Coing: Conseils contre les fruits bruns


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Avec leur teneur Ă©levĂ©e en pectine, une fibre gĂ©lifiante, les coings sont trĂšs bons pour la fabrication de gelĂ©e et de confiture, mais ils ont Ă©galement le goĂ»t d'une compote, d'un gĂąteau ou d'une confection. Cueillez les fruits dĂšs que la couleur de la peau change du vert pomme au jaune citron et que le duvet qui adhĂšre peut ĂȘtre facilement enlevĂ©.

Verser contre le bronzage

La dĂ©coloration brune de la pulpe, qui ne se voit qu'aprĂšs la coupe du coing, peut avoir plusieurs causes. Si vous attendez trop longtemps avec la rĂ©colte, la pectine est dĂ©composĂ©e et la pulpe brunit. MĂȘme un stockage plus long de fruits complĂštement mĂ»rs peut faire brunir la pulpe. À partir des cellules dĂ©truites, le jus s'infiltre dans les tissus environnants, qui brunissent au contact de l'oxygĂšne. Cependant, le bronzage Ă  la viande peut Ă©galement se produire lorsque l’approvisionnement en eau fluctue pendant le dĂ©veloppement des fruits. C'est pourquoi il est important d'arroser votre cognassier Ă  temps pour la sĂ©cheresse du fruit.

Coings mûrs sur l'arbre

Lorsque la coquille du coing devient jaune d'or et perd ses duvet, l'heure de la récolte est arrivée. En fonction de la variété, il commence habituellement jusqu'à la fin octobre.

Taches brunes dues Ă  la stippiness

Parfois, les coings, en plus de la pulpe dorée, présentent également des taches brunes plus foncées directement sous la peau. C'est ce qu'on appelle le chatoiement, qui se produit également dans les pommes. La cause est une carence en calcium, elle survient principalement sur des sols sableux à pH bas. Vous pouvez éviter le point mort si vous fournissez réguliÚrement aux arbres du compost de jardin au printemps. Il a généralement un pH légÚrement alcalin et augmente donc le pH du sol à long terme.

Le traitement des fruits bruns ou Ă©pineux en gelĂ©e ou en compote est facilement possible - il s’agit dans les deux cas d’un dĂ©faut purement optique qui n’affecte pas la qualitĂ© des produits transformĂ©s. Conseil: RĂ©coltez votre coing dĂšs que la couleur passe du vert au jaune, car les fruits rĂ©coltĂ©s tĂŽt peuvent gĂ©nĂ©ralement ĂȘtre conservĂ©s jusqu'Ă  deux semaines sans brunir. Lorsque les premiĂšres gelĂ©es menacent, vous devez vous dĂ©pĂȘcher pour la rĂ©colte, car les coings peuvent geler de moins deux degrĂ©s et ensuite tanner.

Coings aux pommes et aux poires

Les variétés de coings se distinguent par des fruits en forme de pomme tels que «Constantinople» et des variétés en forme de poire telles que «Bereczki». Le coing de pomme a une pulpe trÚs aromatique avec de nombreuses cellules dures, appelées cellules de pierre intercalées. Les coings de poire sont généralement plus doux et de saveur plus douce. Les deux types de coings sont consommés exclusivement cuits, seuls les coings importés des Balkans et d'Asie Shirin sont comestibles crus.

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