Pain de sucre, Zichoriensalat


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origine

La salade au chapeau de sucre, également appelée viande-herbe (Cichorium intybus var. Foliosum), appartient à la famille des pâquerettes (Compositae) et vient d'Italie. A l'instar du radicchio, du catalogne et de la chicorée, la salade de chapeaux de sucre fait partie des Zichoriensalaten. L'espèce originale est le Wegwarte, à croissance sauvage. Légumes d'automne et d'hiver faciles à cultiver, vous pouvez toujours récolter la salade de chapeaux de sucre même s'il n'y a généralement pas d'autres salades.

Apparence et croissance

Lepain de sucred'un an forme des racines charnues et non ramifiées qui sont botaniquement considérées comme des navets. La salade de chapeaux de sucre doit son nom aux têtes très ovales et vert clair composées de feuilles frisées et ondulées. Les têtes sont relativement fortes, jusqu’à 45 pouces de hauteur et peuvent peser environ deux kilogrammes. Ils résistent au gel jusqu'à -7 degrés. Parmi les têtes, seules les feuilles blanchâtres internes sont utilisées comme salade ou légume, les feuilles extérieures étant généralement très amères en raison de la forte influence de la lumière.

Lieu et sol

Le pain de sucre se développe dans des endroits ensoleillés à partiellement ombragés, dans des sols meubles et lâches en humus, avec une bonne capacité de rétention d'eau.

Rotation des cultures et culture mixte

Les tomates, les carottes et le fenouil sont de bons voisins, mais les pommes de terre sont mauvaises. Une extension aux pois a également fait ses preuves. Changez de lit chaque année et, au plus tôt après trois ou quatre ans, plantez d'autres astéracées telles que le salsifis ou l'artichaut.

semis

En tant que plante de longue journée, qui est faite pour fleurir par impulsions froides, la salade de chapeau de sucre tirerait trop tôt. Pour cette raison, vous devriez le semer de la mi-juin à la mi-juillet. La culture de mars n’a de sens que si la culture est chaude et continue en serre. Au fur et à mesure que le pain de sucre se développe, les jeunes plants sont mal piqués. Il est préférable de semer dans des assiettes multi-pots et de séparer les plantules après la levée en un plant par pot. La température idéale de germination est de 20 à 25 degrés. Avec une distance de plantation de 35 cm et de 45 cm entre les rangées, vous pouvez semer une salade de sucre de mi-juin à mi-juillet directement dans le champ. Vous pouvez également y placer deux à trois graines par plante souhaitée. Gardez le sol humide et séparez les plantes avant qu’elles ne s’entravent.

plantation

La salade en sucre préférée est plantée environ trois à quatre semaines après le semis. Ne mettez pas les plantes trop en profondeur et appuyez bien sur le jus précédemment complètement desserré et enrichi avec un peu de compost de betterave. Ensuite, il est soigneusement arrosé et arrosé régulièrement, de sorte que les jeunes plantes poussent bien. Les distances de plantation sont les mêmes que pour le semis direct.

Salade de pain de sucre aux plantes

Salade de chapeau de sucre préféré est planté en été dans le lit

soins

La salade de pain de sucre a besoin de beaucoup d'eau, surtout pendant les mois d'été. Hachez les plantes régulièrement et enlevez les mauvaises herbes. Mis à part le compostage d'environ un litre par mètre carré avant le semis, la salade en chapeau de sucre ne nécessite aucune fertilisation supplémentaire. Il reste encore plus sain dans une culture plus maigre.

hivernant

Dans les régions tempérées, le Zichoriensalat peut être hiverné. Couvrir les plantes avec une toison d'hiver à la fin de l'automne. Dans les endroits difficiles, le lit entier est récolté à partir de la mi-novembre, par mesure de précaution.

Récolte et récupération

À partir d'octobre, environ huit à douze semaines après la plantation, on peut récolter une salade de chapeaux de sucre: les têtes sont coupées directement au-dessus du sol ou déterrées avec la motte pour les stocker. Niché dans un endroit sombre et frais dans un journal, le Zichoriensalat peut être bien rangé.
Pour préparer la salade, retirez les feuilles extérieures et préparez les têtes aussi fraîches que possible - soit à la vapeur, soit avec d’autres légumes d’automne et d’hiver. Les feuilles délicates de la salade Sugar Hat ont un goût aromatique et légèrement noisetté.

salade Pain de Sucre

Le pain de sucre utilise généralement uniquement les feuilles blanchissantes internes, les vertes ont un goût amer

Conseils de variété

Le «progéniteur» est comme le «poncho», une variété plus ancienne et plus ferme. 'Uranus' est à mi-hauteur et forme des têtes compactes et solides. La variété résiste bien au gel. Jupiter est donc bien adapté à la culture précoce, car il est relativement résistant aux balles.

Maladies et ravageurs

La salade de chapeau de sucre est extrêmement robuste et peu susceptible aux maladies. Par temps humide, les feuilles peuvent commencer à pourrir de l'intérieur (cuisson interne des feuilles). En outre, les chenilles et les escargots peuvent se produire.

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