Souchet


Dans Cet Article:

origine

Le Tigernut (Cyperus esculentus) est également connu sous le nom de Tigernuss ou Chufa. Il est étroitement apparenté au papyrus (Cyperus papyrus) et à la plante d'intérieur Zypergras (Cyperus alternifolius) et appartient comme les carex indigènes à la famille des aigres acides (Cyperaceae). La tigrée provient d'Afrique et a une longue tradition ici comme culture. Leurs tubercules sucrés au goût d'amande étaient déjà considérés par les Égyptiens comme des légumes sains. Avec la conquête de la péninsule ibérique par les Maures, les tubercules comestibles sont arrivés en Espagne, où ilssontmaintenant davantage cultivés. Dans la région de Valence en particulier, il produit "Horchata de Chufa", un lait doux au lait de tigrée. Les tigernuts sont de plus en plus populaires chez nous depuis plusieurs années maintenant. Les légumes riches en fibres et sans gluten sont considérés comme des produits amincissants et peuvent également être facilement cultivés ici, aussi bien dans le lit de jardin que dans les jardinières sur le balcon.
Aussi précieuse que la culture soit en tant que culture, elle est aussi problématique en tant que néophyte: surtout dans le sud de l’Europe, elle se répand fortement dans certains pays et déplace les plantes indigènes. En Allemagne et aux Pays-Bas, il existe également de petits stocks sauvages établis le long du Rhin. Cependant, le tigre nous rencontre leur limite de distribution climatique, par conséquent, dans les régions les plus froides ne doit pas être compté avec un Verwilderung.
Le tigernut est également un hyperaccumulateur: il stocke principalement des métaux lourds tels que le plomb et le cadmium dans leurs tissus et est donc également utilisé pour la phytoremédiation des sols. Ainsi, vous plantez, par exemple, des décharges minières contaminées par des métaux lourds provenant de l'exploitation minière avec des noix de tigre pour les priver des ions métalliques nocifs.

Apparence et croissance

Le Tigernut est une plante herbacée vivace qui pousse horriblement et atteint 60 centimètres de haut. Il forme de minces contreforts souterrains, appelés stolons, avec des tubercules ressemblant à des nœuds, de la taille d'un pois. Celles-ci ont une peau fine et un noyau blanc qui a un goût de noisette et légèrement sucré. Les tiges vert clair sont triangulaires, les feuilles mesurent environ un centimètre de large, l'inflorescence consiste en des oreilles atteignant dix centimètres de long. En juillet et août, de petites fleurs jaune paille apparaissent.

souchets

Les tubercules souterrains comestibles du Tigernut ont une saveur légèrement sucrée de noisette, un peu comme les amandes

Lieu et sol

Le noisetier a besoin de couches chaudes et ensoleillées et d'une humidité uniforme du sol. Elle préfère les sols sableux lâches.

Semer et planter

Vous pouvez conduire les plantes en plaçant les amandes trempées pendant la nuit individuellement dans de petits pots. Couvrir les tubercules de deux centimètres de hauteur avec de la terre, puis placer les pots à une température de 20 à 25 degrés Celsius.
Après la germination, les jeunes plantes du Tigernut sont cultivées brillantes et fraîches et se déposent après les dernières gelées directement dans le lit en plein air. Choisissez une distance de plantation de 30 x 30 centimètres. Vous pouvez également utiliser des jardinières de taille moyenne avec un substrat meuble et sableux, dans lesquelles vous placez deux à trois plants. À basse température, il est important de couvrir les plantes avec de la toison afin que la croissance ne ralentisse pas. Important: comme les noix de tigre peuvent se répandre de manière incontrôlable dans le jardin, en particulier dans les régions les plus chaudes d’Allemagne, vous devez entourer le lit avec une barrière anti-racines en cas de doute.

soins

En général, le noisetier est une culture facile à entretenir. Les plantes doivent seulement être arrosées régulièrement en période de sécheresse et ont besoin d'une dose de compost lors de la plantation dans le lit (environ un litre par mètre carré). Les plantes ne résistent pas au gel, mais les tubercules survivent dans le sol pendant les hivers doux et dérivent au printemps. Dans les endroits froids, par précaution, paillez les lits en automne avec une épaisse couche de feuilles et ramassez quelques tubercules comme matériel de propagation. Ils peuvent être amorcés pendant plusieurs années, même sèches, en laissant gonfler toute la nuit dans l’eau avant de se coucher. Vous avez donc du matériel de multiplication pour la saison suivante, si l'hibernation dans le lit ne fonctionne pas.

Récolte et récupération

À partir d'octobre, lorsque les tiges sont jaunies, vous pouvez récolter les tigernuts. Pour ce faire, creusez les rhizomes à l'aide d'une fourchette, secouez le sol et lavez les tubercules juste avant l'utilisation. Pour débarrasser complètement les tubercules de la pierre et de la terre, il est préférable de nettoyer les mottes avec un jet d’eau vif ou de les faire tremper d’abord dans un seau d’eau. Ensuite, les noix de tigrée peuvent être écrémées, séchées comme des légumineuses et stockées jusqu'à deux ans. Vous pouvez moudre, cuire ou griller les noix de tigrée.
Rôties ou parfumées à la crème, les noix de tigrée sont un accompagnement. Les noix de tigre sont un ingrédient populaire pour le muesli. En raison de leur teneur élevée en fibres et en minéraux, les petits tubercules sont de plus en plus utilisés dans les plats végétaliens. Ils vous remplissent pendant une longue période et sont particulièrement adaptés pour les personnes qui ne peuvent pas tolérer les noix ou le gluten. Erdmandelmehl est également disponible dans le commerce. Il peut remplacer le sucre grâce à sa douceur naturelle.

horchata

Le lait d'amande populaire en Espagne est fabriqué à partir de noix de tigrée broyées, d'eau et de sucre. Le liquide est filtré à nouveau avant de servir

Conseils de variété

  • 'Gigantes': gros tubercules relativement faciles Ă  nettoyer
  • «Big Round»: plus grande espèce de tubercule globulaire avec des tubercules atteignant deux centimètres de diamètre
  • 'Bright and Smooth': tarte brillante Ă  la coquille lisse

Maladies et ravageurs

Le noisetier est considéré comme un légume robuste et qui se propage, généralement peu susceptible aux maladies.

Carte Vidéo: Santé: découvrez les vertus du souchet !.

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