Conseils pour cerises


Dans Cet Article:

Conseils pour cerises: conseils

Les cerises sont un d√©licieux accompagnement ou une sauce pour de nombreuses friandises sucr√©es et √©pic√©es. Et ils constituent une part importante de nombreuses Ňďuvres d'art traditionnelles allant au four, du g√Ęteau For√™t Noire au g√Ęteau √† la cr√®me au fromage.
Que vous utilisiez des cerises du verre ou vos propres cerises de jardin en attente de leur grand spectacle au congélateur, utiliser ou servir les cerises ne suffit pas. Les cerises doivent être un peu épaissies, et il n'y a pas qu'une seule méthode:

√Čpaissir les cerises √† la f√©cule de ma√Įs

Les cerises sont classiquement √©paissies avec de la farine de ma√Įs. Le ma√Įs, le bl√©, les pommes de terre, m√™me la farine de ma√Įs de riz et de seigle, la farine de ma√Įs et les racines peuvent √™tre utilis√©s pour la fabrication de la farine de ma√Įs. Le ma√Įs s'√©paissit le plus, il consiste en z. B. l'amidon de ma√Įs connu Mondamin. Viennent ensuite l‚Äôamidon de bl√© et la f√©cule de pomme de terre dans les farines de ma√Įs que nous connaissons. La f√©cule de ma√Įs a l'avantage d'√™tre d'un go√Ľt assez neutre. L'homme du m√©tier distingue tr√®s bien s'il lie un liquide √† de l'amidon de ma√Įs, de l'amidon de bl√©, de l'amidon de pomme de terre ou un amidon sp√©cial.
La f√©cule de ma√Įs est toujours brass√©e dans le liquide froid, elle se mettrait imm√©diatement dans une masse chaude, les lierait imm√©diatement et formerait ainsi des grumeaux solides. Quelle est la quantit√© d'amidon n√©cessaire pour la quantit√© de liquide indiqu√©e sur chaque emballage? Vous devez donc mesurer le contenu en jus de vos cerises en premier. Soit vous calculez la quantit√© requise d‚Äôamidon pour la quantit√© donn√©e de liquide, soit vous facilitez ce calcul en ajoutant 0,5 litre au liquide avec un liquide appropri√©. B. avec du jus de cerise d√©j√† achet√©. Ensuite, retirez une petite partie du liquide et ajoutez l‚Äôamidon jusqu‚Äô√† obtenir une masse lisse.
Le reste du liquide est mis sur la cuisinière avec les cerises et chauffé. Un peu de sucre ou d’épices peut éventuellement entrer dans le liquide, puis la force s’y ajoute. Remuer constamment, porter à ébullition, retirer du feu, laisser refroidir légèrement et utiliser.

Assaisonner et changer la masse de cerises

Cerise douce - Prunus avium

Si vous prenez des cerises congel√©es, il ne vous restera presque plus de liquide √† mesurer. Ensuite, vous devez choisir un liquide appropri√©, qui devrait devenir la masse √©paissie autour des cerises. Le jus de cerise a d√©j√† √©t√© mentionn√©, mais vous pouvez aussi prendre du jus de pomme ou du jus d'orange ou de la liqueur de cerise ou de la liqueur de banane. Ces liquides peuvent alors √™tre encore plus int√©ressants, avec une touche de kirsch z. B. pour le g√Ęteau For√™t Noire. Ou avec l'anis, la cannelle, le gingembre et les clous de giroflepourun g√Ęteau au chocolat au chocolat fourr√© aux cerises. Ou avec un m√©lange d'√©pices chutney pour les cerises √©paissies, qui doivent √™tre servies avec de la venaison.

Autres moyens pour épaissir les cerises

Il existe diverses autres substances qui √©paississent les liquides, telles que la g√©latine, la pectine, la gomme de caroube, le carragh√©nane et la g√©lose, par exemple. Et divers autres produits √©paississants fabriqu√©s √† partir de ceux-ci. Vous pouvez cerises z. B. √©paississant avec Tortenguss, comme √©paississant, on utilise g√©n√©ralement ici des r√©gulateurs d'acidit√©, des ar√īmes et des colorants. Ou avec de la g√©latine pure, vous devez alors fournir l'√©pice vous-m√™me. Ou avec de la cr√®me p√Ętissi√®re, qui ajoute le liquide √©gal au go√Ľt correspondant, z. B. Pouding √† la cr√®me pour une g√©noise avec garniture aux cerises.
Ici, vous pouvez essayer beaucoup, mais le principe est toujours le même: retirez le liquide, remplissez-le éventuellement avec des liquides (assaisonnement), puis déterminez la quantité d'épaississant, mélangez le milieu avec une partie du liquide, faites chauffer le reste avec les cerises, mélangez l'épaississant. Retirer du feu et laisser refroidir.

La solution rapide

Si vous ne voulez pas vous occuper de l'√©paississement, des calculs et des consid√©rations qui s'y rapportent, prenez simplement une masse toute pr√™te d√©j√† √©paissie et ajoutez vos cerises. Gel√©e de fruits rouges ou pudding √† la vanille pour la tarte aux fruits ou le plat d'accompagnement pour les gaufres cuites au four, confiture de cerises pour les cerises dans le g√Ęteau For√™t Noire.

Carte Vidéo: Distiller des fruits: conseils pour la poire.

© 2020 Fr.Garden-Landscape.com. Tous Droits Réservés. Lors De La Copie Des Matériaux - La Liaison Inverse Est Nécessaire | Plan Du Site