Congeler des pommes de terre - est-ce possible?


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Une grosse récolte de pommes de terre ne peut pas être traitée immédiatement. En plus du stockage normal, de nombreux jardiniers et cuisiniers amateurs demandent si vous pouvez congeler les pommes de terre. Nous vous disons

Congeler les pommes de terre

Après la récolte des pommes de terre, vous pouvez les conserver pendant plusieurs semaines, voire quelques mois. Ainsi, après une récolte abondante, vous n'avez pas à vous soucier des pommes de terre pilées. Il est seulement important que vous stockiez les tubercules de manière optimale. (Conseil de lecture: conserver les pommes de terre - 5 conseils pour un stockage approprié)

Même dans la cuisine, la question se pose souvent de savoir si vous pouvez simplement congeler les pommes de terre restantes. Après tout, il est dommage de simplement jeter à la poubelle les pommes de terre restantes de l'heure du déjeuner ou de les mettre à l'animal de compagnie. Même si c'est certainement heureux. Qu'advient-il des pommes de terre maintenant?

Congeler les pommes de terre: oui ou non?

Ne pas congeler les pommes de terre crues

Si vous voulez vraiment congeler des pommes de terre, vous ne devriez pas le faire à l'état brut. Les tubercules contiennent beaucoup d'amidon et sont transformés en sucre sous l'influence du froid. Les pommes de terre ont un goût très sucré que peu de gens aiment. Du point de vue de la santé, cela n’est pas discutable, mais ils n’ont tout simplement plus le goût typique d’une pomme de terre.

Une autre raison contre la congélation des pommes de terre crues, le changement de structure cellulaire lors de la congélation. Si vous décongelez les pommes de terre plus tard pour les transformer, elles deviennent vitreuses et deviennent rapidement pâteuses. Les frites et les croquettes sont également congelées à l'état brut, mais il s'agit d'une soi-disant congélation rapide, qui nécessite un équipement spécial. Avec un congélateur comme chez nous, cette forme de congélation n’est pas possible.

Ne congeler les pommes de terre qu'en cas d'urgence

En gros, on peut dire que les pommes de terre ne font pas uniquement partie des légumes parfaitement adaptés à la congélation. Vous devez les conserver au congélateur et en aucun cas après la cuisson.

Ici, les tubercules sont pelés puis cuits, mais pas trop tendres. Maintenant, vous devez le laisser refroidir complètement. Ensuite, coupez les pommes de terre en tranches ou en morceaux et remplissez-les dans un sac ou un récipient pour congélateur.

La purée de pommes de terre ne convient pas au congélateur, car son goût et sa texture peuvent changer de manière significative. Vous obtenez à nouveau la purée avec un peu d'huile, mais elle n'a pas un goût aussi bon qu'à l'état fraîchement préparé.

»Conseil:Les pommes de terre congelées peuvent être utilisées pour préparer des gratins, des ragoûts ou des soupes.

Carte Vidéo: 5 ALIMENTS À NE PAS CONGELER.

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