Culture du panais - plantation et entretien


Dans Cet Article:

Le panais, √©galement appel√© racine de mouton ou germanique, est un vieux l√©gume racine. Jusque tard dans le 18√®me si√®cle, c'√©tait l'aliment de base pour la plupart de la population en hiver, mais il fut ensuite remplac√© par des pommes de terre et des carottes. Il y a environ vingt ans, le panais connaissait un nouvel essor gr√Ęce √† l'agriculture biologique. Aujourd'hui, il est disponible presque partout sur les march√©s et dans le commerce des produits alimentaires. La culture dans le jardin n√©cessite peu de soins et vaut donc la peine pour les amateurs de panais. Pendant ce temps, il existe d'innombrables recettes pour ces d√©licieux l√©gumes d'hiver.
Informations générales sur le panais
Le panais est un l√©gume-racine, est apparent√© aux carottes et appartient ainsi √† la famille des Ombellif√®res. Deux types sont connus: panais aux l√©gumes, Pastinaca sativaElle est √Ęg√©e d'un an et a une racine longue et √©paisse. Elle est cultiv√©e de mani√®re lucrative et par des jardiniers amateurs.
Le panais des pr√©s, Pastinaca sativa pratensis, pousse √† l'√©tat sauvage dans les pr√©s, les herbages et les pentes s√®ches. Il est g√©n√©ralement bisannuel et sa racine est plus fine. Par le pass√©, le panais des pr√©s √©tait √©galement utilis√© dans la cuisine. La racine blanc-jaun√Ętre du panais se confond facilement avec la racine de persil. Contrairement √† cela, cependant, a un go√Ľt sucr√©-aromatique et √©pic√©. En raison de sa teneur √©lev√©e en huiles essentielles, en min√©raux et en vitamines, il s'agit d'un l√©gume pr√©cieux qui contient √©galement tr√®s peu de nitrate. La racine est utilis√©e pour les soupes cr√©meuses, en pur√©e, en compote ou cuite au four, r√Ęp√©e crue en salade et particuli√®rement appr√©ci√©e des connaisseurs comme les chips de panais, pour √©claircir de fines tranches cuites √† l'huile. Avec un temps de culture suffisamment long, la racine du panais peut atteindre 20 cm de long et environ 7 cm d'√©paisseur pour des poids allant de 100 √† 1200 grammes.
Revendications d'emplacement et de terrain
Dans un endroit principalement ensoleill√©, le panais peut tr√®s bien supporter un sol riche en humus, lourd √† limoneux. Les sols tourbeux sont √©galement bon march√©. Le pH doit √™tre compris entre 5,5 et 7,0. Il est important que le sol soit bien et profond√©ment assoupli pour que les racines puissent bien pousser droit et ne se ramifient pas. Comme pour les carottes, aucun fumier frais ou compost immature ne peut √™tre incorpor√© dans le sol, car cela attire les insectes nuisibles. Un compost bien m√Ľr ou un engrais naturel sont les premiers engrais √† semer.
Semis et soin
Lorsque vous semez du panais, faites attention √† la rotation des cultures. Ils ne doivent pas √™tre suivis au lit sur d'autres ombellif√®res tels que carottes, persil, rage, fenouil, anis, aneth ou carvi. Le semis est fait t√īt. Selon la m√©t√©o du milieu √† la fin mars. Le semis est possible jusqu'en juin. Plus on s√®me tard, plus les racines sont petites. L'id√©al est d'avoir une profondeur de semis de 2 cm √† une distance d'environ 10 cm. L'espacement des rangs doit √™tre d'au moins 35 cm. Pour la germination, les graines ont besoin de 15 √† 20 jours avec une humidit√© uniforme. Dans les zones sujettes au gel, le lit peut √™tre recouvert de non-tiss√© ou de papier d'aluminium, car les pousses sont sujettes aux coups de feu lorsqu'elles sont expos√©es au froid. M√™me au printemps pluvieux, une couverture est recommand√©e car trop d'humidit√© peut ralentir la croissance. Si les plantules mesurent environ 10-15 cm de haut, elles re√ßoivent un autre engrais mod√©r√©. De juin √† septembre, l'irrigation r√©guli√®re est importante. Cela favorise la croissance, emp√™che l'√©clatement des racines et l'encrassement du sol. L'engorgement doit √™tre √©vit√©! Pendant la saison de croissance, en plus de l'arrosage et de la fertilisation ponctuelle, un piratage et un d√©sherbage soigneux ne sont n√©cessaires qu'occasionnellement. √Ä 30 plantes par m√®tre carr√©, le rendement est d'environ 6 √† 8 kg.
Récolte et stockage
√Ä partir d'octobre, apr√®s une p√©riode de culture de 180 √† 200 jours, les racines peuvent √™tre r√©colt√©es. Pour ce faire, assouplissez le sol avec une fourchette et retirez d√©licatement les panais. Ensuite, les feuilles sont coup√©es √† un centim√®tre et les racines stock√©es dans le sable √† environ 0 degr√©s et √† une humidit√© √©lev√©e. Si stock√© trop longtemps, le go√Ľt devient un peu acidul√©. Le feuillage peut √™tre frais ou s√©ch√© pour assaisonner les bouillons. Selon l'utilisation, les panais peuvent √©galement √™tre coup√©s en lani√®res ou en cubes, blanchis et congel√©s apr√®s la r√©colte. Cependant, comme les racines sont compl√®tement r√©sistantes, elles peuvent √©galement √™tre laiss√©es dans le lit et √™tre r√©colt√©es si n√©cessaire les jours sans gel√©e. Cependant, ils sont un r√©gal pour les souris et les campagnols, il est donc conseill√© de les sortir du sol √† la fin de l'automne.
Ravageurs et maladies
Les parasites peuvent √™tre attaqu√©s par la mouche de la carotte et les pucerons sur les parasites. Par cons√©quent, vous ne devez pas utiliser de fumier frais ou de compost immature dans la pr√©paration du sol. Afin de pr√©venir des maladies telles que le noircissement des carottes, le mildiou et la cro√Ľte des racines, la rotation des cultures doit √™tre respect√©e. Id√©alement, les panais sont sem√©s sur un lit sur lequel poussaient des plantes bulbeuses, des engrais verts ou des plantes de menthe. Si les maladies et les parasites deviennent incontr√īlables ou si vous souhaitez les pr√©venir de mani√®re cibl√©e, vous pouvez utiliser des moyens biologiques ou chimiques pour les combattre.
conclusion

  • Les panais sont un excellent l√©gume d'hiver qui pousse facilement dans le jardin.
  • Les soins ne n√©cessitent pas beaucoup d'effort
  • Les l√©gumes racines peuvent √™tre bien stock√©s apr√®s la r√©colte
  • Le go√Ľt de panais est doux-aromatique et la racine peut √™tre utilis√© dans la cuisine polyvalent
  • En raison de sa teneur √©lev√©e en huiles essentielles, en vitamines et en min√©raux, c'est un l√©gume d'hiver sain
Culture en points de balle
  • Le panais est une plante bisannuelle.
  • Il prosp√®re bien sur un sol limoneux. De plus, les sols mar√©cageux conviennent bien.
  • L'important est la teneur √©lev√©e en humus, de sorte que le panais a un go√Ľt aromatique.
  • Les sols acides doivent √™tre chaul√©s!
  • L'id√©al est un pH de 5,5 √† 7.
  • Le sol doit √™tre desserr√© profond√©ment!
  • Avant de semer, pour les sols l√©gers, faites m√Ľrir le compost!
  • L'engorgement est √† √©viter!
  • Les panais peuvent √™tre sem√©s directement sur le terrain √† partir du mois de mars. La graine de givre est possible.
  • La distance de plantation doit √™tre comprise entre 6 et 12 cm, l‚Äôespacement des rangs entre 30 et 50 cm.
  • De bonnes conditions de croissance ont 25 √† 30 plantes par m¬≤.
  • La profondeur de semis est de un √† deux centim√®tres.
  • Les panais ne doivent pas √™tre cultiv√©s apr√®s l'aneth, les carottes, le persil ou d'autres plantes ombellif√®res!
  • Apr√®s 15 √† 20 jours, les graines germent.
  • Le sol doit √™tre maintenu uniform√©ment humide!
  • Vous pouvez aussi semer en juin, mais la r√©colte a lieu au printemps.
  • La germination est courte, alors n'utilisez que les graines de l'ann√©e derni√®re!
soins
  • Dans la saison de croissance principale (juin √† septembre) devrait √™tre suffisamment arros√©!
  • Le s√©chage du sol peut entra√ģner l'√©clatement de la racine.
  • Les panais sont des gros mangeurs. N√©anmoins, ne fertilisez que l√©g√®rement pendant la saison de croissance. Pr√©parez le sol avant de semer!
  • En dehors du d√©sherbage, du hachage et de l'arrosage, vous n'avez pas √† faire beaucoup pour que les racines se d√©veloppent.
  • Il peut √™tre g√©ologique apr√®s 160 √† 210 jours, d‚Äôoctobre au gel.
  • Si r√©colt√© apr√®s le premier gel, la racine est plus douce.
  • Les pucerons et les mouches de la carotte sont des ravageurs.
  • En outre, les noirs de carotte, le mildiou et l'o√Įdium et la maladie de la tache des feuilles Cercospora peuvent causer des dommages.
utilisation
  • La racine du go√Ľt se situe entre les carottes et le c√©leri, tr√®s douce, l√©g√®rement √©pic√©e, parfois aussi acidul√©e.
  • Les panais sont parfaits pour les soupes et les pur√©es. Vous pouvez les cuire et les faire cuire.
  • La racine est pel√©e avant d'√™tre trait√©e.
  • √Čtant donn√© que la teneur en nitrates est tr√®s faible, vous pouvez √©galement utiliser les racines pour les aliments pour b√©b√©s.
  • √Ä l'√©tat brut, vous pouvez √©galement utiliser des panais pour la salade. La racine est frott√©e.
  • Attention! Avec un long stockage et une cuisson trop longue, les l√©gumes peuvent devenir amers!
  • Les panais ont un effet diur√©tique et stimulent l'app√©tit.
  • Un th√© de fleurs et de feuilles pour lutter contre l'insomnie.
conclusion
Le panais est un l√©gume d'hiver typique. Dans le commerce, vous obtenez rarement la racine. Quiconque veut apporter quelque chose d'autre sur la table devrait essayer les panais une fois. Ils ne go√Ľtent pas mauvais, mais ils ne sont pas tr√®s savoureux. La culture n'est pas difficile et les soins ne sont pas tr√®s intenses.
Source: Otto Wilhelm Thomé: Flore d’Allemagne, d’Autriche et de Suisse. Gera 1885.

Carte Vidéo: Culture des topinambours: semis, plantation, entretien et récolte.

© 2020 Fr.Garden-Landscape.com. Tous Droits Réservés. Lors De La Copie Des Matériaux - La Liaison Inverse Est Nécessaire | Plan Du Site