Galettes de crème de seigle avec salsifis


Dans Cet Article:

Recette pour 10 Ă  12 crĂŞpes

Pour la pâte:

  • 21 g de levure fraĂ®che,
  • 500 g de farine de seigle entier
  • sel
  • 3 cuillères Ă  soupe d'huile vĂ©gĂ©tale
  • Farine au travail

Pour la couverture:

  • 400 g de salsifis
  • sel
  • Jus de citron
  • 6 Ă  7 oignons de printemps
  • 130 g de tofu fumĂ©
  • 200 g de crème sure
  • 1 oeuf
  • poivre
  • marjolaine sĂ©chĂ©e
  • 1 lit de cresson

préparation

1. Dissolvez la levure dans 250 ml d’eau tiède. Pétrir la farine avec une cuillère à soupe de sel, l'huile et la levure pour obtenir une pâte lisse et laisser couvrir à couvert pendant au moins 30 minutes.
2. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
3. Brosser le salsifis avec des gants sous l'eau courante, peler et couper en morceaux d'environ cinq centimètres de long.
4. Faites cuire le salsifis préparé dans une casserole avec un litre d'eau, une cuillère à thé de sel et le jus de citron pendant environ 20 minutes. Puis égouttez, trempez à froid et égouttez.
5. Laver, nettoyer et couper les oignons de printemps. Rouler le tofu.
6. Mélangez la crème sure avec l'œuf et assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de marjolaine.
7. Pétrir à nouveau la pâte sur la surface de travail farinée, diviser en 10 à 12 morceaux et former un pain plat.
8. Couvrir les galettes de seigle avec le salsifis, la moitié des oignons nouveaux et le tofu, puis y étendre la crème sure. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes. Saupoudrer avec les oignons de printemps restants et le cresson et servir.

Carte Vidéo: [Recette] Couronne Provençale.

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