Mangez de la rhubarbe crue - est-ce toxique ou non? Ceci est à considérer


Dans Cet Article:

Mangez de la rhubarbe crue - est-ce toxique ou non? Ceci est à considérer: ceci

Chaque année, la saison de la rhubarbe est accompagnée d'index relevés par des experts de la santé. Il est fortement déconseillé de manger des bâtonnets de légumes crus, fruités et acides en raison de la forte teneur en acide oxalique toxique. Nous avons examiné les avertissements qui gâchent notre appétit chaque année pour une rhubarbe fraîche et fraîchement récoltée. Ce guide met en lumière tous les amis des aliments crus qui se demandent si la rhubarbe non cuite est toxique ou non. Ceci est important si vous aimez manger les bâtons rafraîchissants crus.

Faible toxicité - l'acide oxalique est le nom du coupable

La rhubarbe contient non seulement des vitamines et des nutriments précieux. Dans le même temps, la plante entière coule à travers l'acide oxalique. Si l'acide de fruit toxique pénètre dans l'organisme humain, il empêche l'absorption du fer. Ce processus est préoccupant pour une personne en bonne santé en grande quantité. Pour les jeunes enfants et les adultes souffrant de maladies du rein ou du coeur, toutefois, le risque pour la santé existe même après avoir consommé une petite dose d'acide oxalique. D'abord et avant tout, les médecins préviennent que dans les cas graves, des dommages aux reins et au cœur peuvent survenir, notamment une paralysie et un arrêt cardiaque.
Dans une évaluation superficielle, cette situation semble dramatique. En effet, l’acide oxalique nuit à la santé en très grande quantité et dans des conditions spéciales, qui se produisent rarement:
  • Teneur en acide oxalique dans 100 grammes de rhubarbe fraîche: 180 à 765 milligrammes
  • Dose toxique pour les personnes en bonne santé: à partir de 600 milligrammes par kilogramme de poids corporel
Les scientifiques savent que, pour être converti en un être humain adulte, une personne pesant 60 kg doit ingurgiter 36 kilos de rhubarbe crue.
Astuce:L'acide oxalique attaque l'émail des dents. Ce processus est remarquable pour une sensation de poil dans la bouche et un émail rugueux lorsque vous consommez de la rhubarbe crue ou cuite. Veuillez ne pas vous brosser les dents immédiatement, attendez au moins 30 minutes. Sinon, l'émail des dents est également endommagé par la brosse à dents.

Il est interdit de manger des feuilles

Dans les feuilles d'une plante de rhubarbe se trouve l'acide oxalique à la concentration la plus élevée. Avec une concentration pouvant atteindre 520 milligrammes pour 100 grammes de poids de la feuille, cette concentration élevée de toxines est discutable, même pour les adultes en bonne santé. Par conséquent, limitez votre plaisir à la rhubarbe aux bâtons verts ou rouges. Coupez les feuilles immédiatement et jetez-les sur le compost. Cette dérogation est facile, car la teneur élevée en acide oxalique confère au feuillage de la plante un goût amer et très désagréable.

L'acide oxalique limite la consommation brute

La rhubarbe manger crue?

Tout clair pour la consommation de rhubarbe crue ne peut pas être donné aussi pour l'adulte en bonne santé. Il n'y a rien contre le craquement d'un ou deux bars fraîchement sortis du lit. De plus, la consommation brute ne devrait pas aller en un jour. Dans l'organisme, l'acide oxalique se combine avec le calcium de l'organisme pour former des cristaux. Celles-ci s'accumulent proportionnellement à la quantité de rhubarbe crue que vous consommez. Tôt ou tard, des calculs rénaux ou vésicaux peuvent se former à partir de la quantité déposée, même chez les personnes en bonne santé. Quiconque souffre déjà de cette souffrance devrait s'abstenir rigoureusement de manger cru les barres de légumes aigres.

Peeling réduit la concentration toxique

Les pelures lisses signalent la rhubarbe mûre. Maintenant, la tentation est grande, en plein dans le lit pour manger les premières tiges crues. Si vous avez des inquiétudes concernant l’acide oxalique contenu, retirez les plateaux. La teneur en toxines dans la pulpe est beaucoup plus basse que dans les bacs et les feuilles. De plus, les gourmands recommandent de consommer de la rhubarbe sans pelure. Comment le faire correctement:
  • Couper des barres avec une coquille lisse dans le lit près du sol
  • Coupez les feuilles et déposez-les sur le compost
  • Nettoyez les tiges de rhubarbe sous l'eau courante ou essuyez-les avec un chiffon humide
  • Saisissez le bol à une extrémité avec le couteau de cuisine et retirez-le lentement
À titre exceptionnel, les variétés de rhubarbe à tige rouge peuvent être consommées crues en avril et en mai, ainsi que la coquille tendre, car elles contiennent peu d’acide oxalique au début de la saison des récoltes. Les variétés vertes sont généralement épluchées car elles ont une teneur en toxines plus élevée tout au long de la saison.

Aucune relation entre les fleurs et la teneur en acide oxalique

Fleur de rhubarbe

Les plantes de rhubarbe plantent leur magnifique robe florale en avril ou en mai et des rumeurs circulent chaque année sur le rapport entre les fleurs et l’acide oxalique. Obstablement, l'erreur reste, parallèlement à la progression de la floraison, augmenter la concentration en acide oxalique. Les scientifiques ont réfuté cette thèse de manière crédible. Délectez-vous des belles fleurs et ne pouvez pas être réduit par la croyance erronée, le temps de récolte déjà très court.
Astuce:La rhubarbe cuite perd une grande partie de son acide oxalique. Idéalement, servez les légumes fruités avec du pudding à la vanille ou d'autres produits laitiers. Le calcium qu'il contient transforme les résidus d'acide oxalique en oxalate de calcium insoluble, qui est excrété normalement.

À partir de juin, ne pas manger cru ou cuit

La rhubarbe se ferme le 24 juin, jour de la Saint Jean, la fenêtre de temps pour la récolte. Ceci est recommandé pour plusieurs raisons. La teneur en acide oxalique s'accumule proportionnellement au cours de la saison de croissance. Au début de la saison des récoltes, les tiges de rhubarbe crues pelées ne contiennent qu'une petite quantité d'acide de fruit. Au fur et à mesure que la croissance et la saison progressent, le niveau de préoccupation augmente. A partir de fin juin, la consommation de rhubarbe crue et cuite est risquée même pour un adulte en bonne santé.
Astuce:Les jardiniers amateurs qui cultivent leur propre rhubarbe récolteront à la fin du mois de juin pour des raisons culturelles et techniques. Jusqu'au début de l'hiver, donnez aux plantes la possibilité de se régénérer suffisamment. Sans cette phase de croissance non perturbée, la puissante plante pérenne perd clairement son pouvoir d'achat.
conclusion
Les adultes en bonne santé sont libres de manger une ou deux queues de rhubarbe par jour. Si le désir du plaisir revigorant et acidulé des fruits n'est pas satisfait, les légumes doivent être cuits. Les petits enfants et les adultes malades s'abstiennent systématiquement de consommer des aliments crus. La plante contient de l’acide oxalique en abondance, qui peut inhiber l’absorption du fer en grande quantité, provoquer des calculs rénaux et vésicaux et même endommager le cœur. De plus, l'acide de fruit attaque l'émail de manière agressive. Dans le cadre de la préparation avec de l'eau bouillante, l'acide de fruit se dissout en grande partie. C'est au moins la période de récolte recommandée de mai à fin juin. Depuis la Saint-Jean, un niveau élevé d'acide oxalique toxique s'est accumulé dans les bâtonnets de rhubarbe crus et cuits, faisant de la consommation de n'importe quelle forme un risque pour la santé.

Carte Vidéo: Ces 20 aliments toxiques peuvent vous tuer !.

© 2020 Fr.Garden-Landscape.com. Tous Droits Réservés. Lors De La Copie Des Matériaux - La Liaison Inverse Est Nécessaire | Plan Du Site