Tamarin - culture, effet épicé


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Les arbres de tamarin sont aussi appelés dates indiennes ou Sauerdatteln. Ils sont connus pour leurs fruits comestibles. Ceux-ci peuvent être mangés crus. Généralement, ils sont utilisés comme assaisonnement.
Les arbres de tamarin sont à feuilles persistantes et poussent lentement. Ils sont généralement conservés dans les premières années sous forme de plantes d'intérieur puis cultivés dans la baignoire. Ensuite, ils peuvent rester plus longtemps sur la terre libre, même s’ils doivent être hibernés ou très protégés. Les spécimens plus âgés peuvent être plantés, mais seulement dans les zones où les hivers sont relativement doux.
cultivation
Pour faire pousser un tamarinier, vous avez besoin de graines. Donc, vous devez acheter des fruits mûrs du tamarin. Ce ne sont pas partout. Très probablement, vous les obtenez dans des magasins asiatiques bien achalandés. Moins cher, car plus frais sont les exemplaires achetés en vacances. Les fruits contiennent au moins 4 graines. Ce sont mûrs quand ils sont sombres à vraiment noir. Le tégument est alors brun moyen à gris.
Il n'est pas facile de séparer la graine de la pulpe. C'est mieux de le sucer. Les graines sont en outre équipées d'une protection contre les germes, de sorte qu'elles ne germent pas dans la nature au mauvais moment. Ce capot de protection doit être enlevé. Cela se produit lorsque vous faites tremper la graine dans de l'eau pendant 24 heures.
Les graines ont besoin de 2 à 8 semaines pour germer. La durée dépend de la température du sol. Le substrat Cocos convient comme substrat végétal. Plus tard, vous utilisez un substrat meuble pauvre en nutriments. Il est préférable de traiter ce mélange au four ou au micro-ondes pour tuer les germes et les spores de champignons. Le substrat Cocos est déjà traité, il peut donc être utilisé immédiatement. Utilisez un récipient haut et étroit pour la culture et remplissez-le jusqu’à 3/4 avec le substrat de croissance. En plus de cela, la graine est plantée et sur elle vient encore plus de "terre" que la graine est tellement couverte. Tout doit être bien pressé. Ensuite, il est versé. Pour la germination, la graine a besoin de chaleur. La lumière n'est pas nécessaire.
Dès que la graine germe, elle forme une racine pivotante (d'où le grand vaisseau). Maintenant, une lumière supplémentaire est nécessaire. À propos d'un appareil de chauffage, vous ne devriez pas mettre le navire. Le substrat de la plante doit rester constamment humide. L'engorgement n'est pas toléré. De plus, le soleil doit être évité dans les premières semaines. La jeune plante doit d'abord être utilisée lentement. Les deux premiers mois ne sont pas fertilisés, c'est seulement à ce moment-là que vous pourrez commencer à nourrir faiblement les nutriments avec un engrais liquide.
Lorsque la balle est complètement enracinée, la jeune plante est rempotée.
Effet comme une épice
En tant qu'épice, le tamarin est principalement utilisé dans la cuisine asiatique et latino-américaine. Ce ne sont pas les noyaux qui sont utilisés, mais la pulpe de la gousse. Les tamarins mûrs contiennent beaucoup de sucre, environ 35 à 50%, beaucoup d’acide tartrique, jusqu’à 20%, et des minéraux. L'acide est responsable du goût acide. Le tamarin doux est cultivé, l'acide tartrique est décomposé à maturité. Ces fruits sont consommés comme des fruits.
Le tamarin a un effet légèrement laxatif, mais ne convient pas comme laxatif. En revanche, le tamarin est utilisé industriellement dans la production de boissons. Le plus connu est le fruit en tant qu'ingrédient dans le Worcestershire.
Le tamarin lui-même est le marché aux fruits de légumineuses. Il est disponible en pâte, au sirop ou en concentré. Les gousses sont transformées en pulpe. C'est un aliment important dans certaines régions d'Afrique.
Le Tamarin est utilisé dans nos cuisines pour les chutneys, les relish, les caris, les soupes et les sauces. Le goût aigre et légèrement fruité s’accorde bien avec la netteté des piments et donne à de nombreux plats indiens leur goût piquant et acide ainsi que leur couleur foncée. De plus, le tamarin est riche en pectine et peut être utilisé comme liant.

Carte Vidéo: Clou de girofle.

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