Conseils pour la récolte de kiwi


Dans Cet Article:

Avec la récolte de variétés de kiwi à gros fruits telles que 'Starella' ou 'Hayward', vous devez être patient jusqu'à la fin octobre ou le début novembre. L'heure de fermeture est généralement après le premier gel. Dans les régions très chaudes en été, vous devriez choisir les kiwis destinés à être entreposés dès la mi-octobre.

Contrairement aux mini-kiwis à coque lisse, également appelés baies de kiwi, les variétés à gros fruits sont encore dures et acides en ce début de récolte. Pour mûrir, placez-les dans des boîtes plates. Fruits que vous souhaitez conserver plus longtemps, conservez-les aussi froids que possible. Dans les salles de 12 à 14 degrés Celsius, elles seront douces et aromatiques au plus tôt dans les trois à quatre semaines, mais dureront souvent beaucoup plus longtemps. En revanche, les kiwis mûrissent beaucoup plus rapidement dans le bol à fruits du salon. Les pommes émettent le gaz en cours de maturation contenant de l’éthylène et le kiwis dans un sachet en aluminium avec une pomme mûre, mais il ne faut généralement que deux à trois jours aux kiwis pour les consommer.

Maturation des kiwis

Les kiwis récoltés immatures peuvent être conservés dans une cave fraîche pendant quelques semaines (à droite). Si les fruits doivent mûrir rapidement, ils sont mis ensemble avec une pomme dans un sac en aluminium et le ferme

C’est ainsi que vous reconnaissez le degré de maturité optimal

Contrôler le processus de maturation est crucial pour le kiwi, car il n’est pas facile de savourer de grandes quantités de kiwis «au point»: les fruits non mûrs sont durs et l’arôme typique est à peine prononcé, car il se superpose à l’acidité intense. Le niveau de maturité optimal est atteint lorsque la pulpe est si molle qu'elle peut être facilement retirée du fruit à l'aide d'une cuillère à arêtes vives. Mais cette condition ne dure que quelques jours: les fruits sont alors très mous et la pulpe devient vitreuse. Son goût aigre-frais laisse la place à un arôme fade et doux avec une note légèrement fétide. Avec un peu d’expérience, on sent bien la maturité idéale: si le kiwi cède très facilement la place à une douce pression, sans se meurtrir, il procure un degré de jouissance optimal.

Carte Vidéo: Les kiwis, conseils de culture.

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