Idée de recette: tarte au citron vert avec cerises acides


Dans Cet Article:

Ingrédients pour la recette (pour 1 Springform env. 26 cm)

Pour la pâte:

  • Beurre et farine pour le moule
  • 250 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 1 cuillère Ă  soupe de sucre vanillĂ©
  • 1 pincĂ©e de sel
  • 125 g de beurre ramolli
  • 1 oeuf
  • Farine au travail
  • LĂ©gumineuses pour la cuisson Ă  l'aveugle

Pour la couverture:

  • 500 g de cerises acides
  • 2 citrons verts non traitĂ©s
  • 1 barre de vanille
  • 250 g de crème fraĂ®che
  • 250 g de caillĂ©
  • 100 g de crème sure
  • 2 cuillères Ă  soupe de fĂ©cule de maĂŻs
  • 4 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 2 c. Ă€ soupe de chapelure

préparation

1. Pour la pâte, graisser le moule à ressort avec du beurre et saupoudrer de farine. Faites une pâte brisée avec de la farine, du sucre, du sucre vanillé, du sel, du beurre et des œufs. Former une boule avec la pâte, envelopper dans un film plastique et réfrigérer environ 30 minutes.
2. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius (chaleur supérieure et inférieure). Étaler la pâte sablée finement sur la surface de travail farinée. Tapisser la forme avec elle, formant un bord haut de 2 à 3 centimètres. Percer la pâte à la fourchette plusieurs fois, couvrir de papier sulfurisé et de légumineuses et cuire au four pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, retirez et enlevez les légumineuses et le papier sulfurisé.
3. Pour les garnitures, laver les cerises acides, retirer les cailloux et les égoutter. Recueillez le jus et utilisez-le ailleurs. Lavez les limes à chaud et séchez-les. Frottez finement la peau et faites sortir le jus.
4. Coupez le bâton de vanille dans le sens de la longueur, enlevez le repère. Mélanger la crème fraîche avec le fromage blanc, la crème sure, le jus de citron vert, l'amidon, les graines de vanille, les œufs et le sucre jusqu'à consistance lisse. Saupoudrer la chapelure sur le fond du gâteau. Étendre le mélange de fromage blanc sur le dessus et répartir les cerises acides uniformément sur le dessus.
5. Cuire le gâteau au four jusqu'à ce qu'il soit doré au bout de 40 minutes environ. Si le bronzage est trop rapide, couvrez-le tôt avec du papier aluminium. Laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Cerises aigres: plaisir garanti

griotte

La période de récolte des cerises acides va de la fin juin à la mi-août.

Pour les petits jardins ou la bande étroite au bord d'un verger, les cerises acides sont idéales. Des variétés telles que «Ludwigs Frühhe» deviennent beaucoup plus faibles que les cerises, mais même un arbre fournit suffisamment de fruits pour une consommation fraîche et quelques pots de confiture. Avec la récolte, soyez patient jusqu'à ce que les tiges se détachent facilement de la branche et que les fruits soient uniformément colorés. Chaque jour, l'arôme et la teneur en sucre des cerises acides augmentent légèrement. Par contre, si vous cueillez trop tôt, la pulpe reste fermement attachée au noyau et les calculs sont très fastidieux. En outre, une quantité excessive de jus est perdue inutilement.

Carte Vidéo: Recette de Mini Tartelettes aux Fruits.

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