Conseils pour griller Johann Lafer


Dans Cet Article:

Les légumes, le poisson et le pain plat sont une délicieuse alternative aux saucisses et autres.

Johann Lafer

Johann Lafer recommande: Essayez plus souvent de nouveaux plats que de faire vos achats sur le gril

Le gril que vous choisissez est avant tout une question de temps. "Si vous voulez aller vite", dit Johann Lafer, "je prendrais le gril Ă©lectrique ou au gaz. Si vous aimez le barbecue rustique, choisissez le barbecue au charbon de bois. "
Le chauffage prend 30 à 40 minutes. Ne placez les aliments sur le gril que lorsque les morceaux de charbon sont complètement brûlés et qu'ils sont recouverts d'une fine couche de cendre. Les herbes aromatiques de jardin sont idéales pour assaisonner mais brûlent facilement. Un truc pour éviter que cela ne se produise: émincer le thym, le romarin, l'ail, le zeste de citron et le poivre et mélanger à l'huile d'olive
Mettez de la viande ou des légumes, mettez le tout dans un sac en plastique, laissez mariner pendant plusieurs heures. Salez également les légumes juste avant de les préparer, sinon ils absorbent trop d’eau. Lorsque les poissons sont particulièrement riches en espèces grasses telles que le saumon à griller. Si vous emballez les morceaux dans une feuille de bananier, même les filets de truite maigres restent tendres et juteux. Conseil: achetez quelque chose de plus et congelez les feuilles. Si vous ne trouvez pas de feuilles de bananier, utilisez du papier d'aluminium graissé.

Johann Lafer a de nouveau proposé un menu de grillades à quatre plats. Ici vous trouverez le
Liste des ingrédientspour4 personnes:
Sel, poivre, chili du moulin
300 g de filet de thon, qualité sushi (alternative: filet de saumon frais)
8 Ă©chalotes
1 piment rouge
150 ml de Bianco Balsamique
50 ml de sauce de soja légère
60 g de sucre en poudre
20 barres d'asperges blanches (Allemagne)
100 g de beurre
100 ml de vin blanc
350 ml de bouillon de volaille
10 grains de poivre blanc
2 branches d'estragon
5 oeufs
1 bouquet de radis
1 bouquet de ciboulette
120 g de sucre
1 pain ciabatta
600 g de saumon d'agneau (alternative: filet de porc)
8 tranches de bacon
4 branches de thym
1 brin de romarin
3 gousses d'ail
600 g de pommes de terre, cuisson farineuse
1 cuillère à soupe de Dijonsenf
10 feuilles d'ail sauvage
100 ml d'huile végétale
2 morceaux de poivron rouge
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
6 tiges de persil feuille
80 g de chocolat blanc
80 g de chocolat noir
100 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
300g de fraises
4 cl de liqueur d'orange (Grand Marnier)
2 plateaux en aluminium avec couvercle (environ 20 x 30 cm)

Carte Vidéo: Gourmet-Grill / Team-Event von Baseloutdoor GmbH.

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