Citrouille: Voilà comment la baie géante est en bonne santé


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La citrouille est unebaieextrêmement saine. Par définition, les baies sont des fruits dont les graines reposent librement dans la pulpe. Ceci s'applique également à la citrouille. Pour le botaniste, cela ne fait aucune différence que le fruit soit légèrement plus gros que ce que l’on attend habituellement d’une baie. Sa couche externe dure, elle doit son nom "tank berry". Il est moins connu que la citrouille est également une plante assez grosse parmi les plantes médicinales: ses ingrédients sains sont utilisés en médecine naturelle pour traiter une grande variété de maladies.

Citrouille en médecine

Déjà en 2005, la citrouille avait été désignée "plante médicinale de l'année" par le "cercle d'étude des plantes médicinales" de l'Université de Würzburg. Cela a certainement sa justification: les ingrédients actifs de la chair de citrouille et des noyaux ont un effet anti-inflammatoire, diurétique et déshydratant. Ils sont utilisés comme médicaments, en particulier contre les fuites urinaires et les prostate, mais également contre les maladies de l’estomac et de l’intestin, ainsi que pour les problèmes cardiaques et rénaux. L'effet bénéfique pour la santé a été scientifiquement prouvé.

citrouille Hokkaido

La citrouille Hokkaido peut être utilisée complètement avec la coque

Aide pour la vessie et la prostate

Les graines decitrouillecontiennent des hormones végétales à forte concentration, appelées phytostérols ou phytostérols. Ceux-ci fonctionnent chez les femmes contre la cystite et la vessie irritable - et peuvent même être utilisés à titre préventif contre une incontinence urinaire ultérieure. Chez les hommes, ils soulagent les problèmes de prostate et peuvent considérablement ralentir l’agrandissement bénin de la glande.

Graines de citrouille et huile de citrouille

Cuillère en bois aux graines de citrouille

Les graines de citrouille ont fait leurs preuves, en particulier dans le traitement des problèmes de prostate chez l'homme

Pas tout à fait faible en calories, mais les plus riches en ingrédients sains sont les graines de citrouille. Nos voisins méditerranéens aiment les manger grillés et salés comme amuse-gueule, alors que l'huile de pépins de courge de Styrie autrichienne a acquis une renommée suprarégionale. Les graines de citrouille sont riches en vitamines A, B, C et E et contiennent d'importants acides aminés, ainsi que du fer, du calcium, du magnésium, du fluor, du potassium, du sélénium, du cuivre, du zinc, du phosphore et du manganèse. Mais n'en faites pas trop: 100 grammes de graines de citrouille ont une valeur nutritive d'environ 500 calories et presque 50 grammes de graisse! Au moins la moitié de celui-ci est constitué d'acides gras insaturés qui abaissent le cholestérol et renforcent la défense des cellules corporelles.

La citrouille comme cosmétique saine

Et la citrouille a aussi beaucoup à offrir en matière de cosmétiques sains. La couleur de la citrouille le montre: voici des caroténoïdes! À partir de là, le corps accumule de la vitamine A, qui procure également une belle peau, comme la vitamine E, qui lie les radicaux libres. De plus, la chair contient de l'acide silicique, qui est important pour le tissu conjonctif serré et les ongles solides. Par conséquent, si vous avez la peau craquelée aux mains et aux pieds, essayez une fois de masser de l'huile de pépins de citrouille. Vous verrez, cela fonctionne à merveille! Même contre la cellulite, l'huile multipotente devrait aider.

Des citrouilles dans la cuisine

Tranches de citrouille au four

Un délicieux plat au four: des quartiers de citrouille cuits au four

Si vous souhaitez bénéficier des substances bénéfiques contenues dans la citrouille, vous pouvez simplement l’ajouter à votre alimentation aussi souvent que possible, car elle peut être préparée de presque toutes les manières: en plat principal ou en accompagnement, en soupe, en purée, en gratin, en gâteau ou en chutney. Il peut être bouilli, cuit, rôti, grillé, mariné ou cuit au four. Qu'il soit copieux, acide ou sucré, la citrouille a toujours un goût délicieux! Certaines citrouilles peuvent être complètement coupées avec la coquille et transformées, d'autres sont coupées en deux, éviscérées à la cuillère et évidées. D'autres encore ont une coquille si dure que vous devez recourir à des méthodes plus radicales: déposez la citrouille sur une surface dure pour qu'elle s'ouvre. Vous pouvez maintenant le couper le long du bord de rupture pour atteindre la pulpe.
À propos: les citrouilles peuvent être bien conservées. Dans un endroit frais, sombre et sec, ils se gardent - tant que la coquille est ferme et indemne - pendant plusieurs mois.

soupe à la citrouille

soupe à la citrouille

La soupe à la citrouille est un plat typique de l'automne

  • 1 citrouille d'Hokkaido
  • 1 échalote ou oignon
  • 750 ml de bouillon
  • 1 tasse de crème fraîche ou de crème fraîche (crème légère)
  • Beurre ou huile à la vapeur
  • Sel, poivre, sucre
  • à goûter: gingembre, curry, jus d'orange, piment, cerfeuil, lait de coco, paprika

Une fois que vous avez lavé la citrouille, divisez-la et coupez-la en petits morceaux. Hacher finement l'oignon et faire sauter au beurre ou à l'huile les morceaux de citrouille. Verser le tout avec le bouillon et cuire environ 25 à 30 minutes. Maintenant, vous pouvez réduire la soupe en purée et assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre (et d'autres épices en fonction de vos goûts). Enfin, ajoutez de la crème ou de la crème fraîche et servez immédiatement.

Toutes les citrouilles ne sont pas comestibles

La substance amère, la cucurbitacine, est incluse dans toutes les cucurbitacées (cucurbitacées), mais dans certaines variétés, elle est tellement concentrée que les fruits ne sont pas comestibles. C'est pourquoi vous faites une distinction entre les citrouilles d'ornement et les citrouilles comestibles. La proportion de cucurbitacine augmente avec la maturité. C'est pourquoi même les courgettes et les concombres plus âgés sont amers. Inversement, cela signifie que certains types de citrouilles sont délicieux quand ils sont jeunes, mais ne peuvent être utilisés que pour nourrir le bétail des plus âgés.
L'une des citrouilles les plus populaires est la citrouille Hokkaido, de fabrication japonaise, qui peut être utilisée entière ou avec coque. Les autres bonnes courges sont la courge musquée, la courge gemme, la Muscade de Provence, le turban turc et le mini-patisson.

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