L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe


Dans Cet Article:

Un pâturage n'est pas un lieu de repos. De mai à septembre, la famille Schneider se déplace sur la Sennalpe. Là, ils vivent et travaillent au rythme traditionnel de leurs vaches dont Theresia Schneider fabrique du fromage de montagne épicé.

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: vaches

L'Alpe "Obere Falz" se situe exactement à une altitude de 1204 mètres et abrite la fromagerie, le salon de la famille et de Willi, ainsi que l'écurie.

Fromage de chèvre laitier

Pendant que le lactosérum dans la bouilloire monte en température, Theresia Schneider fabrique du fromage de chèvre. Il y a aussi des chèvres sur l'alpage

Quelle idylle! L'été est encore jeune et le vert brille ici, bien au-dessus de Egg dans la forêt de Bregenz. Les cloches des cloches de vache résonnent à travers les montagnes, la vue monte jusqu'aux sommets tout autour. Quelle bénédiction de passer l'été sur l'alpage!
"Dans le Bregenzerwald, on dit Alpe", corrige Georg Schneider. Et plus il parle de la vie de tous les jours dans sa cabane alpine "Obere Falz", plus cela devient clair: l’Alpe n’est pas un lieu de repos, mais de lieu de travail. "La vie est un peu plus facile ici", déclare sa femme Theresia. Votre journée commence à quatre heures du matin, puis les vaches doivent être traites de l'étable et peu après. Ensuite, on fabrique du beurre et du fromage, pendant lesquels viennent parfois des marcheurs qui veulent être hébergés. Enfin, les vaches sont à nouveau traites, la journée de travail se termine à dix heures du soir. "Cela convient à Scho !!", dit Theresia. Elle passe déjà son 34e été ici.

Alp Bregenzerwald Senneralp

Avant la laiterie, les étamine sont suspendues pour sécher après le travail

Les tailleurs possèdent 40 hectares de terres sur lesquelles paissent 42 vaches laitières. "Les vaches ont un vrai été ici", déclare Georg. C’est l’un des premiers jours chauds, il aime toujours rester au soleil. Et ainsi cela devient un fromage très spécial, qui fait sa femme. Les prairies de montagne abritent beaucoup plus d'herbes que les basses, et la bonne alimentation des vaches donne également au fromage une saveur épicée. Chaque jour, deux nouveaux pains sont ajoutés dans sa fromagerie. Theresia la traîne, tout le monde pèse 30 kilos. Le camp sera complet à la fin du mois de juillet, puis les premiers seront conduits au Schneider-Hof. La période de maturation la plus courte est de trois mois, puis le fromage de montagne est encore très doux. Cependant, leur credo est le suivant: "Plus on est âgé, mieux c'est!" Ce qui peut également s'appliquer au "Upper fold", la hutte a déjà plus de 300 ans. Dans tous les cas, la progéniture sera prise en charge et les deux fils de Schneiders passent l'été à l'Alpe. "Là où se trouve le bétail, c'est aussi l'homme", dit Georg avant de pénétrer dans la vallée. Il doit maintenant y avoir du foin pour l'hiver. Pour la traite du soir, il est remonté.

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: fromage

Démarrer la galerie de photos

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: fromage

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: fromage

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: sennalpe

18

Montrer tout

Impressions de la Sennalpe (18)

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: sennalpe

SchneiderlandAbout Egg, la famille Schneider possède 40 hectares de pâturages.

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: vaches

Georg Schneider conduit son Braunvieh ensemble.

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: Theresia

Collection Bells Chaque vache porte une cloche pour ne pas se perdre dans l'immensité du Bregenzerwald.

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: vaches

Tendre floraisonLa créatrice a planté quelques fleurs d'été devant la fenêtre de la chambre.

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: Schneider

L’outil de travail Theresa Schneider prend un "Gespe" dans lequel le lait du soir est conservé jusqu'au lendemain de la traite.

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: sennalpe

Vente de rueLe "pli supérieur" appartient à la rue du fromage. Au total, il y a 90 Alpes dans la forêt de Bregenz.

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: vaches

FamilienbetriebSohn Christof (21) conduit les vaches aux potions.

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: vaches

En bon état Un moule en bois confère au pain au fromage son apparence particulière.

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: Schneider

Dans la fromagerie Theresa, les pains sont frottés tous les deux jours avec de l'eau et du sel. Voici comment se forme la graisse au fromage.

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: Schneider

Idylle tout autourLe mont est niché entre prairies verdoyantes et jeunes forêts.

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: fromage

Eau de sourcePas seulement pour les fromages, il faut de l'eau fraîche - même les vaches ont très soif. Les faire taire de cette auge devant la cabane.

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: Schneider

NachwuchsSohn Stefan (12) s’engage dans la ferme avec vigueur. Néanmoins, il va à l'école où il va tous les matins pendant plus d'une heure.

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: vaches

Charge lourdeLe fromage est "pêché" dans le lactosérum. Parce que le paquet pèse 70 kg, une petite poulie aide.

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: Theresia

"The Willi", travailleur acharné et expérimenté à 76 ans, aide Theresia Schneider à préparer son fromage.

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: Theresia

Les fibres fraîchement pressées sont d'abord placées dans la maturation du fromage, les pains sont vigoureusement pressurisés pour permettre la perte de liquide.

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: Schneider

Romarin frais Pour pimenter le "Zieger", la famille tire ses propres herbes. C'est une sorte de fromage blanc que l'on obtient dans la bouilloire une fois le fromage enlevé.

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: fromage

Enfin du pain En dehors du pain, tout ce que vous voyez dans cette image est produit à la montagne.

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: Theresia

Enfin du pain En dehors du pain, tout ce que vous voyez dans cette image est produit à la montagne.

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: fromage

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: Schneider

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: fromage

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: Theresia

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: Schneider

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: Schneider

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: Theresia

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: fromage

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: Schneider

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: sennalpe

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: Theresia

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: Theresia

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: vaches

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: sennalpe

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: fromage

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: Theresia

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: sennalpe

L'été sur l'Alm: la vie sur la Sennalpe: fromage

Carte Vidéo: .

© 2020 Fr.Garden-Landscape.com. Tous Droits Réservés. Lors De La Copie Des Matériaux - La Liaison Inverse Est Nécessaire | Plan Du Site