Quinoa


Dans Cet Article:

général

Lequinoaa fait un véritable triomphe en Europe ces dernières années et est considéré comme l'un des "superaliments". Avec leurs ingrédients, les petits grains ne font pas que rimer avec les végétaliens, car ils ont en plus des protéines de haute qualité et des acides gras insaturés, un certain nombre de vitamines, des minéraux importants comme le magnésium, le calcium et le fer et des composés phytochimiques. Le quinoa est une pseudocéréale, une "fausse céréale". Il contient des ingrédients similaires aux vraies céréales, bien qu'il appartienne aux plantes dicotylédones. De plus, les grains ne contiennent pas de gluten et constituent donc une bonne alternative aux céréales conventionnelles pour les personnes allergiques. Vous ne pouvez pas cuire du pain à partir de graines de quinoa.
Les plantes herbacées mesurent entre 50 et 200 centimètres de haut et se développent selon la variété eintriebig ou ramifiée. Les feuilles rhombiques sont dentelées au bord. Les fleurs sont verdâtres et reposent dans un Scheinähren dense. Les fruits qui en résultent ressemblent à des noix et mesurent environ deux millimètres.
Originaire d'Amérique du Sud, le quinoa (Chenopodium quinoa) appartient à la famille des pieds-de-poule (Chenopodiaceae). Il est étroitement lié à la plume d'oie blanche (Chenopodium album), une mauvaise herbe indigène, ainsi qu'à des légumes comme le bon Heinrich (Chenopodium bonus henricus) et les épinards (Chenopodium giganteum). Quelle que soit son origine botanique, le quinoa est souvent désigné sous le nom de millet andin. En tant que produit alimentaire pour les peuples autochtones des Andes, il a le même statut que le mil réel pour de nombreux Africains. En haute montagne, c'est l'aliment principal avec l'amarante. Il pousse facilement sur plus de 4000 mètres - alors pourquoi pas dans le jardin?

Lieu et sol

Les sols dénudés, la sécheresse et les températures fraîches ne posent aucun problème à la plante de quinoa. Cependant, vous faites trop de mouillé, en particulier gorgé d’eau, pour créer. La pièce jointe fonctionne dans presque n'importe quel endroit ensoleillé. L'idéal est une préculture telle que les pommes de terre nouvelles, car le quinoa aime les sols très meubles. Alternativement, vous pouvez simplement desserrer le lit profondément avec une dent de truie et superficiellement un à deux litres de compost mûr par mètre carré aussteu.

semis

Utilisez uniquement des semences de haute qualité pour la culture dans le jardin, de préférence de qualité biologique. Il est semé de mi-avril à fin mai. Tout d'abord, vous devez bien assouplir le sol et éliminer les mauvaises herbes. La graine se conserve ensuite mieux en rangées d’une distance d’environ 40 centimètres et d’une profondeur maximale de deux pouces. La distance dans la rangée devrait être de 15 centimètres, car les plantes peuvent être assez larges. En culture professionnelle, on sème souvent en double rangée de 15 à 20 centimètres de distance afin de mieux exploiter la surface. Après le semis, fermez les rainures et appuyez bien sur le sol. Ensuite, arrosez abondamment et gardez-le humide jusqu'à ce qu'il soit humide mais pas mouillé. Habituellement, les graines fines dans les rangées sont semées en premier, puis les jeunes plants sont déformés sur une distance de 15 centimètres. Pour les rangées doubles, assurez-vous que les plantes sont décalées.

Graines de quinoa

Contrairement au blé et à de nombreuses autres céréales, le quinoa ne contient pas de gluten et convient donc aux personnes allergiques.

soins

Le quinoa n'a guère besoin de soins. Ni la fonte ni la fertilisation ne sont nécessaires, seules les mauvaises herbes doivent être enlevées régulièrement. Comme nous l’avons déjà mentionné, le quinoa est aussi sobre que la plupart des autres pieds d’oie et n’a pas besoin de grand-chose pour réussir. Il consomme également le dernier peu d'eau d'un sol stérile, supporte le froid et les intempéries et offre généralement un bon rendement.

Récolte et récupération

Le quinoa est récolté entre la fin août et la fin septembre, en fonction des conditions météorologiques jusqu'à la mi-octobre. Ne récoltez que par temps sec, et de préférence en fin d'après-midi, car les graines sont alors bien sèches. Avec la moissonneuse-batteuse, comme d'habitude avec les grands champs, cela n'est pas possible dans le jardin. Au lieu de cela, il vous suffit de cueillir les plantes à la main et de les suspendre, si nécessaire, pendant quelques jours dans un endroit sec, par bottes, à l'envers. Si les grains d'un grand seau sortent bien des stalles, ils ont le bon degré de maturité.
Le rendement est généralement élevé, mais peut varier légèrement en fonction de la météo et de l'emplacement. Une fois qu'ils sont complètement secs, les grains peuvent être utilisés. Mais ensuite, ils sont polyvalents en cuisine, qu’ils soient en accompagnement, en salade, dans les céréales ou pour les desserts. Avant le traitement, vous devez toutefois toujours bien rincer les graines avec de l’eau tiède, car de nombreuses substances amères se trouvent dans le tégument.
Les jeunes feuilles et pousses de quinoa peuvent être préparées comme des épinards. Par exemple, vous pouvez utiliser les jeunes plantules qui ont été retirées du lit lorsqu'il était déformé.

Maladies et ravageurs

Le quinoa est, comme la plupart des espèces de pattes d’oie, très robuste et peu infesté de maladies ou de ravageurs.

Carte Vidéo: The Bobo's "Quinoa" - Palmashow.

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