinisateurs stricts, il faut donc au moins deux cultures pour les récolter. La plantation devrait avoir lieu vers la fin du mois de mai, lorsque le gel n'aura certainement plus lieu. Mettez les plantes très en profondeur car le tronc forme plus de racines quand il s'agit de contact avec la terre. Maintenez une distance de plantation de 80 x 80 centimètres, car les plantes se ramifient abondamment. Versez les tomatillos régulièrement et fertilisez-les toutes les deux semaines avec un engrais végétal tel que la prêle ou l'ortie.

Education et Ă©dition

Comme la plante pousse en touffes et en branches, il est nécessaire de soutenir les plantes à l’aide de tiges et de les attacher si nécessaire, car celles-ci s’effondreraient autrement sous la charge fruitière. Si vous pincez les jeunes pousses, favorisez une croissance touffue du légume, avec une progéniture régulière comme chez la tomate n'est pas nécessaire.

Récolte et récupération

Les premiers tomatillos sont prêts à être récoltés après environ 70 jours. Les fruits sont si gros qu'ils font exploser les coquilles. Ensuite, ils sont mûrs et tombent au sol. Dans certaines variétés, le fruit mûr devient violet ou jaune doré sous l’influence de la lumière. Les arbustes peuvent être cueillis régulièrement. Les fruits sont tellement acides et sucrés. Vous pouvez manger les baies crues, mais elles sont généralement transformées en salsas, sauces, trempettes et chutneys. Dans leur pays d'origine, le Mexique, ils sont connus pour être l'ingrédient principal de la "Salsa Verde". Mais ils peuvent également être utilisés dans les ragoûts et les plats de légumes. Les fruits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs jours, voire plusieurs semaines.

variétés

La variété 'Purple de Milpa' aux fruits pourpres, qui convient également au climat local, convient également au climat local. Le «Toma Verde», aux fruits ronds et plats, de couleur crème, mûrit tôt. Sous le nom de «Mexique jaune», on propose une variété jaune d'or à fruits ronds, particulièrement sucrés. Très élevé et productif, il est composé de gros fruits partiellement violets, tandis que le «flatland» forme de gros fruits jaunes. 'Zuni' est l'une des plus petites plantes ne produisant que des fruits de la taille d'une cerise.

Tomate violette

Le fruit du Tomatillo est vert, jaune ou violet en fonction de la variété

hivernant

Tout comme la groseille à maquereau, vous pouvez cultiver la plante vivace Tomatillo si vous passez l'hiver en hiver. Cependant, comme il est très sensible au froid, il n’est cultivé qu’un an. Si la plante de croissance haute et touffue est conservée dans un grand seau, elle doit être coupée des deux tiers après la récolte et stockée dans un endroit lumineux à une température de dix degrés Celsius. À partir de mars, il devrait s'habituer progressivement à la hausse des températures et au soleil avant de sortir à l'extérieur.

prolifération

Les Tomatillos peuvent également hiberner sous forme de boutures racinées. À cette fin, coupez les boutures partielles de la fin de l'été avec environ cinq feuilles et une longueur d'environ 10 centimètres, placez-les pour l'enracinement individuellement dans de petits pots avec du terreau composté et maintenez-les uniformément humides. À des températures comprises entre 18 et 20 degrés, ils vont prendre racine dans un endroit lumineux sans lumière directe du soleil dans les trois semaines. Les boutures enracinées sont immédiatement refroidies et hivernées.

Maladies et ravageurs

Les Tomatillos sont très résistants aux maladies et aux ravageurs.

Carte Vidéo: Recette pour faire une salsa de tomatilles grillées.

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