Chou rouge


Dans Cet Article:

général

Le chou rouge (Brassica oleracea var. Capitata), √©galement appel√© chou rouge, est appel√© chou rouge dans le sud de l'Allemagne. Il appartient √† l'esp√®ce du chou et fait partie de la famille des crucif√®res (Brassicaceae). Ses feuilles lisses, bien ajust√©es et recouvertes de cire sont rouge√Ętres √† l‚Äôext√©rieur et √† l‚Äôint√©rieur, violettes √† bleu√Ętres. Cela est d√Ľ aux anthocyanes, c'est-√†-dire aux substances v√©g√©tales stock√©es. Gr√Ęce √† ces substances v√©g√©tales, le chou rouge peut √™tre utilis√© comme simple indicateur acido-basique: plus l'ajout est acide (par exemple, le vinaigre), plus le chou est rouge, tandis qu'un ajout de soude entra√ģne une coloration bleue.

Le chou rouge contient de précieuses vitamines B et C, de l'acide folique, du potassium, du calcium, du magnésium et des huiles de moutarde, qui ont un effet détoxifiant. Il existe des variétés précoces, mi-précoces et tardives. Contrairement au chou blanc, le chou rouge pousse légèrement plus lentement. Par conséquent, les têtes restent plus petites que celles de son brillant parent.

Lieu et sol

Le chou rouge aux nutriments lourds préfère un sol lourd, légèrement calcaire, riche en humus et uniformément humide, riche en nutriments. Le chou prospère dans des endroits ensoleillés ou partiellement ombragés.

chou rouge

Le chou devrait être approvisionné en compost et en engrais organique dès cet automne afin que l'esturgeon reçoive suffisamment de nutriments.

Semer et planter

Lechou rougepeut √™tre avanc√© ou sem√© directement dans le lit. Le calendrier d√©pend de la vari√©t√© et des p√©riodes de r√©colte souhait√©es. Les vari√©t√©s pr√©coces peuvent d√©j√† √™tre sem√©es dans du verre d√©but f√©vrier dans des bo√ģtes √† semences contenant du terreau. La temp√©rature id√©ale de germination est d'environ 20 degr√©s Celsius. Une fois que les vraies feuilles sont form√©es, sortez les plantules avec une spatule et plantez les plantules individuellement dans des pots de terre de plantation l√©g√®rement fertilis√©e. Ensuite, placez les plantes dans un endroit lumineux avec des temp√©ratures comprises entre 15 et 18 degr√©s Celsius. √Ä partir de mars, les jeunes plantes sont autoris√©es √† se d√©placer √† l'ext√©rieur - la distance de plantation optimale est de 50 x 50 centim√®tres. Gardez la distance de plantation g√©n√©reuse, car une plantation trop √©troite favorise les maladies et donne de petites t√™tes. Les vari√©t√©s mi-pr√©coces et tardives peuvent √™tre sem√©es directement √† partir d'avril en ext√©rieur. Pour pr√©parer le chou, vous devez pr√©parer du compost et de l'engrais organique d√®s l'automne.

Planter du chou rouge

Les jeunes plants dechourouge peuvent être plantés à l'extérieur en mars / avril

soins

Le chou rouge à nutriments lourds doit être arrosé suffisamment en permanence et a besoin de nombreux nutriments, en particulier lors de la formation de la tête. Il est donc important de fournir au chou rouge du fourrage à légumes deux à trois fois. Afin de supprimer les mauvaises herbes et de favoriser la croissance (des racines), vous devez régulièrement hacher le chou pommé et le paillis et, si nécessaire, les accumuler.

Récolte et récupération

En r√®gle g√©n√©rale, les t√™tes de chou rouge sont pr√™tes √† √™tre r√©colt√©es 14 √† 21 semaines apr√®s le semis. Surtout, les vari√©t√©s m√Ľres doivent √™tre coup√©es en forme de coin sur la tige et trait√©es dans un d√©lai de deux semaines. Les emplacements de stockage peuvent √™tre retir√©s du sol avant les premi√®res gel√©es, piq√Ľres comprises. Cela leur permet d'√™tre stock√©s plus longtemps - par exemple, suspendus √† l'envers dans des caves froides et humides. Sur les √©tag√®res, ils doivent contr√īler leur t√™te et les allumer pour ne pas d√©velopper de taches de paresse.

Apr√®s avoir √©t√© coup√©s en deux, coup√©s en quatre et coup√©s en lani√®res, le chou rouge est cru ou se d√©guste en salade. Aussi cuit, transform√© en rouleaux de chou ou comme plat d'accompagnement classique aux plats de viande go√Ľte le chou.

Salade de chou rouge

Fra√ģchement r√©colt√© et hach√©, le chou rouge est un ingr√©dient color√© de la salade

Rotation des cultures et culture mixte

Le chou rouge, comme toutes les autres espèces de choux, devrait être cultivé ensemble après trois ou quatre ans sur le même lit et du moins pas avec d’autres légumes crucifères comme le colza et la moutarde, ni avec d’autres types de chou. Le céleri, les oignons et les tomates sont de bons voisins.

variétés

En g√©n√©ral, les vari√©t√©s de chou rouge pr√©coce ont des feuilles plus douces et sont moins sombres que les vari√©t√©s robustes √† maturation tardive. Vari√©t√©s pr√©coces de chou rouge: 'Amarant' est une vari√©t√© pr√©coce √† tige courte, qui est d√©j√† m√Ľre en juin. Il a des t√™tes rondes, petites √† moyennes. Cette vari√©t√© est plus appropri√©e pour la consommation fra√ģche que pour un long stockage.

'Granaat' grandit aussi vite et reste stockable. Les t√™tes rondes et plates p√®sent jusqu'√† deux kilogrammes. De plus, les vari√©t√©s Fr√ľhrot et Marner Fr√ľhrotkohl sont des vari√©t√©s pr√©coces de chou rouge.
'Rodynda' est une race biodynamique √† la t√™te ferme et ovale. Leurs feuilles int√©rieures sont tr√®s douces et d√©licates. Vous pouvez bien manger cette vari√©t√© comme aliment cru finement r√Ęp√©.
Les vari√©t√©s de chou rouge mi-pr√©coce comprennent ¬ęAllrot¬Ľ, ¬ęAutoro¬Ľ et ¬ęVitessa¬Ľ.

¬ęMarner Lagerrot¬Ľ est un bon lieu de stockage. La seule vari√©t√© de chou rouge √©pic√©e connue est la vari√©t√© ¬ęVysoke¬Ľ de la R√©publique tch√®que, de couleur rouge violac√© et dot√©e d'un liant volumineux.

la récolte de chou rouge

'Vysoke' est une variété de chou rouge épicée dotée de nombreux revêtements

Maladies et ravageurs

La mouche du chou est un insecte nuisible dont les asticots peuvent causer des dommages durables au chou. On peut arr√™ter l'invit√© non invit√© ainsi que le Kohlgallenr√ľssler en fixant un filet de protection culturelle sur les jeunes plants. Le hachage et le rel√Ęchement r√©guliers du sol aident √† √©loigner les puces terrestres.

De plus, le chou rouge peut être attaqué par la maladie du navet, un champignon. Il se montre aux points noirs sur les tiges. Une contre-mesure consiste à observer la rotation des cultures sur la superficie. En outre, une hernie carbonique peut survenir: elle est provoquée par une moisissure visqueuse, qui stimule la prolifération du système racinaire. Par précaution, vous pouvez limer la zone. Le chou ne devrait plus être planté dans les zones touchées pendant sept ans.

Carte Vidéo: Salade de chou rouge cru avec sa vinaigrette - Recette #66.

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