Herbes sauvages populaires et conseils de collecte


Dans Cet Article:

Beaucoup de gens appellent les herbes sauvages des herbes. Ils regorgent de vitamines, d’ingrĂ©dients vĂ©gĂ©taux secondaires, d’oligo-Ă©lĂ©ments et sont extrĂȘmement savoureux. Les dĂ©lices sont de vĂ©ritables donneurs d’énergie et certaines herbes sauvages ont mĂȘme fait leurs preuves en tant que plantes mĂ©dicinales.
Les plantes comestibles du dĂ©sert enrichissent la nourriture de la cuisine et sont souvent utilisĂ©es dans la salade. Ils prospĂšrent dans les champs, les prairies, les plaines inondables, les forĂȘts ou au bord des sentiers. CollectĂ©s, rĂ©coltĂ©s et conservĂ©s au bon moment, ils peuvent ĂȘtre dĂ©gustĂ©s toute l'annĂ©e.
Conseils sur les herbes sauvages
Les herbes sauvages sont certes des dĂ©lices culinaires, mais toutes les plantes sauvages ne sont pas Ă©galement comestibles. Parmi eux se trouvent de nombreuses plantes toxiques. Si vous collectez vos herbes dans la nature, vous ne devriez rĂ©colter que ce que vous pouvez transformer. Les herbes non utilisĂ©es peuvent ĂȘtre conservĂ©es. Les herbes sauvages peuvent ĂȘtre ajoutĂ©es au vinaigre et Ă  l'huile, congelĂ©es, sĂ©chĂ©es ou autrement conservĂ©es.
récolte
Avant que les herbes sauvages puissent ĂȘtre prĂ©servĂ©es, elles doivent d'abord ĂȘtre collectĂ©es. Il n'est pas conseillĂ© de dĂ©terrer toute la plante avec des racines et de ne jamais rĂ©colter toutes les fleurs et les feuilles. Alors seulement, la plante peut continuer Ă  se dĂ©velopper. RĂ©colter des plantes rares, c'est tabou! Les bĂ©bĂ©s sauvages ne valent rien s'ils virent au noir aprĂšs sĂ©chage. Il est prĂ©fĂ©rable de les transporter dans un panier aĂ©rĂ©. Ils peuvent pourrir dans des sacs en plastique.
ReconnaĂźtre les plantes

  • Les herbes sauvages doivent ĂȘtre clairement identifiĂ©es.
  • Des espĂšces telles que le pissenlit, l'ortie ou la marguerite peuvent ĂȘtre facilement attribuĂ©es.
  • Pour certaines plantes, cela peut parfois ĂȘtre confondu.
  • Les reprĂ©sentants de la famille des OmbellifĂšres sont difficiles Ă  distinguer.
  • Il est essentiel de s'abstenir d'herbes inconnues.
sites de collecte
  • Les prĂ©s, les plaines inondables, les champs, les forĂȘts, les bords de routes sont idĂ©aux.
  • En raison des polluants, les plantes ne doivent pas ĂȘtre rĂ©coltĂ©es en bordure de route.
  • Les zones agricoles doivent ĂȘtre Ă©vitĂ©es Ă  cause des pulvĂ©risations de plantes.
  • En outre, les parcelles de terrain privĂ©es et les allĂ©es pour chiens ne sont pas des endroits appropriĂ©s pour la cueillette d'herbes sauvages.
temps de collecte
  • En rĂšgle gĂ©nĂ©rale, la plupart des herbes sauvages sont rĂ©coltĂ©es du printemps Ă  l'automne.
  • Le chou et les feuilles sont rĂ©coltĂ©s avant ou aprĂšs la phase de floraison du matin.
  • Les bourgeons juste avant la floraison et la rĂ©colte des fleurs aprĂšs la floraison
  • La rĂ©colte des fruits et des baies d'herbes sauvages est seulement Ă  pleine maturitĂ©.
  • Au printemps et en automne, les racines peuvent ĂȘtre dĂ©terrĂ©es le soir.
préservation
  • La plupart des herbes peuvent ĂȘtre sĂ©chĂ©es
  • attachez de petits bouquets et suspendez la tĂȘte en bas
  • naturellement sec en Ă©tĂ©
  • en hiver, nuit au four Ă  30 degrĂ©s sec
  • de sorte que l'arĂŽme est prĂ©servĂ©.
  • Les herbes sauvages sont placĂ©es dans un rĂ©cipient scellable Ă  remplir d'huile ou de vinaigre
  • Si les herbes doivent ĂȘtre congelĂ©es, elles doivent d'abord ĂȘtre bien lavĂ©es, tamponnĂ©es et hachĂ©es finement.
  • congeler de petits bouquets entiers
Astuce: Les cubes faits avec des herbes faits maison sont particuliÚrement utiles. Remplissez le récipient à glaçons aux deux tiers avec des herbes coupées, puis remplissez-le d'eau.

Pissenlit (Taraxacum officinale)

Les pissenlits se trouvent sur les talus des voies ferrĂ©es, dans les prĂ©s non fertilisĂ©s, au bord des routes ou dans les fissures des murs. La meilleure pĂ©riode de rĂ©colte se situe entre mai et septembre. L'arĂŽme Ă  la fin de la pĂ©riode de collecte devient de plus en plus amer. Pour la rĂ©colte, les rosettes sont dĂ©coupĂ©es et fraĂźchement transformĂ©es. Le pissenlit est sĂ©chĂ© dans un endroit venteux et ombragĂ©. En automne, les racines peuvent ĂȘtre bien rĂ©coltĂ©es. Retirez ensuite les racines latĂ©rales, lavez-les, coupez-les en morceaux et sĂ©chez-les au four ou au soleil.
Marguerites (Bellis perennis)
La marguerite - souvent appelĂ©e Tausendschön ou Maßliebchen - se trouve souvent dans les pĂąturages et les prairies, dans les clairiĂšres forestiĂšres ou le long des routes. La meilleure saison de rĂ©colte se situe entre avril et novembre. MĂȘme les pĂąquerettes peuvent ĂȘtre sĂ©chĂ©es ou utilisĂ©es fraĂźches. Cependant, ils prĂ©fĂšrent sĂ©cher dans un endroit ombragĂ© et frais. Les feuilles et les fleurs de la plante sauvage doivent ĂȘtre protĂ©gĂ©es de l'humiditĂ© et de la lumiĂšre. Les bourgeons marinĂ©s ressemblent avec goĂ»t aux cĂąpres.

Ail sauvage (Allium ursinum)

  • est considĂ©rĂ© comme un mets dĂ©licat parmi les herbes sauvages
  • L'emplacement est humide forĂȘts de feuillus
  • PĂ©riode de floraison d'avril Ă  juin
  • seulement processus frais
  • ne pas sĂ©cher, sinon les ingrĂ©dients seront perdus
  • Les feuilles broyĂ©es peuvent toutefois ĂȘtre congelĂ©es
  • Attention! Risque de confusion avec le muguet
  • Les plantes se distinguent par leur odeur typique d'ail
L'ortie (Urtica dioica)
Les jeunes feuilles et les pousses d'ortie rappellent le goĂ»t des Ă©pinards. La plante "en feu" prĂ©fĂšre les endroits riches en humus et en sol riche en azote. Il pousse entre les dĂ©bris et les Ă©boulis, sur les clĂŽtures, les routes et les sentiers et sur les terres en jachĂšre. La plante d'ortie peut ĂȘtre rĂ©coltĂ©e entre avril et octobre. Les jeunes feuilles et les extrĂ©mitĂ©s des feuilles fraĂźches sont cueillies pendant la floraison, puis sĂ©chĂ©es et stockĂ©es dans un endroit sec et frais.
Aspérule (Galium odoratum)
Le galop des bois, bien galbĂ©, trouve sa maison surtout dans les endroits ombragĂ©s, les clairiĂšres et les forĂȘts de feuillus. Il est collectĂ© entre mai et juillet. Si possible, ne collectez que des plantes jeunes et en fleurs. Pour le sĂ©chage, Waldmeister est stockĂ© dans des couches libres protĂ©gĂ©es de la lumiĂšre.
Plantain (Plantago lanceolata)
  • Plantain se dresse littĂ©ralement sur toutes les routes et sur toutes les lisiĂšres de forĂȘts, sur les chemins de terre et avec joie comme une "mauvaise herbe" dans le jardin domestique.
  • les jeunes feuilles, longues et Ă©troites et les inflorescences peuvent ĂȘtre rĂ©coltĂ©es d'avril Ă  aoĂ»t.
  • coupĂ© en laniĂšres pour sĂ©cher et couche lĂąche
  • Le fil laisse sur la ficelle et laisse se flĂ©trir
  • garder dans un sac en papier
Oseille (Rumex acetosa)
Les KnöterichgewĂ€chs prospĂšrent au bord des routes et dans les prairies. La pĂ©riode de floraison est limitĂ©e Ă  la pĂ©riode de mai Ă  aoĂ»t. Les feuilles de l'oseille ne peuvent ĂȘtre rĂ©coltĂ©es que si elles sont sans dĂ©faut. Les feuilles prĂ©sentant des trous brun rouillĂ©s ont une concentration Ă©levĂ©e en acide oxalique que les personnes souffrant de problĂšmes d’estomac et de reins ne tolĂšrent pas bien.
Gundermann (Glechoma hederacea)
En partie, le Gundermann peut ĂȘtre rĂ©coltĂ© en mars. Sa saison se termine en octobre. Les Labiatae peuvent ĂȘtre trouvĂ©s sur les champs, les prĂ©s, dans la forĂȘt ou au bord des routes. À partir de la plante, les feuilles, les tiges et les fleurs peuvent ĂȘtre rĂ©coltĂ©s. Il est sĂ©chĂ© dans les endroits ombragĂ©s en couches minces.
Chickweed (Stellaria media)
Le chickweed est littĂ©ralement prĂ©sent partout oĂč il y a des sols humides. Les parties aĂ©riennes des plantes peuvent ĂȘtre rĂ©coltĂ©es jusqu'en octobre et sĂ©chĂ©es Ă  l'ombre partielle. La plante d'oeillets est stockĂ©e dans une boĂźte. Astuce: La plante pousse mĂȘme en hiver. Si vous ne voulez pas vous passer de liseron frais pendant la saison froide, il suffit de regarder sous la neige.
Foire Aux Questions
  • Est-il judicieux de collecter des herbes sauvages humides ou mouillĂ©es? - En rĂšgle gĂ©nĂ©rale, la cueillette d'herbes sauvages n'a de sens que par temps sec. De plus, les plantes doivent ĂȘtre exemptes d'humiditĂ©. S'ils sont rĂ©coltĂ©s humides, ils commencent Ă  pourrir facilement.
  • Les herbes sauvages peuvent-elles ĂȘtre consommĂ©es en toute sĂ©curitĂ© pendant la grossesse? - Au cours des trois premiers mois de la grossesse, il convient de se passer de plaisir vĂ©gĂ©tal et de remĂšdes. Il en va de mĂȘme pour les herbes sauvages, car parfois une forte concentration d'ingrĂ©dients actifs d'origine vĂ©gĂ©tale est incluse dans les plantes.
À savoir sur les herbes sauvages bientît
  • Les herbes raffinent non seulement les aliments et leur donnent une saveur particuliĂšre, mais elles sont Ă©galement riches en vitamines et en minĂ©raux et sont donc indispensables en cuisine.
  • Sur les prĂ©s, le long du chemin et dans les jardins, poussent de nombreuses herbes sauvages, rĂ©coltĂ©es depuis des siĂšcles pour la cuisine et la guĂ©rison.
  • Les herbes sauvages les plus connues comprennent l'ail sauvage, l'ortie, l'armement, le yaw, le pied de pied, l'espĂšce d'onagre, la racine d'oeillet, le trĂšfle rouge, l'oseille, l'achillĂ©e et les espĂšces de plantain.
  • Des marguerites, des pissenlits, des marguerites et des violettes peuvent Ă©galement ĂȘtre traitĂ©s dans la cuisine.
  • Les herbes sauvages sont utilisĂ©es non seulement comme assaisonnement, mais peuvent Ă©galement ĂȘtre prĂ©parĂ©es comme lĂ©gume, thĂ© ou salade, en fonction du type d’herbe.
Herbes sauvages communes Ă  connaĂźtre
  • brooklime
  • l'ail sauvage
  • consoude
  • bouleau
  • herbe française
  • lierre terrestre
  • ortie
  • cresson
  • marguerite
  • Giersch
  • Purse Shepherd
  • chaux
  • pissenlit
  • rapports
  • achillĂ©e
  • oseille
  • oseille
  • Scharbockskraut
  • plantain
  • mouron
  • Carotte sauvage

Dans cette liste, vous pouvez d’abord rechercher les herbes sauvages qui poussent dans votre rĂ©gion et qui les identifient clairement. Vous devez Ă©galement apprendre Ă  connaĂźtre les parties utilisables de ces herbes sauvages et leurs ingrĂ©dients, ainsi que la prĂ©paration et les quantitĂ©s ou limites recommandĂ©es. Lorsque vous avez collectĂ© toutes ces informations, vous devez Ă©galement accĂ©der Ă  la collection d'herbes sauvages et, en cas de doute, une rĂ©vision par le Bureau de la protection des plantes est toujours annoncĂ©e.
Conseil: Si vous connaissez bien ces herbes sauvages, vous voudrez peut-ĂȘtre en savoir plus. Vous pourrez ensuite vous renseigner sur les herboristes de votre environnement et dĂ©terminer si z. B. des promenades guidĂ©es aux herbes sauvages sont proposĂ©es. Ainsi, votre liste (et votre menu) deviennent de plus en plus longs et, avec vos herbes prĂ©fĂ©rĂ©es, vous pourrez Ă©ventuellement dĂ©terminer si une extension dans votre propre jardin est possible et utile.
Recueillir des herbes sauvages
Afin de diffĂ©rencier les herbes comestibles des herbes toxiques, certaines connaissances botaniques de base sont nĂ©cessaires pour collecter les herbes sauvages. Ne doit pas ĂȘtre collectĂ© Ă  proximitĂ© des routes, des installations industrielles, des champs, des promenades canines et, bien sĂ»r, pas dans des rĂ©serves naturelles. Afin de prĂ©server le stock d'herbes sauvages, seules les parties nĂ©cessaires de la plante doivent ĂȘtre coupĂ©es. Les espĂšces protĂ©gĂ©es ne peuvent toutefois pas ĂȘtre collectĂ©es. Les herbes sauvages peuvent ĂȘtre rĂ©coltĂ©es toute l'annĂ©e, mais de nombreuses espĂšces ont meilleur goĂ»t au printemps; les fleurs doivent ĂȘtre utilisĂ©es peu de temps aprĂšs la floraison. Les herbes sauvages doivent ĂȘtre traitĂ©es aussi fraĂźchement que possible. Si vous en avez rĂ©coltĂ© trop, vous pouvez les conserver en les sĂ©chant, en les congelant ou en les plaçant dans du vinaigre ou de l'huile.
Herbes sauvages pour le menu
Il vaut vraiment la peine d'arracher les herbes sauvages comestibles des mains pressantes des gourmets, car l'enrichissement sain de notre menu avec des nuances de goĂ»t inconnues et surprenantes n'est pas le seul avantage: Si vous avez appris Ă  identifier les plantes comestibles dans votre rĂ©gion RĂ©duisez de maniĂšre significative la somme de vos dĂ©penses mensuelles en aliments sains, en particulier pour le marchĂ© des lĂ©gumes biologiques non bon marchĂ©. Et ils mangent de toute façon de toute façon, car il ne fera probablement aucun effort pour contaminer les herbes sauvages de la forĂȘt ou le bord de la route avec des pesticides (il ne faut tout simplement pas cueillir sur le bord de la route).

Carte Vidéo: la violette et ses propriétés médicinales.

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