Purslane


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origine

Portulac (Portulaca oleracea) provient de l'Afrique et de l'Asie Mineure et appartient à la famille homonyme des Portulaceae (Portulacaceae). La célèbre Hildegarde de Bingen (1098-1179) a déjà mentionné les légumes et les herbes sauvages d'un an dans leurs écrits.

Il ne faut pas confondre le véritable pourpier, également appelé pourpier d'été ou pourpre de légume, avec le sportulac d'hiver (Claytonia perfoliata) résistant au gel, qui est également utilisé comme légume sauvage. Il s'appelle également Winterpostelein ou Tellerkraut et a également un an mais il appartient à une famille de plantes complètement différente. Son pays d'origine est les régions côtières de l'Amérique du Nord. Il apparaît dans de nombreux potagers en tant que néophyte dans ce pays.

Athlète d'hiver (Claytonia perfoliata)

Certes, mais aussi portulac, mais ce n’est pas le vrai: l’athlète hivernal (Claytonia perfoliata), également appelé chou blanc ou kubaspinat

Les tiges du pourpane d'été robuste ont un goût légèrement salé et légèrement acidulé. Purslane contient de nombreuses vitamines, huiles essentielles et acides gras oméga-3 purifiants pour le sang.

Apparence et croissance

Le pourpier végétal d'un an forme des tiges rougeâtres à feuilles obovales, charnues, vertes ou vert jaunâtre. À l'aisselle des feuilles ou aux extrémités des pousses, de mai à octobre, apparaissent de petites fleurs jaunâtres ou blanches. Purslane se développe rapidement et touffue et pousse entre 10 et 30 pouces de haut.

Lieu et sol

Le pourpier d'été préfère les endroits chauds et ensoleillés ainsi que les sols meubles, bien drainés et plutôt sableux qui ne devraient pas être trop humides.

Semer et planter

Normalement, le pourpier d'été est semé directement dans les champs ou en lignes larges, à une distance de 20 centimètres du début du mois de mai. Selon les régions, les derniers semis devraient avoir lieu après les saints glacés jusqu'à la fin du mois d'août ou la mi-septembre. Il est préférable de semer le pourpier tout au long de la saison en plusieurs sets toutes les deux semaines. Couvrez légèrement les graines de terre, car elles germent mieux sous un bon éclairage, puis isolez les jeunes plantes de 15 à 20 centimètres. Une préculture de jeunes plantes est également possible, mais généralement inutile, car les plantes poussent rapidement et sont très simples dans la culture. Lors de la pré-culture dans des plaques multi-pots ou des puits de tourbe, la température doit être d'au moins 18 degrés Celsius. Les pousses d'été sont les plus rapides à 30 degrés.

Purslane dans la loge du balcon

Purslane peut également être très bien cultivé dans la boîte de balcon

soins

Purlane se développe rapidement et est très économe. Cependant, les feuilles deviennent plus grosses et plus tendres si vous mettez deux litres de compost mûr à plat dans le sol pendant la préparation du lit. Cependant, il n'a pas besoin d'une ration supplémentaire d'engrais. L'arrosage n'est possible qu'en cas de sécheresse prolongée, car les plantes sont bien en mesure de faire face à une déshydratation temporaire grâce à leurs feuilles de stockage. Environ une semaine avant la récolte, un arrosage bien dosé est recommandé sur les sols plus secs, afin que les feuilles soient gonflées et fermes.

Récolte et récupération

Pendant les étés chauds, vous pouvez récolter le pourpier dès quatre à six semaines après le semis. Les feuilles et les tiges les plus jeunes sont préparées sous forme de nourriture crue ou de salade. Laissez le tiers inférieur des plantes - il sera ensuite re-conduit et former de nouvelles tiges et feuilles. De cette façon, vous pouvez récolter le pourpier deux à trois fois. Une fois les fleurs ouvertes, les feuilles deviennent immangeables, car elles stockent maintenant de nombreuses substances amères. Mais vous pouvez laisser les plantes récolter les graines pour l’année prochaine.
En raison de sa saveur salée et de noix, vous devriez économiser du sel lors de la préparation et du recyclage du pourpier. Avec son goût épicé légèrement acidulé, le pourpier se marie bien avec les salades estivales mixtes, mais aussi finement haché dans les soupes, en sandwich ou dans du fromage en grains caillé, il a fait ses preuves. Vous pouvez également faire cuire ou moudre du pourpier comme des épinards pendant une courte période. Les boutons floraux rappellent le goût des câpres et peuvent être utilisés comme ceux-ci.
Puisque le pourpier se gâte rapidement, il devrait être traité rapidement. Dans le bac à légumes du réfrigérateur, sa durée maximale est de cinq jours si l'on roule les feuilles dans un torchon humide. Il ne peut être conservé que conditionnellement, car les feuilles du congélateur deviennent très pâteuses.

Purslane en salade

Les salades donnent à la pourpane une saveur légèrement salée-aigre. Aussi avec du lait caillé, il s'harmonise très bien en termes de goût

variétés

Il n'y a pas de véritables variétés de pourpier, mais différents cultivars, qui se distinguent par la couleur de leurs feuilles. Les variétés à feuilles vertes fortes ont une consistance un peu meilleure, mais un meilleur goût. Les formes vert jaunâtre forment des feuilles tendres, moins aromatiques.

Purslane comme plante médicinale

Le thé Purlane est recommandé dans le traitement des problèmes de vessie et de reins. Parce qu'il contient beaucoup de provitamine A et d'acides gras oméga-3, il a un effet purifiant et anti-inflammatoire pour le sang. Les acides gras polyinsaturés protègent les vaisseaux et stimulent également la production de sérotonine dans le cerveau. Par conséquent, le pourpier est également considéré comme un antidépresseur naturel.

Maladies et ravageurs

Les légumes sauvages robustes sont - également en raison de leur courte période de culture - très insensibles aux maladies et aux ravageurs.

Carte Vidéo: What is Purslane? A Secret, Scrumptious Superfood!.

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