Pommes de terre (Solanum tuberosum)


Dans Cet Article:

Type / Famille: Un an. Appartient à la famille des solanacées (solanacées)
Soins: bas
Période de récolte: variétés précoces à partir de juin, variétés mi-précoces en août et variétés tardives de septembre à octobre
Croissance: debout, couchée à la maturité des pommes de terre
Ingrédients: Riche en fibres, minéraux, oligo-éléments et vitamines (principalement des vitamines A, B1, B2 et C). Très faible en gras et faible en calories. La plupart des ingrédients sont dans la coquille, il devrait donc être consommé si possible
Hauteur: 60 Ă  100cm
Lieu: ensoleillé. Sol riche en nutriments, très meuble, uniformément humide
Période de plantation: mi-avril à une distance de 65x40cm. Si vous conduisez les pommes de terre, elles se développent plus rapidement (voir ci-dessous)
Partenaire: chou-rave, raifort, Ă©pinards
Ne supporte pas bien: pois, betterave rouge, céleri, tomates (voir aussi ci-dessous)
Propagation: Par tubercules. Les pommes de terre non cultivées forment de nouvelles plantes
Soins: En cas de sécheresse, verser régulièrement et fertiliser toutes les 1-2 semaines.
Hibernation: un an
maladies:
Le mildiou: est causé par le même champignon que la pourriture brune chez la tomate, donc éloignez-le
Tavelure de la pomme de terre: taches brun-noir sur les tubercules, champignons provoqués par des dommages sur la coque - puits d'eau en cas de sécheresse
Particularités:
Aime avoir la même place chaque année dans le jardin
La consommation de pommes de terre continue de diminuer après les études. À l'heure actuelle, les Allemands consomment environ 63 kg par an et par habitant, et ce nombre diminue chaque année d'environ 3 à 4 kg. La moitié sont consommés sous forme de produits à base de pomme de terre (frites, chips, croquettes)
Espèce (l'espèce est présentée ci-dessous et ne possède pas son propre portrait de plante)
Patate douce (Ipomea)
Sont aussi appelés Bataten. Ils ne sont pas apparentés à la pomme de terre sur le plan botanique, bien qu'ils ressemblent non seulement à une pomme de terre de forme ovale oblongue en brun, mais aussi à la façon dont elle est préparée. La pulpe est plutôt farineuse avec un accent doux. Leur arôme est cuit ou écrasé très bien. Aussi bon accompagnement de viande ou de poisson et comme cocotte
Variétés (sélection)
'Bamberger Hörnchen: variété rare des amoureux. Très longs fruits plutôt minces et surtout tordus. Pulpe épicée avec un arôme légèrement de noisette. Convient particulièrement bien pour la préparation de salade de pommes de terre et comme gratin de pommes de terre
Bleu Suédois: variété populaire de pomme de terre bleue à gros fruits ovales, recouverte d'un gris brun foncé peu attrayant. Pulpe bleu-violet très savoureuse. Convient particulièrement à la préparation de pommes de terre en jaquette et d'un gratin de pommes de terre. À prédominance dure
'Christa: souche bien connue. À prédominance dure
'Likaria: souche bien connue. Cuisine de Mehlig
'Linda: souche bien connue. Ă©bullition difficile
'Roseval: variété d'amant rare. Vient de France, mais devient également plus populaire chez nous. Fruits de taille moyenne, oblongs-ovales, de couleur rouge avec une chair jaune-rose à la chair ferme et au goût légèrement crémeux. Convient particulièrement à la préparation de pommes de terre salées, pelées et frites
«Pomme de terre à la truffe: variété rare des amoureux. Appartient aux variétés de pommes deterrebleues. Plutôt petits fruits ovales enrobés brun foncé légèrement noirs. Chair bleu-violet foncé avec un goût de noisette rappelant celui des châtaignes. Particulièrement bon pour préparer des pommes de terre en chemise, de la purée et dans des salades
partenaire
Les tomates et les pommes de terre n'ont généralement rien contre elles, mais comme elles sont toutes les deux sensibles au même champignon (mildiou, mildiou et mildiou), elles doivent être éloignées les unes des autres pour ne pas s'infecter.
cultures de pommes de terre
Certaines variétés de pommes de terre produisent non seulement des tubercules, mais également des graines de fruits verts globulaires et ronds. Mais les fruits ne sont pas comestibles.
La formation d'inflorescences dépend de la variété. Beaucoup n'en forment pas, d'autres seulement rarement ou des fleurs stériles (aucun fruit n'est appliqué). Cependant, certaines variétés forment des inflorescences blanches, bleues ou violettes et rejettent les non-fertilisées. Plus les fleurs sont fertilisées, plus les fruits sont formés et la taille en dépend. Pour de nombreux fruits, ils restent plutôt plus petits (1,5 à 2,5 cm de diamètre), mais quelques-uns deviennent plus gros. L'utilisation réelle des graines n'est disponible que pour les sélectionneurs.
mise Ă  la terre
La terre préalablement détachée est aspirée de tous les côtés de la plante et forme un petit mur dans lequel la pomme de terre est alors assise. La plante devrait déjà avoir atteint une hauteur d'environ 20 cm. Le mur de terre améliore la stabilité de la plante et apporte de nouvelles couches de tubercules. Il empêche également les tubercules supérieurs de devenir verts.
Préférer les pommes de terre
Déjà à la fin du mois de février et au début du mois de mars, les pommes de terre peuvent être récoltées pour se développer plus rapidement dans le lit. Ils sont placés côte à côte dans des boîtes plates. Le côté avec le plus d'yeux doit être dirigé vers le haut. Les caisses sont ensuite placées aussi brillantes que possible à 10-15 degrés Celsius afin que les pousses soient vigoureuses et trapues. Mitte avril, elles sont plantées normalement dans le lit et permettent ainsi de récolter les pommes de terre hâtives dès le mois de juin. Il est donc logique pour une récolte régulière de conduire quelques pommes de terre puis de planter un peu tard. Il convient également de sélectionner différentes variétés prêtes à être récoltées à des moments différents
utilisation
cuisine
Pommes de terre duchesse: env. Écrasez 700 g de pommes de terre bouillies et pelées en une pâte et mélangez-les à 2 c. À table de beurre, 2 jaunes d'oeuf, 2 cuillères à café de sel et un peu de noix de muscade. Versez la masse dans une poche à douille et placez de petites rosettes sur une plaque à pâtisserie graissée (ou du papier sulfurisé), arrosée de beurre fondu. Après environ 5-10 minutes à une recirculation de 200° ou 180°, ils sont dorés
Purée de pommes de terre: Purée de pommes de terre bouillie avec un peu de lait et de sel, purée de pommes de terre et raifort râpé (frais ou du verre), cubes de carottes cuites à la vapeur ou champignons sautés affiner
Pommes de terre au four: Les célèbres pommes de terre au four sont également de plus en plus populaires à la maison. Piquez les pommes de terre plusieurs fois à la fourchette, enveloppez-les dans du papier aluminium et placez-les sur une grille dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant environ 50 à 70 minutes. En plus du beurre aux herbes, convient également à un fromage blanc fait maison. Pour ce faire, mélangez 500 g de fromage blanc écrémé avec 4 cuillerées de lait et incorporez deux bouquets d'herbes fraîchement hachées, telles que le persil, la ciboulette, l'aneth, etc. Le quark est assaisonné de sel et de poivre
Pommes de terre bouillies: Les pommes de terre bouillies (les pommes de terre sont généralement cuites entières et avec de la coquille dans de l'eau salée) sont de plus en plus populaires. Cependant, de nombreuses pommes de terre ont des taches noires disgracieuses qui disparaissent bien avec un filet de vinaigre dans l’eau de cuisson. Ne vous inquiétez pas pour le goût, les pommes de terre ne prennent pas la saveur de vinaigre
Pommes de terre frites: Elles sont particulièrement croustillantes et savoureuses lorsqu'elles sont coupées en tranches et blanchies brièvement dans de l'eau bouillante. Sécher avant de les faire frire côte à côte dans une grande casserole.
Pommes de terre frites au mojo vert: faites cuire 2 kg de pommes de terre avec 100 g de gros sel pendant 25 minutes. Pour le Mojo 2, réduisez la purée de piments verts avec 4 gousses d’ail et persil et coriandre et 100 ml d’huile, réduisez en purée ¼ de tasse de cumin, 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge et 3 Moutarde. Assaisonner avec du sel et du poivre. Égouttez les pommes de terre et laissez-les s'évaporer jusqu'à ce qu'elles soient sèches et ridées
Pommes de terre au romarin: 500g de pommes de terre rĂ´ties sont frites dans une casserole avec les aiguilles de romarin de deux branches et 2 l d'huile
ménage
L'eau de pomme de terre chaude versée dans le drain bouché le rend écologique et à nouveau gratuit
médecine
Sac de patate chaude: devrait favoriser la circulation et soulager la douleur. Aide à soulager les douleurs au dos et au cou, ainsi que la bronchite et la toux. Pour cela, environ six pommes de terre chaudes bouillies sont placées dans un linge et écrasées. Les bords du tissu doivent être bien superposés afin que la masse de pulpe de pomme de terre ne s'échappe pas du tissu. Le sac est maintenant placé sur la zone touchée tant qu'il est perçu comme chaleureux et agréable. En cas de fièvre et de maladies cardiovasculaires, il est préférable de demander conseil à un médecin avant de l’envelopper ou de prendre des précautions.
engrais
L'eau bouillie dans les pommes de terre ne sera pas jetée mais diluée et laissée refroidir. Il en résulte un engrais naturel pour plantes d'intérieur bon marché

Carte Vidéo: Comment planter ses pommes de terre en pot ?.

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