Recette simple pour la gelée de coings


Dans Cet Article:

Avez-vous la chance d'avoir un cognassier dans votre jardin? Les coings ont non seulement un goût particuliÚrement fin (ils ne sont pas en vain parmi les plantes à rose), ils contiennent également beaucoup de santé:
Vitamine C, potassium, sodium, zinc, fer, cuivre, manganĂšse et fluor. En outre, tanins de coing, acide tanique, acides organiques et beaucoup de pectine, ce dernier est intĂ©ressant pour la prĂ©paration. Malheureusement, vous ne pouvez pas manger les fruits des cognassiers bruts, ils sont trop durs et Ă  cause des tanins contenus Ă©galement amers. Si votre cognassier donne une rĂ©colte abondante Ă  la fin de l'automne, ces fruits doivent ĂȘtre traitĂ©s d'une maniĂšre ou d'une autre. La gelĂ©e de coings est trĂšs populaire, donc elle rĂ©ussit bien et simplement:
Préparer et jus de coing
Avant le traitement, le duvet de coing (fourrure) doit ĂȘtre soigneusement frottĂ© avec un chiffon solide, car il contient beaucoup de substances amĂšres. Plus rapide avec une brosse mĂ©tallique fine et assez douce, mais comme cela provoque de fines rayures dans la coque, cette mĂ©thode est recommandĂ©e uniquement si les coings sont traitĂ©s immĂ©diatement.
Ensuite, les coings sont lavés, coupés en dés et mis dans une casserole. Il suffit de couvrir les coings avec de l'eau et porter le tout à ébullition. Maintenant, on laisse les coings bouillir environ 45 minutes à température moyenne. Ensuite, la masse est filtrée à travers un tissu, si la gelée doit rester trÚs claire, trÚs soigneusement sans appuyer. Le jus de coing est maintenant un jus de citron au goût. Souvent, le jus d'un citron est pris sur un kilogramme de coing.
Le jus fonctionne Ă©galement avec l'extracteur Ă  vapeur. Un peu d'eau est ajoutĂ© Ă  la casserole, le plateau d'Ă©gouttage sans trous y est placĂ© et rĂ©cupĂšre le jus. Le plat perforĂ© est placĂ© sur le non perforĂ© et rempli avec le coing concassĂ©. Puis, selon les instructions, le jus prend du temps. Pour le presse-agrumes normal, nos coings peuvent ĂȘtre trop durs, ils pourraient endommager le travail de la lame.
Faire cuire la gelée de coings
Mesurez le jus et ajoutez la moitiĂ© de son poids en sucre gĂ©lifiant. MĂȘme les Ă©pices au goĂ»t, comme un brin de mĂ©lisse, sont maintenant ajoutĂ©s. Le liquide est portĂ© Ă  Ă©bullition en remuant puis bouilli pendant environ 2 minutes. Les Ă©pices sont enlevĂ©es, la gelĂ©e de coings remplie immĂ©diatement dans des verres torsadĂ©s. Tirez ensuite le film plastique sur de l'alcool Ă  haute rĂ©sistance et placez-le sur les verres, vissez le couvercle et retournez la gelĂ©e pendant quelques minutes.
Coing sans gelée
Si vous rĂ©coltez les coings Ă  temps pour qu'ils contiennent encore assez de pectine, sans ĂȘtre trop immatures, cela devrait fonctionner. Le moment idĂ©al devrait ĂȘtre lorsque les coings passent du vert au jaune. N'ajoutez donc pas de sucre gĂ©lifiant au jus, mais du sucre au goĂ»t. La pectine dans le coing devrait mĂȘme gĂ©latine sans sucre, peut-ĂȘtre une idĂ©e pour une gelĂ©e, ce qui reprĂ©sente un ajout inhabituel Ă  la viande? Peut-ĂȘtre raffinĂ© avec des Ă©pices? Si les coings libĂšrent suffisamment de pectine, effectuez un test avec l’échantillon gĂ©lifiant: si vous faites une masse sur une soucoupe rĂ©frigĂ©rĂ©e, la masse doit alors ĂȘtre Ă©paisse. Si elle ne le fait pas, vous pouvez continuer la cuisson ou ajouter du sucre gĂ©lifiant.
À partir des coings Ă  la coque, qui restent aprĂšs la dĂ©coction, un pain aux coings trĂšs dĂ©licieux et sain peut ĂȘtre prĂ©parĂ©. Si vous envisagez de le faire, vous devez couper la tige, les fleurs et les graines pendant le lavage afin que la pulpe pure reste.

Carte Vidéo: Recette de Gelée de coings - 750g.

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