Récolter et utiliser des églantiers


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Les baies de rose, les fruits de la rose, sont une source de nourriture importante pour les animaux de toutes sortes en automne et en hiver et sont idéales pour les décorations automnales. Mais ils peuvent également être utilisés pour de délicieuses gelées et liqueurs et sont non seulement délicieux, mais également très sains. La meilleure période pourrécolterest fin septembre.

Quelles roses forment les églantiers?

Les cynorhodons sont ce qu'on appelle des fruits artificiels ou courants, qui proviennent des fleurs de roses. Le meilleur moment pour les récolter et lesutiliserdans la cuisine est à la fin du mois de septembre. Les graines de la rose, les nucules, mûrissent dans les baies d'églantier. Les cynorhodons peuvent être jaunes, oranges ou rouges, mais également verdâtres ou bruns à noirs. Les formes varient de sphérique à en forme de bouteille. Dans la plupart des variétés de roses à fleurs garnies, les étamines sont transformées en pétales. Ils ne forment donc pas d'églantier. Cependant, les roses simplement en fleurs produisent souvent des fruits. Ceux-ci peuvent être trouvés, par exemple, dans le grand groupe de roses sauvages. Les variétés Rugosa portent également un nombre considérable et exceptionnellement grand de cynorrhodons. De plus, leurs fleurs dégagent un parfum intense. De nombreuses roses recouvrant le sol avec des fleurs simples ou peu remplies peuvent également produire des fruits.

Rose Musquée De Rose De Chien

Rose Musquée récolte à la main

Les hanches de la rose du chien (à gauche) contiennent beaucoup de vitamine C et peuvent être facilement transformées. Très aromatiques, cependant, sont les églantiers de nombreuses roses à petits fruits (à droite)

Le moment idéal pour la récolte

La meilleure période pour récolter le chèvrefeuille a lieu à la fin du mois de septembre, lorsque les fruits de la rose canine, de la rose pomme et des autres roses sauvages ont viré au rouge foncé, mais restent fermes. Après les premières nuits fraîches, la teneur en sucre augmente, mais lorsqu'elle est givrée, la coquille charnue devient rapidement terne et farineuse.

Rose musquée d'une rose de chien

La rose des hanches de la rose canine (Rosa canina) contient beaucoup de vitamine C et renforce, par exemple, les défenses immunitaires contre le rhume.

De la confiture au vinaigre: utilisez des églantiers

Pour la confiture d'églantine, il faut couper le fruit et gratter les graines et les cheveux, c'est ce que prévoient de nombreuses recettes. En fait, vous pouvez facilement enregistrer ce travail fastidieux: Ne supprimez que les approches de fleurs noires et éventuellement les extrémités des tiges encore adhérentes. Ensuite, mettez les fruits dans une casserole, couvrez le tout avec juste de l’eau, faites-les cuire à la vapeur et faites-les passer à travers la flotte Lotte ou un tamis fin. Les noyaux et leurs poils sont laissés derrière, la purée de fruit pure est bouillie avec du sucre et un agent gélifiant.

La préparation du vinaigre de rose musquée est encore plus facile: lavez bien deux poignées de fruits, nettoyez-les, grattez la coquille plusieurs fois et placez les rosiers dans un grand bocal à conserves. Remplissez avec environ 0,75 litre de vinaigre balsamique blanc et couvrez pendant quatre à six semaines dans un endroit chaud et lumineux. Filtrer le vinaigre à travers un chiffon, remplir dans des bouteilles, sceller hermétiquement et garder au frais et à l'obscurité.

Carte Vidéo: Astuces & récolte du cynorhodon.

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