Récolte d'estragon et sec: comment préparer sa propre herbe


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Il y a tellement d'herbes à ne pas manquer dans la cuisine. Cela comprend l'estragon. Incidemment, non seulement il a un goût de frais, mais il sèche également.

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L'estragon aromatique appartient à chaque jardin d'herbes aromatiques. Il pousse dans un endroit ensoleillé mais aussi bien dans la boîte de balcon. Donc, il peut vraiment planter n'importe quel estragon. Fraîchement cueilli, il complète de nombreux plats de grande qualité. Si vous avez une plante riche en estragon, vous pouvez aussi faire sécher le chou épicé. C'est facile.

Quel est le bon moment pour larécolte?

L'estragon est prêt à être récolté de la fin du printemps jusqu'à l'automne. Pour les besoins quotidiens, vous pouvez couper plusieurs fois les pointes des pousses et utiliser les tracts. Peu de temps avant la floraison, l'arôme est particulièrement intense en raison de la forte proportion d'huiles essentielles. Vous pouvez voir sur les boutons si le moment de la floraison est imminent. Si vous souhaitez sécher ou préserver l’estragon pour l’hiver prochain, le moment est venu de récolter. Mais veillez à ne pas perdre trop d'arbustes au cours de la première année, afin que les bâtons puissent bien se développer.

Par un matin sec, coupez la quantité d’estragon dont vous avez besoin pour votre herbe. Pour l'utilisation actuelle jusqu'à la fin de l'automne, il vous reste encore quelques branches.

Estragon sec - c'est comme ça

Les herbes emballées, qui sont suspendues pour sécher, sont jolies - mais avec l’estragon, cette procédure n’a aucun sens. Une caractéristique de l'herbe est que l'arôme retourne dans les tiges après la coupe. Vous pouvez éviter cela en brossant les feuilles des tiges immédiatement après la coupe. Ensuite, vous avez deux options pour sécher l'estragon:

Laisser l’estragon sécher à l’air:

Lorsque les feuilles ont été grattées, étalez-les sur un chiffon propre et laissez la culture dans un endroit sec et ombragé jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche. Si vous frottez une feuille entre vos doigts, vous la sentirez sécher. Cela prendra quelques jours. L'humidité résiduelle ne devrait plus être présente avant le stockage afin que l'estragon ne moisisse pas.

❍ Séchez l'estragon au four:

L'estragon sèche plus vite dans le four. Encore une fois, utilisez uniquement les feuillets que vous avez étalés sur une feuille de papier sulfurisé. 30 à 40 degrés Celsius suffisent. Il est important de fixer une cuillère en bois dans la porte du four. Ensuite, l'humidité peut s'échapper plus rapidement. Mais s'il vous plaît ne pas utiliser d'air en circulation, sinon les feuilles seraient tournées dans le four.

Une fois que l'estragon a séché, placez les folioles dans des boîtes de conserve bien ajustées ou dans des pots foncés. Les lunettes transparentes avec bouchon à vis sont également acceptables, mais doivent ensuite rester sombres.

Options de conservation alternatives

L'estragon peut aussi être congelé. L'arôme dure jusqu'à neuf mois. L'herbe de cuisine est également très bien adaptée pour aromatiser le vinaigre et l'huile. Il suffit de mettre du vinaigre de vin blanc doux ou une huile d'olive douce dans une bouteille et d'ajouter des branches et des feuilles d'estragon. L'estragon n'a pas seulement un aspect décoratif, il dégage également le goût du vinaigre ou de l'huile.

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