Planter et cultiver un cognassier - culture du cognassier


Dans Cet Article:

Les cognassiers sont originaires de notre pays depuis plus de mille ans, mais ils se souviennent certainement de la maison plus chaude: ils n'aiment pas les endroits froids. Si vous pouvez offrir Ă  un cognassier un endroit ensoleillĂ© et abritĂ© dans un jardin Ă  climat favorable, il produira des rĂ©coltes de cognassier majestueuses avec le moins de prĂ©cautions. Le fait que les fruits de cognassier doivent ĂȘtre transformĂ©s avant d'ĂȘtre consommĂ©s ne devrait pas entraver la culture du cognassier, la gelĂ©e de cognassier est l'une des gelĂ©es les plus dĂ©licieuses au monde et est facile Ă  produire (et il existe suffisamment de possibilitĂ©s de traitement pour "une vie avec du cognassier").

portrait

  • Le cognassier est l'une de nos plus anciennes variĂ©tĂ©s d'arbres fruitiers
  • Botaniquement, les coings sont appelĂ©s "Cydonia", de "malus cydonia" = pomme de Kydon (ancien nom d'une ville de CrĂšte)
  • De cette salle sont venues les formes sauvages, il n’ya aujourd’hui qu’une espĂšce du genre, mais elle s’est rĂ©pandue dans le monde entier:
  • Cydonia oblonga, cognassier ou cognassier, avec les fruits du mĂȘme nom
  • Un cognassier ne produit pas un fruit "main dans la bouche", mais un fruit qui doit ĂȘtre traitĂ© avant d'ĂȘtre consommĂ©
  • Les coings crus ne sont pas toxiques, mais durs et douteux, comme les animaux (qui connaĂźt un mangeur de coings cru, inscrivez-vous)
  • Il y a quelques annĂ©es Ă  peine, presque aucun jardinier amateur ne voulait transformer des fruits
  • Pendant ce temps, on s'est rendu compte que les conserves de grand-mĂšre Ă©taient meilleures que "le sirop de sucre avec une dĂ©coration de fruits" au Handels-Konserve
  • Et la grand-mĂšre n’avait pas Ă  suivre de formation de sorciĂšre avant de cuisiner
  • Surtout pour les coings, ils sont super faciles Ă  traiter dĂ©licieuse gelĂ©e (recette dans la pointe au bas)
  • Ou chutney, relish, jus, schnaps, gĂąteaux, tranches de fruits...
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Le mot "plante Ă  fruits Ă  pĂ©pins" est connu, le fruit Ă  pĂ©pins indigĂšne n'est plus. La pomme et la poire sont encore en phase de dĂ©veloppement. AprĂšs avoir lu cet article, le coing n’est plus un inconnu. Mais qu'en est-il de la poire de roche, des Ă©pines de feu, des rayons blancs, des medlars, des aubĂ©pines et des medlars nains? En fait, toutes les plantes ligneuses, qui devraient nous ĂȘtre aussi familiĂšres que le chĂȘne de la place du village ou le tilleul en face de l’auberge, mais au contraire de quoi donner des fruits utiles? Rock pearl and Co. ne sont que les genres derriĂšre lesquels se cachent de nombreux arbustes intĂ©ressants et faciles d’entretien, qui devraient certainement revenir dans le domaine du jardinier, car ils rapportent des bĂ©nĂ©fices multiples dans le jardin.

Coings de plantes

La chose la plus importante pour les coings qui frissonnent (puis la chair de poule alors qu’ils ne poussent pas bien) est l’emplacement, qui devrait avoir les caractĂ©ristiques suivantes:
  • Chaud, ensoleillĂ© et un peu protĂ©gĂ©, les coings ne doivent pas ĂȘtre constamment au vent
  • La plupart des sols riches en nutriments, avec une teneur en humus allant de 1,5 Ă  2,5% (sol arable)
  • Valeurs optimales pour les sols: potassium 15 - 25 mg, phosphore 15 - 20 mg, magnĂ©sium 12 mg, bore 0,8 mg par 100 g de sol
  • La teneur en calcaire est faible, le pH du sol Ă©tant compris entre 6,0 et 6,3, Ă  des valeurs de pH supĂ©rieures Ă  7.
  • Le coing devrait promettre le mieux un sol sec
  • Limite infĂ©rieure: station expĂ©rimentale dans le district d'Ahrweiler en RhĂ©nanie-Palatinat
  • Avec des prĂ©cipitations annuelles de 660 mm Ă  la frontiĂšre avec le tiers infĂ©rieur de l'Allemagne, les ∅ sont de 756 mm
En termes d'espace, le coing se retient modestement; D'une hauteur et d'une largeur de 5 à 6 m, il s'agit de l'un des arbres fruitiers à croissance plutÎt courte, mais sa croissance est également trÚs lente. La taille idéale pour bon nombre de nos jardins potagers, en ce qui concerne le port et la floraison, est également un trÚs bel arbre fruitier pour le jardin ornemental.
Bien que les coings soient dĂ©signĂ©s pour la zone de rusticitĂ© 5a - 8b et soient donc considĂ©rĂ©s comme rĂ©sistants au gel dans les rĂ©gions les plus froides de l’Allemagne (zones de rusticitĂ© 6 - 8), le dĂ©veloppement sous des climats chauds peut ĂȘtre considĂ©rĂ© comme une sensibilitĂ© au gel. Vers le gel prĂ©coce en automne, le gel tardif au printemps = quelques tireurs glacĂ©s dans le coing, presque toujours.
En plus du bel emplacement de cùlin, un bon apport en potassium constitue le meilleur moyen de prévenir cette sensibilité au froid, car il garantit que les pousses fraßches mûrissent bien et rapidement. Cependant, le besoin de chaleur, qui est toujours dans les gÚnes du cognassier, se remarque également dans le fait que la fertilité et l'odeur du fruit s'estompent dans les endroits froids.
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Cela n'aide pas, les coings ne sont pas faits pour les régions vraiment froides d'Allemagne: réduire les dégùts causés par le gel n'est pas amusant, des fruits sans saveur sont également disponibles au supermarché le plus proche... Dans les régions froides allemandes, vous pouvez toujours planter des coings si vous pouvez offrir un lieu avec un microclimat chaud ; dans le bas d'un paysage vallonné ou prÚs d'un mur de maison protecteur et rayonnant de la chaleur, par exemple. En passant, l'estimation de la mise en danger par les gelées tardives ne concerne que les pousses, les fleurs n'apparaissent que dans le cognassier de mai à juin, du moins ces feuilles tendres ne sont donc pas exposées au gel tardif.

Instructions de plantation

Lorsque l'emplacement optimal est trouvĂ©, il peut ĂȘtre plantĂ©. Pour les coings sensibles au froid, il est recommandĂ© de planter au printemps, leur superficie minimale Ă©tant de 3,5 x 2,5 m. Une prĂ©paration spĂ©ciale du sol n'est pas nĂ©cessaire, sinon il n'y a pas de considĂ©rations spĂ©ciales lors de la plantation.
Comme tous les autres bois, le cognassier est maintenu humide pour la premiĂšre fois aprĂšs la plantation, mais ici, ce n’est que dans des conditions de sĂ©cheresse extrĂȘme qu’il atteint le tuyau d’arrosage. MĂȘme lors de l’enracinement, les coings ne veulent pas rester dans l’eau.

Cultiver coing

L'arbre fruitier indigÚne est clairement un cas pour les jardiniers les plus détendus, car il ne nécessite aucune attention ou soin particulier.
Une fois enracinĂ©, un cognassier pousse gĂ©nĂ©ralement de maniĂšre satisfaite et survit Ă  la sĂ©cheresse temporaire sans dommage. Cependant, l'engorgement doit ĂȘtre maintenu Ă  l'Ă©cart du cognassier, les pieds mouillĂ©s n'aiment vraiment pas le cognassier.
Les besoins en nutriments sont faibles. Si vous mĂ©langez du compost mĂ»r sous terre tous les deux ans, c'est assez pour un cognassier. Si le coing a Ă©tĂ© plantĂ© dans un sol nouvellement Ă©levĂ© ou autrement prĂ©caire, vous devriez lui donner un peu plus d'engrais. Les coings rĂ©pondent mieux aux engrais organiques, qui devraient ĂȘtre lĂ©gĂšrement acides, prĂȘts Ă  ĂȘtre achetĂ©s. B. sous cette forme: werden.agrarshop-online.de/hauert-biogra-gartenduenger.php.

Couper les coings

Les coings ne devraient jamais ĂȘtre taillĂ©s en hiver - ils ont avancĂ© vers le nord en tant qu '"arbres finis"; La fermeture des plaies dans un environnement froid avec un mĂ©tabolisme ralenti ne faisait pas partie de leur programme de dĂ©veloppement. Le cognassier ne peut donc bien refermer ses blessures que s’il est circoncis pendant la saison de croissance; le dĂ©but du mois Ă©tant le dĂ©but des mesures de coupe, le dĂ©but du mois devrait ĂȘtre fixĂ© au mois de mars (selon l'opinion qui prĂ©vaut aujourd'hui, les plantes ligneuses indigĂšnes ne doivent pas ĂȘtre coupĂ©es pendant la saison hivernale, car elles peuvent mieux fermer leurs plaies pendant la saison de croissance).
Il n'y a pas de rĂšgle absolue sur la frĂ©quence de coupe d'un coing. La formation d’une cime agrĂ©able rend gĂ©nĂ©ralement les arbres de coings trĂšs bien seuls, mais vous voudrez peut-ĂȘtre intervenir de maniĂšre formelle, si vous tirez en croix.
Sinon, il faut garder la cime aĂ©rĂ©e ("tu dois jeter un chapeau!", Dit le vieux fruiticulteur), il faut donc Ă©claircir chaque fois qu'un fourrĂ© de branches commence Ă  se dĂ©velopper. Selon l'expĂ©rience, tous les deux ans et au plus tous les trois ans, un cognassier permet de ramasser le sĂ©cateur afin de nettoyer des structures enchevĂȘtrĂ©es.

variétés

Les coings sont uniques en leur genre, mais il existe deux groupes de variĂ©tĂ©s: coings de pomme, Cydonia oblonga var., Maliformis, secs et Ă  cause de nombreuses cellules de pierre dures dans la pulpe, mais porteurs de la saveur typique du coing. Coing de poire, Cydonia oblonga var Oblonga, plus doux que le coing de pomme, et donc plus lĂ©ger, en raison du nombre rĂ©duit de cellules de pierre - mais ils devraient Ă©galement ĂȘtre de goĂ»t plus pĂąle (fondu).
Dans les cultivars eux-mĂȘmes, la forme de la pomme ou de la poire n’est pas toujours un problĂšme, car les groupes de variĂ©tĂ©s se chevauchent et plusieurs autres caractĂ©ristiques jouent un rĂŽle dans le choix de la variĂ©tĂ©. Voici une liste de variĂ©tĂ©s avec des mots clĂ©s correspondant aux variĂ©tĂ©s les plus connues:
  • Cydonia 'Bencikli', coing aromatique acidulĂ© de Turquie, produit un bon moĂ»t sucrĂ© Ă  mĂ©langer avec du cidre, de petits fruits Ă  la coquille fine, dure, jaune-vert
  • Cydonia 'coing de poire Bereczki' de Hongrie, grand fruit avec un arĂŽme doux et un rendement en jus Ă©levĂ©, pollinisateur du 'coing de Constantinople'
  • Cydonia 'Bourgeaut'
  • Cydonia 'Cukurgöbek', coings de Turquie en forme de poire, tendres, de taille moyenne, aromatiques avec une peau jaune pĂąle
  • Cydonia 'Champion'
  • Cydonia 'Cydopoma'
  • Cydonia 'Cydora'
  • Cydonia 'Cydora Robusta'
  • Cydonia 'Ekmek' de Turquie, fruit bulbeux de taille moyenne avec une coquille dure, jaune et Ă©paisse
  • Cydonia 'Konstantinopeler Apfelquitte', adaptĂ© aux endroits moins chauds, tolĂšre le gel relativement intense, un pollinisateur proche est recommandĂ©, puis apporte les rendements initiaux les plus Ă©levĂ©s
  • Cydonia 'aux longs fruits'
  • Cydonia 'Leskovac' ou 'le coing gĂ©ant de Leskovac' a besoin d'un pollinisateur Ă  proximitĂ©
  • Cydonia 'Limon Ayvasi', pulpe dĂ©licate dans une coque mince et dure, goĂ»t de citron vert dominant le goĂ»t, origine Turquie
  • Cydonia 'Portugais Poire Coing', variĂ©tĂ© Ă©prouvĂ©e, apporte un rendement initial Ă©levĂ©
  • Cydonia 'Quebec'
  • Cydonia 'Radonia'
  • Cydonia 'Ronda', fruit rond Ă  maturitĂ© plus tardive
  • Cydonia 'Sekergeurek', coing turc Ă  fruits ovales allongĂ©s, peau fine et dure, chair crĂ©meuse et sucrĂ©e
  • Cydonia 'Sobu' de Turquie, gros fruits en forme de poire Ă  la peau fine et jaune, rendement Ă©levĂ©
  • Cydonia 'Toronto'
  • Cydonia 'van Deman'
  • 'Vranja' ou 'coing gĂ©ant de Vranja', variĂ©tĂ© Ă©prouvĂ©e Ă  rendement initial Ă©levĂ©
  • Cydonia 'Wudonia'
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La liste ci-dessus contient essentiellement les variĂ©tĂ©s de coings actuellement disponibles dans le commerce (spĂ©cialisĂ©); Il existe dĂ©jĂ  des variĂ©tĂ©s plus chics pour les jardiniers amateurs qui aiment inviter des plantes trĂšs spĂ©ciales dans votre jardin. Mais il existe de nombreux autres types de coings que vous pouvez visiter et acheter dans la ville d’Astheim, en Basse-Franconie. Il existe un sentier naturel de coings qui traverse des zones cultivĂ©es centenaires et la pĂ©piniĂšre attenante possĂšde la plus grande collection de variĂ©tĂ©s de coings allemands, elle devrait en compter plus de 100 (info sur quittensorten.de).

récolte

Lors de l'achat de vos cognassiers, vous serez informé du moment de la récolte, qui varie entre mi-septembre et fin octobre, en fonction de la variété. Un indice, pas plus, quand exactement vos coings sont mûrs, n'apparaßt que lorsque votre Quittenbaum porte les premiers fruits (et dépend bien entendu du temps de la saison).
Dans tous les cas, les coings font partie des derniers fruits du calendrier saisonnier et la rĂ©colte est triĂ©e Ă  la main selon l’apparence; elle est donc cueillie piĂšce par piĂšce et dans les meilleures conditions de maturitĂ©. Vous devez donc apprendre Ă  reconnaĂźtre ce meilleur Ă©tat de maturitĂ©:
  • Les fruits bien mĂ»rs ne montrent plus de vert dans la coquille, mais Ă©galement pas de taches brunes
  • DĂšs que le brunissement est visible, l’amidon massif est dĂ©composĂ©, ainsi que les arĂŽmes.
  • Jusque-lĂ : plus l'arbre est long, plus il est aromatique
  • Mais avant le premier gel, la rĂ©colte doit ĂȘtre terminĂ©e
  • Un stockage supplĂ©mentaire de 2 Ă  3 semaines fait mĂ»rir l'arĂŽme complet
  • Si vous valorisez la teneur maximale en pectine, rĂ©coltez un peu plus tĂŽt
  • Le moment idĂ©al est venu oĂč la couleur de la coquille passe du vert au jaune ou au marron clair
  • Dans la plupart des variĂ©tĂ©s, le feutre est clairement rĂ©tabli, mais la tige reste fermement attachĂ©e au fruit.
On sait peu de choses sur un stockage plus long des coings, un stockage d'air frais à une température de 0,5° C pour conserver les fruits bien et longtemps. Mais alors vous auriez probablement besoin d'un camp séparé, car l'intense Quittenduft stocké d'autres fruits dans le goût devrait changer, est plus confortable, le traitement immédiat de la récolte, z. Pour faire une gelée de coing:
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Deux recettes de gelée de coings en un tournemain, aigre-doux: 1. Enroulez le coings entiÚrement mûr à l'aide d'un chiffon ou d'une brosse métallique, lavez-le briÚvement, puisez-le au jus (avec un presse-agrumes à la vapeur ou par cuisson douce et tamisage), jus de citron au goût (standard: 1 citron pour 1 kg Coing), jus avec la moitié du poids de mélange Gelierzucker et assaisonner avec de la mélisse ou autre. Faites bouillir le liquide sous agitation bouillonnante pendant environ 2 minutes, retirez les épices, remplissez la gelée dans des pots détachables. 2. Les coings récoltés à pleine teneur en pectine doivent gélifier sans sucre gélifiant, ce qui permet de produire des gelées de coings épicées à la relish ou un chutney, avec des épices inhabituelles, comme sauce excitante à rÎtir, etc. Le moment de la récolte parfait a été décrit ci-dessus si vraiment de la pectine est incluse Vérifiez-les avant de les remplir avec l'échantillon de gel habituel (quelques gouttes sur une soucoupe réfrigérée devraient se solidifier rapidement, elles restent trop molles, vous pouvez également ajouter du sucre gélifiant aux recettes épicées).

Carte Vidéo: Comment tailler et entretenir un pommier, poirier ou cognassier ?.

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