Ramasser et préparer des cèpes


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Champignons Porcini Chaque année, de la fin de l'été à l'automne, des centaines de personnes errent dans les bois, grands ou petits. Ils n'en recherchent qu'un: le champignon porcini.
Le nom latin pour ce traitement est Boletus edulis L. Certains disent aussi à lui le champignon mâle, le champignon d'épinette ou le champignon noble. Le champignon peut être trouvé dans les forêts de feuillus et de conifères sur les zones recouvertes de mousse, de bruyère ou de gris.
Nourriture délicieuse et saine
Ce champignon est non seulement un mets délicat, mais également sain. Étant à 90% d'eau, il est idéal pour la ligne mince. En outre, non seulement lui, mais aussi toute sa famille de champignons contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux essentiels.

  • Par exemple, la vitamine B: elle est importante pour les nerfs et les muscles
  • Aussi la vitamine D: C'est bon pour la formation des os.
  • En outre, dans le bolet haute protéine, qui est utilisé par notre Körber pour la construction musculaire.
  • Il contient également beaucoup de fibres, ce qui vous remplira longtemps et occupera vos intestins.
Le chapeau du champignon porcini est initialement, à sa sortie du sol, nettement hémisphérique. A cette époque, il a aussi le plus de vitamines et de minéraux. Plus tard, le champignon devient convexe, parfois le chapeau est parfois plus étroit que la tige.
Caractéristiques distinctives du champignon porcini
Qui sent le champignon dégage une agréable odeur de terre fraîche au nez. La viande crue a un goût doux. Ce champignon est facilement reconnaissable au fait que le bord coupé ne devient pas bleuâtre une fois coupé. De même, il se distingue des espèces non comestibles par sa tige épaisse, blanche et épaisse. Aussi par ses tubes gris-vert sur le côté inférieur du chapeau.
Néanmoins, en tant que cueilleur de champignons inexpérimenté, il est facile de le confondre avec les oreilles biliaires, ce qui pose un problème en particulier pour les jeunes cèpes. Si seule une petite partie de cet oiseau à oreilles biliaires arrive dans le plat à champignons ou le bouillon de champignons, le plat entier est gâché par un goût amer et acide.
confusion
Cependant, ce problème peut être évité en léchant la surface coupée du champignon pendant un court moment. Si le goût est propre ou amer, c'est le mauvais. Il est important de recracher la salive immédiatement après le test, car l'acide cyanhydrique de la pipe à oreille biliaire est toxique. De même, vous devez couper le champignon lors de la collecte, ne pas le dévisser, sinon le mycélium du champignon est détruit.
Si vous mélangez les cèpes avec la châtaigne, ce n'est pas vraiment un problème, car c'est un champignon. Il n’a tout simplement pas la même valeur que les connaisseurs de champignons comme notre cèpes. Notre champignon porcini est un champignon comestible bon et apprécié, au goût excellent, qui peut être utilisé sans restriction.
Conseils pour le traitement
Vous pouvez collecter les cèpes dans la forêt, acheter ou même vous attirer dans le jardin. En conséquence, il peut être fraîchement traité, séché en lanières ou inséré pour être conservé dans du vinaigre et de l'huile.
  • En fonction de l'utilisation prévue, vous devez d'abord retirer la mousse (tubes jaunes à légèrement grisâtres).
  • Les cèpes peuvent également être consommés sans autre transformation en une sauce ou similaire, uniquement frite ou cuite; par exemple, en accompagnement d'un plat principal.
  • En outre, il est idéal pour les soupes, les garnitures et les sauces. Le champignon complète le goût des plats avec une saveur de forêt savoureuse.
  • Il est également possible de l'utiliser comme ingrédient pour un gratin ou pour prouver la pizza avec.
Vous n'oublierez pas de sitôt ce goût délicieux. C’est aussi très amusant de ramasser des champignons avec la famille un dimanche lors d’une promenade en forêt.
La truffe, les champignons, les cèpes, les shiitakes et les champignons parasols sont d’autres champignons savoureux.

Carte Vidéo: COMMENT NETTOYER & PREPARER DES CÊPES.

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