Thym


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origine

Le genre Thym comprend diverses plantes médicinales et aromatiques de la famille des Lamiaceae (Lamiaceae), qui proviennent principalement de la Méditerranée, mais sont également communes en Afrique du Nord et de l'Ouest et en Asie. Toutes les parties des arbustes vivaces ont une odeur très épicée, car elles contiennent des huiles essentielles, des tanins et des substances amères. Déjà les anciens Égyptiens, les Romains et les Grecs connaissaient l'effet des plantes. Ainsi, les guerriers grecs prenaient souvent un bain de thym fortifiant avant une bataille. Le mot "thymos" vient également du grec et signifie force et courage. Par les moines bénédictins, le vrai thym (Thymus vulgaris) a atteint les jardins du monastère du Moyen Âge au-dessus des Alpes. De là, le sentier des arbustes avec les petites fleurs blanches, roses ou violettes dans nos jardins et nos cuisines n’était pas très loin. Avec son parfum épicé, il attire les abeilles et diffuse une touche méditerranéenne dans le jardin. Si vous frottez quelques feuilles entre vos doigts, leurs arômes typiques sont libérés.

Le thym convient à l'assaisonnement et au raffinage de la viande, du poisson et des sauces et est principalement utilisé dans la cuisine méditerranéenne. Séchée et utilisée comme thé ou comme solution, la plante médicinale est utilisée contre la toux, les bronchites et les maladies des voies respiratoires supérieures, car elle a un effet anticonvulsivant et expectorant. En tant que gargarisme, il inhibe et désodorise les inflammations de la bouche et de la gorge. Outre le véritable thym, il existe dans le monde plus de deux cents types de thym, qui se différencient par la forme et la hauteur de leur croissance, la couleur de leurs feuilles et de leurs fleurs et leurs arômes.

Apparence et croissance

Le thym véritable (Thymus vulgaris) mesure entre 10 et 40 centimètres de hauteur et présente des pousses très ramifiées qui se lignifient à l’intérieur. Ses feuilles étroites sont poilues sur le dessous et légèrement roulées sur le bord. De mai à l’automne, les sifflets à la poire ouvrent les petites fleurs à lèvres de couleur rose à violette.
Le thym citronné (Thymus x citriodorus) est un hybride qui sent fortement le citron et qui a bon goût. Il existe à la fois des formes utilitaires et ornementales. La forme ornementale a des feuilles tachetées jaune-vert. Certaines des variétés fruitées de cette espèce ont des feuilles marginées jaune or ou blanches. Le thym citronné a une croissance inférieure à celle du vrai thym, mais peut également former des pousses allant jusqu'à 35 pouces de long. Il survit aux hivers froids seulement protégés.
Le Quendel (Thymus pulegioides), un thym des champs à croissance sauvage, est entièrement rustique. Il pousse la tapisserie d'ameublement et est d'environ dix pouces de haut. Ses feuilles fines, lisses et gris-vert sont moins aromatiques. Les fleurs violet clair à foncé apparaissent de mai à septembre dans les raisins sphériques situés aux extrémités des branches.
Le thym en cascade (Thymus longicaulis ssp. Odoratus), également appelé thym à longue tige, se développe rapidement et forme des tapis denses. Il fleurit d'avril à mai pourpre à rose. Dans le lit, il a besoin d’une distance de plantation d’environ 30 centimètres. Il convient particulièrement comme plante à épices.

thym citron

Breckland Thym

Le thym citronné (à gauche) pousse jusqu'à 35 centimètres de haut. Il a une saveur de citron frais. Le thym des sables (à droite) préfère pousser sur des sols sableux. Parmi les espèces sauvages, il existe également des variétés à floraison blanche

Des fleurs écarlates, une faible hauteur de croissance et un parfum épicé, voilà ce qui distingue le thym aux sables (Thymus serpyllum). Il est bien adapté aux rocailles en raison de sa croissance lente. Le thym de sable est utilisé en plus du véritable thym et du thym médicinal (Thymus pulegioides) pour les problèmes gastro-intestinaux et le rhume.
Le thym d'ameublement (Thymus cherlerioides) est utilisé notamment pour la plantation de murs et de rocailles et combiné comme un tapis de fleurs avec des plantes bulbeuses. Cette espèce a une haute valeur de bijoux et est seulement d'environ cinq pouces de haut.
Thym au carvi (Thymus herba barona) est une espèce à fleurs rose foncé. En ce qui concerne le goût, cette espèce rappelle le cumin et est donc souvent utilisée pour assaisonner les quarks et affiner les plats à base de pomme de terre.

Lieu et sol

Tous les thyms poussent de préférence en plein soleil et dans des endroits chauds sur des sols pauvres en éléments nutritifs, moyennement secs à secs, qui doivent être très perméables et idéalement calcaires. Ils peuvent aussi être bien cultivés en pots.

Plantation et entretien

Le thym peut être acheté au printemps sous forme de jeunes plantes dans le pot, puis planté. Mis à part le compostage occasionnel, les herbes peu exigeantes ne nécessitent aucune fertilisation. Recouvrir avec de la toison en hiver empêche la perte des feuilles, mais n'est pas absolument nécessaire car la plupart des espèces sont suffisamment résistantes au gel.

Même les périodes sèches plus longues survivent facilement aux thymiens. Cependant, lors des étés très chauds et secs, vous devez l’arroser de temps en temps.

Dans les semi-arbustes tels que le véritable thym est coupé au printemps, les branches à feuilles persistantes par un tiers. Donc, les plantes sont puissantes, restent compactes et ne perdent pas. De plus, vous coiffez les extrémités des pousses après la floraison.

Les pousses et les feuilles fraîches pour la cuisine peuvent être récoltées en continu. Pour sécher, coupez les branches le mieux à midi et juste avant la floraison.

Un bouquet de thym

Pour sécher, suspendez les pédicelles du véritable thym à l'envers. Il peut être utilisé dans les thés ou les teintures, ainsi que dans les sachets aux herbes

utilisation

Le thym convient bien à la culture en spirale à base de plantes avec d'autres herbes aromatiques telles que la lavande, le romarin, la sarriette ou d'autres types de thym. Comme il a besoin d'un sol relativement sec, il convient de le placer aussi haut que possible dans la spirale d'herbes. Contrairement à la croyance populaire, le thym ne tolère pas la marjolaine mais se comporte bien avec toutes les autres herbes méditerranéennes. On dit que son arôme prononcé bannit même les fourmis, les pucerons et autres colocataires indésirables.

Dans la sélection des grandes espèces et variétés, le thym est également de plus en plus utilisé comme plante ornementale. En particulier, le sable-thym est souvent utilisé pour verdir les joints de la chaussée. Dans les rocailles, les jardins méditerranéens et les jardins de bruyères font bonne figure à presque toutes les espèces.

prolifération

De nombreux types de thym se sement eux-mêmes, mais peuvent également être cultivés facilement à partir de graines. Pour ce faire, ensemencez les graines avec parcimonie dans des pots avec le plus de sol sableux possible à partir d'avril. Ils ne sont que légèrement recouverts de terre et germent au bout de dix jours environ. En mai, vous pouvez séparer les plants jusqu'à une distance de 20 sur 20 centimètres. Le thym peut également être semé directement à l'air libre - puis avec un espacement de rangée de 20 centimètres.
Il est également possible de propager le thym par voie végétative à la fois par bouturage et par division. Pour la propagation des boutures, coupez des pousses latérales ligneuses d’environ dix centimètres de long au début de l’été et retirez les extrémités des pousses. Placez les boutures dans un substrat riche en sable et en humus et couvrez les pots avec une feuille transparente ou un capuchon en plastique transparent. Lentement, habituer les jeunes plantes au soleil avant de les planter à l'emplacement final. Tous les trois ans, vous pouvez également partager les espèces herbacées en déterrant les plantes, en fendant la motte de racines avec une pelle et en les replantant.

Maladies et ravageurs

Le thym est très robuste et est rarement affecté par la maladie. En cas de moisissure, un cadeau de bouillon de prêle peut aider. Même les parasites sont rares, car les huiles essentielles les maintiennent généralement à distance. Seuls les cigales et les pucerons sont rares. Ce dernier peut être enlevé avec un fort jet d'eau.

Carte Vidéo: Le thym: bronchites, infections urinaires, candidoses intestinales.

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