Soupe au persil avec des croûtons


Dans Cet Article:

Ingrédients pour la recette (pour quatre personnes)

  • 250 g de pommes de terre Ă  la farine
  • 400 g de racines de persil
  • 1 oignon
  • 1 cuillère Ă souped'huile de colza
  • 2 poignĂ©es de persil en feuilles
  • 1 Ă  1,5 l de bouillon de lĂ©gumes
  • 2 tranches de pain
  • 2 cuillères Ă  soupe de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • sel
  • 150 g de crème
  • poivre

préparation

1. Pelez les pommes de terre et les racines de persil, coupez les en petits dés. Épluchez l'oignon, hachez-le finement. Faire sauter dans une grande casserole dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien vitreux.

2. Rip le persil, cueillir les feuilles des tiges. Ajouter des tiges aux oignons. Ajoutez les pommes de terre et les racines de persil, ajoutez le bouillon. Cuire jusqu'à tendreté et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.

3. Hachez grossièrement les feuilles de persil et mettez-les de côté pour la garniture. Débouchez le pain, coupez-le en petits dés. Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter le cube de pain et incorporer l'ail pelé. Frire à croûtons croustillants. Assaisonner avec un peu de sel et retirer de la poêle.

4. Ajouter les feuilles depersilà la soupe, réduire en purée. Incorporer la crème, porter à ébullition une fois, retirer du feu. Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir saupoudré de persil et de croûtons.

Carte Vidéo: Croûtons maison - Astuce YouCook.

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