Griller le rôti de porc - de cette façon la viande reste juteuse et tendre


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Un rôti de porc du four a vraiment bon goût. Un rôti de porc rôti sur le gril, cependant, sensationnel. Une excellente alternative au barbecue habituel.

Un rôti de porc peut également être préparé sur le gril

Une croûte délicieuse à l'extérieur, délicatement juteuse à l'intérieur - c'est le rôti de porc parfait. Mais cela ne doit pas toujours sortir du four. Un rôti de porc peut également être préparé sur le gril. Ce qui peut sembler être un grand défi est en réalité une brise. Même ceux qui mettent habituellement des saucisses et des légumes sur le gril peuvent le faire.

La seule exigence pour ce projet est que vous ayez un gril avec un couvercle. Par exemple, un gril bouilloire, car avec cela, vous pouvez également faire un barbecue indirect et c'est exactement ce que vous avez à faire avec un rôti de porc.

Que veut dire "barbecue indirectement"?

La cuisson indirecte est à peu près comparable à la cuisson dans un four à convection. Dans le cas du poêle, vous devez toujours garder la porte du four fermée, tandis que pour le grillage indirect, le couvercle est fermé. Cela rend la viande sur le gril tout aussi tendre et reste juteuse comme au four. Cependant, lors de la cuisson, il est important de toujours garder un œil sur la température. Ceci peut être ajusté dans le cas d'une grille à billes via les commandes situées au bas du bol et en haut du couvercle. Le bas assure l'alimentation en oxygène, le contrôleur dans le couvercle, cependant, est utilisé uniquement pour un réglage précis (Source: egarden.de). La température dans la viande, cependant, peut être contrôlée avec un thermomètre à rôti.

En plus de la température, il est également important d’utiliser des briquettes car elles maintiennent mieux la température et les placent correctement. Au centre de la bouilloire, il y a toujours un bol dans lequel la graisse peut s’égoutter. Autour de lui viennent les briquettes.

Alors grillez un rôti de porc indirectement

Prenez le rôti de porc, coupez-le en bas et roulez-le sur le côté tout en le coupant. Quand vous en aurez fini, vous devrez mettre une grosse tranche de viande devant vous. Si cette variante est trop compliquée pour vous, vous pouvez couper le morceau de viande dans le sens du papillon, puis le tapoter à plat.

2Maintenant, il s'agit de remplir le morceau de viande. Ici tout est permis, ce que vous aimez. Vous pouvez le faire par exemple Couvrir de moutarde ou de sauce barbecue et garnir d'herbes ou de bacon. Que diriez-vous mais aussi avec une longe de porc farcie à la tapenade d'olives (recette ici), un rôti de porc barbecue avec bacon du Tennessee (recette ici) ou un rôti de porc grillé à la toscane (recette ici)?

3Si le morceau de porc est complètement occupé, vous devez le rouler et l'attacher avec une ficelle à rôtir. Si vous ne l'avez jamais vraiment fait auparavant, ou si vous ne savez pas comment faire, vous pouvez regarder comment cela se passe dans cette vidéo.

Vous devez maintenant préchauffer le gril à feu moyen, soit environ 180 degrés, pour pouvoir griller indirectement ultérieurement. Pour ce faire, il suffit d’empiler les briquettes à droite et à gauche et de placer un plateau en aluminium au centre.

Maintenant, placez le rôti de porc au centre du gril, c’est-à-dire directement sur le plat en aluminium, puis fermez le couvercle. Maintenant, vous pouvez vous asseoir, car le rôti prend maintenant environ 1 à 1,5 heure pour terminer. Pendant ce temps, il est important que vous surveilliez la température du gril.

Vérifiez la température centrale de la viande de temps en temps avec un thermomètre à rôtir. Lorsque le milieu du rôti atteint une température d'environ 75 degrés, le rôti de porc est prêt. Vous pouvez ensuite sortir le rôti et après un court repos, couper et servir immédiatement.

Carte Vidéo: Recette échine de porc grillée au four a bois.

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