SĂ©same, Sesamum indicum - culture et utilisation


Dans Cet Article:

sésame

Les graines de sĂ©same ont Ă©tĂ© largement cultivĂ©es pendant des millĂ©naires, mais restent rares dans les climats tempĂ©rĂ©s. Il est tout Ă  fait possible de cultiver Sesamum indicum ici avec succĂšs et de rĂ©colter dans votre propre jardin. Cependant, pour que la plante qui aime la chaleur prospĂšre dans le temps, il y a des considĂ©rations spĂ©ciales. Cependant, celui qui respecte les exigences du sĂ©same peut obtenir un bon rendement mĂȘme avec une faible superficie. Et profitez ensuite de la beautĂ© exotique de la plante.
emplacement
Le sĂ©same annuel nĂ©cessite un soleil chaud et plein, qui n’est ni trop proche de l’eau ni dans des coins humides. Cependant, il n’ya pas beaucoup de place pour les plantes de sĂ©same. Bien que Sesamum indicum puisse atteindre une hauteur de un Ă  un mĂštre et demi, il devient trĂšs fin. Par consĂ©quent, une distance de 30 Ă  50 cm entre les plantes est suffisante. Une extension sur de petites surfaces ou la culture dans le seau est si facilement possible. Dans les rĂ©gions oĂč les Ă©tĂ©s sont plutĂŽt frais et humides, la culture des seaux a mĂȘme du sens. Parce que d’une part, le sĂ©same ne tolĂšre que partiellement l’humiditĂ© persistante et, d’autre part, il devrait ĂȘtre continuellement Ă  20° C ou mĂȘme plus chaud. Conseil: le sĂ©same pousse mieux devant les murs ou dans les coins oĂč la chaleur s'accumule en Ă©tĂ©. Les serres et les conservatoires conviennent Ă©galement.
substrat
Les graines de sĂ©same ont besoin d’un sol riche en nutriments et bien drainĂ© pour prospĂ©rer. Le mieux, il obtient un pH neutre. Une terre de jardin fraĂźche, enrichie de feuilles pourries et de compost, constitue une bonne base. La terre de seau de haute qualitĂ© convient Ă©galement. Pour assouplir et amĂ©liorer la permĂ©abilitĂ©, du sable doit ĂȘtre ajoutĂ© au substrat. La fibre de coco est Ă©galement utile en complĂ©ment. Dans le seau, une couche de drainage devrait ĂȘtre ajoutĂ©e au fond du rĂ©cipient en plus du substrat.
cultivation
Les graines de sĂ©same nĂ©cessitent une tempĂ©rature de 20 Ă  25° C pour la germination et une brillance suffisante. En outre, il faut environ 120 jours entre la premiĂšre germination et la floraison et la maturation des fructifications. Ceux-ci doivent Ă©galement ĂȘtre tenus au chaud par le Sesamum indicum. Dans les climats tempĂ©rĂ©s, cela n’est guĂšre possible Ă  l’extĂ©rieur. La prĂ©fĂ©rence des graines dans la maison est donc non seulement souhaitable, mais Ă©galement essentielle pour une rĂ©colte rĂ©ussie. Il est prĂ©fĂ©rable de commencer en fĂ©vrier ou mars. Les Ă©tapes suivantes doivent ĂȘtre notĂ©es:
  • MĂ©langer le substrat dĂ©crit ci-dessus, placer les graines sur le dessus et couvrir avec environ 1 cm de sol.
  • Humidifiez le substrat mais ne le mouillez pas.
  • Couvrez le pot avec du verre ou du papier d'aluminium et placez-le dans un endroit lumineux Ă  20° C minimum.
  • La couverture doit ĂȘtre aĂ©rĂ©e briĂšvement chaque jour, le substrat doit ĂȘtre maintenu humide tout au long.
  • AprĂšs environ deux semaines, les graines devraient germer. Le moment venu, le couvercle devrait ĂȘtre enlevĂ©. NĂ©anmoins, la terre ne devrait pas se dessĂ©cher.
Les jeunes plantes sont autorisĂ©es Ă  quitter la maison lorsque la tempĂ©rature extĂ©rieure est d'au moins 20° C. Le moment est venu de l’utiliser dans un seau ou dans un lit.
cultivation

usine de sésame

Si les tempĂ©ratures extĂ©rieures ont constamment atteint au moins 20° C, la culture du sĂ©same peut ĂȘtre dĂ©marrĂ©e Ă  l'extĂ©rieur. Pour cela, les jeunes plantes sont placĂ©es individuellement Ă  une distance de 30 cm Ă  50 cm dans le sol. En sortant des pots de prĂ©-reproduction, il faut faire attention, les racines sont sensibles et ne doivent pas ĂȘtre blessĂ©es. Dans les Ă©tĂ©s frais ou dans les rĂ©gions oĂč les vents sont froids et les tempĂ©ratures autrement basses, la culture du sĂ©same devrait se faire dans le seau. De cette façon, les plantes peuvent profiter du soleil pendant la journĂ©e et ĂȘtre fertilisĂ©es par des insectes lors de la floraison. Cependant, lorsque la tempĂ©rature baisse, ils sont faciles Ă  dĂ©penser dans la maison. AprĂšs la plantation dans le lit, l'effort de maintenance diminue considĂ©rablement. Seulement pour la rĂ©colte, quelque chose doit ĂȘtre fait ici encore.
verser
Pendant la germination et tant que Sesamum indicum se trouve dans les premiers rĂ©servoirs de culture, un substrat constamment humide est nĂ©cessaire. S'il a Ă©tĂ© mis dans le lit ou dans un seau et s'est dĂ©veloppĂ© ici, l'arrosage peut ĂȘtre considĂ©rablement rĂ©duit. Le sĂ©same rĂ©siste bien Ă  la sĂ©cheresse, mĂȘme si elle dure plus longtemps. Un arrosage supplĂ©mentaire n'est nĂ©cessaire que si les feuilles commencent Ă  se relĂącher ou Ă  empĂȘcher le substrat de sĂ©cher complĂštement dans la baignoire. En rĂšgle gĂ©nĂ©rale, les prĂ©cipitations sont suffisantes.
fertiliser
Si la culture du sésame commence dans un sol frais et riche en nutriments, une fertilisation supplémentaire est à peine nécessaire. Mais certains engrais organiques lors du déplacement des jeunes plantes ne font pas mal non plus. Le compost ou le marc de café, mélangés sous terre, peuvent stimuler la croissance. L'eau de bassin sans additifs chimiques ni orties convient parfaitement comme additif dans l'eau d'irrigation. Mais il ne faut pas exagérer. De petites quantités suffisent.
RĂ©colte des graines
DĂšs la floraison, le dĂ©veloppement du sĂ©same est relativement rapide. Des fleurs Ă©mergent des fructifications de forme ovale, qui deviennent brunĂątres avec le temps. S'ils sont tous bruns et commencent Ă  s'ouvrir, le temps est venu pour la rĂ©colte. Cela doit ĂȘtre fait rapidement avant que les graines de Sesamum indicum ne se propagent dans le vent. Afin de ne pas tomber des couvertures lors de la rĂ©colte, un petit sac devrait ĂȘtre tirĂ© par-dessus les manches. Alors seulement, le corps du fruit est coupĂ© et dĂ©posĂ© dans le sac. Ensuite, le sĂ©same doit ĂȘtre sĂ©chĂ© Ă  l'air. Encore une fois emballĂ©s dans le sac, les graines peuvent ĂȘtre sĂ©parĂ©es de leur coquille en tournant et en battant doucement sur une surface dure.
mélange
Un mélange n'est pas nécessaire avec le Sesamum indicum.
hivernant
L'huile de sésame étant ùgée d'un an, l'hibernation n'est pas nécessaire.
utilisation
Les graines peuvent ĂȘtre grillĂ©es, utilisĂ©es dans la cuisson ou pressĂ©es pour l’huile contenue. En plus des graines bien connues, les feuilles de sĂ©same peuvent Ă©galement ĂȘtre utilisĂ©es en cuisine. FraĂźches et rĂ©coltĂ©es vertes, elles conviennent pour griller, cuire et insĂ©rer.
Maladies, parasites et erreurs de soins typiques
Le sésame est à peine affecté par les maladies et les ravageurs. Cependant, un sol trop humide peut entraßner la pourriture. Avant tout, une coulée correcte et un substrat perméable sont donc essentiels.
Foire Aux Questions
  • Pourquoi le sĂ©same grandit si lentement? - Le sĂ©same pousse trĂšs lentement jusqu'Ă  la floraison, c'est seulement Ă  ce moment qu'il montre une forte poussĂ©e de feu. Dans des conditions optimales, une croissance lente n'est pas un sujet de prĂ©occupation.
  • OĂč puis-je trouver des graines de sĂ©same? - Sesamum indicum Les semis ne sont pas toujours faciles, mais on en trouve de plus en plus dans les magasins de semences aux compartiments exotiques. Alternativement, la graine est Ă©galement disponible dans les supermarchĂ©s asiatiques.
SĂ©same Ă  connaĂźtre sous peu
Le sésame est l'une des plus anciennes plantes à huile du monde. Elle est originaire d'Inde et d'Afrique. Aujourd'hui, le sésame est cultivé dans toute la zone tropicale et subtropicale. On utilise l'huile et les grains de la plante.
portrait
  • Le sĂ©same est une plante herbacĂ©e annuelle.
  • Il peut atteindre 10 Ă  120 cm, rarement plus haut encore.
  • Le sĂ©same cultivĂ© aujourd'hui provient d'une espĂšce sauvage d'Asie du Sud.
  • On fait la diffĂ©rence entre le sĂ©same noir et le sĂ©same blanc.
  • Le sĂ©same noir a un goĂ»t lĂ©gĂšrement plus intense.
  • Le goĂ»t lui-mĂȘme est lĂ©gĂšrement noisette, est amĂ©liorĂ© par le grillage.
  • La Chine et l'Inde sont en tĂȘte de la production de sĂ©same.
  • L'huile de sĂ©same a une composition favorable d'acides gras monoinsaturĂ©s et polyinsaturĂ©s.
  • Sesamol et Sesamolin dans l'huile agissent en tant qu'antioxydants puissants, rendant les radicaux d'oxygĂšne inoffensifs.
  • L'huile de sĂ©same doit ĂȘtre conservĂ©e dans des bouteilles noires. Il est stable dans le rĂ©frigĂ©rateur pendant environ un an.
utilisation
  • Utilisez trouver des graines, l'huile et la racine de la plante de sĂ©same. Ils sont utilisĂ©s Ă  des fins thĂ©rapeutiques et culinaires.
  • Vous devez utiliser des produits de haute qualitĂ©!
  • L'huile de sĂ©same, obtenue Ă  partir des graines, est connue. Il est utilisĂ© pour la cuisine. Il est pressĂ© Ă  partir des graines grillĂ©es.
  • Les huiles pressĂ©es Ă  froid ne doivent ĂȘtre chauffĂ©es qu'avec prĂ©caution, sinon les arĂŽmes se dĂ©composeront. Ces huiles conviennent aux salades ou aux aliments cuits Ă  basse tempĂ©rature.
  • L'huile de sĂ©same pressĂ©e Ă  chaud doit ĂȘtre raffinĂ©e! Il est largement utilisĂ© dans le monde occidental pour la production de margarine.
  • Les graines elles-mĂȘmes raffinent des produits de boulangerie ou vous pouvez Ă©galement les assaisonner.
  • Le sĂ©same est un allergĂšne. Il doit toujours figurer sur les ingrĂ©dients transformĂ©s de la liste des ingrĂ©dients!
  • La pĂąte de sĂ©same est principalement utilisĂ©e dans la cuisine arabe.
  • L'huile de sĂ©same est indispensable dans la cuisine asiatique.
  • Au Mexique, le sĂ©same fait partie de la cĂ©lĂšbre Mole Poblano, une pĂąte d'assaisonnement aux nombreuses Ă©pices et au chocolat.
  • Tout le monde connaĂźt les graines de sĂ©same sur le pain et les petits pains.
  • L'huile de sĂ©same contient des ingrĂ©dients qui combattent les champignons, les bactĂ©ries et les virus. La lĂ©cithine contenue est Ă©galement importante pour l'efficacitĂ© fonctionnelle des cellules nerveuses.
  • Les graines de sĂ©same doivent ĂȘtre rĂŽties dans une casserole sĂšche avant utilisation, jusqu'Ă  ce que le parfum de noisette augmente.
  • En cosmĂ©tique naturelle, on utilise souvent de l'huile de sĂ©same pressĂ©e Ă  froid. Par exemple, comme huile de massage et pour les soins de la peau.
conclusion
Le sĂ©same est polyvalent. Le goĂ»t est unique et immĂ©diatement reconnaissable. Les graines de sĂ©same doivent ĂȘtre utilisĂ©es grillĂ©es. Pour les huiles, une huile pressĂ©e Ă  froid est recommandĂ©e. Les ingrĂ©dients sont sains et bons pour la peau. Dans la cuisine, le sĂ©same convainc par son goĂ»t de noisette. Le sĂ©same, une plante intĂ©ressante aux utilisations variĂ©es.
Source: Gustav Pabst (ed.): Les plantes médicinales de Köhler illustrées de maniÚre réaliste avec un texte explicatif. Gera 1887.

Carte VidĂ©o: LES 5 BIENFAITS DES GRAINES DE SÉSAME.

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