RĂ©coltez l'origan correctement - quand? Est-il toujours comestible quand il fleurit?


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Apprenez l'origan correctement

L'origan n'est pas un Leisetreter floral dans le lit d'herbes. En tant qu'épice pour la cuisine méditerranéenne, le Dost frais et séché à l'arôme intense joue au premier plan. Si la magnifique menthe laisse sa robe de fleurs opulente en été, demandez à ses partisans, si elle est encore comestible maintenant. La réponse à cette question détermine le meilleur moment de la récolte au cours de l'année. Pour le plaisir frais à base de plantes, l'heure du jour est également au centre. Ce guide élimine tous les doutes qui circulent autour d'une récolte parfaite. Quand et comment récolter correctement l'origan, lisez ici.

La meilleure période de récolte est en été

Juste avant et pendant ses heures de gloire, la teneur en arômes de l'origan est à son zénith. De juin à septembre, la vie florale de la plante à épices palpite jusqu'aux extrémités des pousses, dont bénéficie le goût unique. Dans cette phase, les Labiatae n’est pas avare de charmes pour attirer en masse les pollinisateurs aux fleurs odorantes. Par conséquent, la teneur en huiles essentielles dans les feuilles est également au plus haut niveau.Pour la consommation fraîche ainsi que pour la conservation, l'été est donc le moment idéal pour la récolte.

Matinée ensoleillée procure un plaisir parfait à base de plantes

Si des plats méditerranéens sont au menu aujourd'hui, le début de la matinée est le meilleur moment pour la récolte d'origan frais. Idéalement, la plante pourrait bénéficier de quelques heures de soleil les jours précédents, ce qui a un effet bénéfique sur les arômes et le goût. Nous recommandons également les heures douces du matin comme période de récolte optimale si vous souhaitez conserver des herbes pour la saison hivernale.
Astuce:Il n'y a rien de mal à cueillir de l'origan maison en dehors de sa meilleure saison. Tant que l'arbuste aux herbes méditerranéennes porte ses feuilles délicieuses, vous pouvez les récolter toute l'année.

La floraison d'origan promet des délices culinaires

Comme le suggère la limite de temps de la meilleure saison des récoltes, vous récoltez de l'origan de qualité supérieure lors de la floraison. Plus la période de floraison avance de juin à septembre, plus le plaisir des herbes est épicé. Les amoureux de la nature parmi les jardiniers d'herbes aromatiques transfèrent la récolte d'origan pour la conservation hivernale jusqu'à la fin de la floraison. Les abeilles, les bourdons et les papillons en ont aussi pour leur argent.

Les fleurs sont comestibles

Les amis des herbes méditerranéennes s’entendent pour dire que les fleurs d’un plant d’origan ne sont en aucun cas inférieures aux feuilles d’un festin épicé. En fait, les jolies fleurs à lèvres indiquent non seulement le moment optimal de la récolte, mais sont comestibles avec un goût acidulé et épicé. Fraîchement cueillies, les fleurs de Dost donnent à la salade estivale croquante encore plus d'épices. Le beurre de fromage blanc et de fines herbes apporte une touche très spéciale aux fleurs. Les gourmands préconisent que les fleurs à l'état desséché puissent être appréciées, car elles se développent au cours de la mort en dégageant un arôme très intense.
Astuce:Il atteint son optimum en plein soleil et dans un endroit chaud avec un sol maigre et bien drainé. Dans la spirale à base de plantes, une place au plus haut point est toujours réservée au Real Dost.

Instructions pour la récolte professionnelle

- alors tu le fais bien -
Afin de récolter l'origan de la meilleure qualité possible, prévenez la brousse les herbes la veille au soir. Comment récolter Dost auto-cultivé avec expertise:
  • Casser la brousse en fin d'après-midi ou en soirĂ©e du jour prĂ©cĂ©dent
  • Le lendemain matin, coupez des pousses entières avec une paire de ciseaux bien nette
  • Cible la coupe sur une branche
  • Laissez un tiers de chaque branche d'herbe pour la chasser Ă  nouveau

RĂ©colte d'origan - meilleur temps

Lors de la récolte, examinez chaque branche pour éliminer immédiatement les feuilles endommagées ou décolorées. Placez ensuite les pousses dans un panier suffisamment grand pour qu’elles ne se plient pas. Ceci est particulièrement utile si les branches d'herbe sont séchées pour le stockage. Pour une utilisation immédiate dans la cuisine, il suffit de cueillir les feuilles vertes. Pour sécher l’origan, nouez 3 à 5 brindilles dans un petit bouquet. Accrochez-le pendant 2 à 3 semaines dans un endroit sombre et aéré. Il est important de noter que l'origan n'est pas exposé à des températures supérieures à 35 degrés Celsius lors du séchage à l'air.

Variétés recommandées

Strictement parlant, l'origan est une saveur particulière plutôt qu'une espèce végétale définie. Outre le classique Origanum vulgare, le genre Dost (Origanum) héberge d’autres types d’herbes, également connues sous le nom d’origan. Ceux qui veulent encore plus de variété d'origan dans le lit et sur l'assiette incluent donc les types et variétés suivants dans le plan de plantation:
Origan grec (Origanum heracleoticum)
Cet origan est précédé par la réputation d'avoir l'arôme le plus intense. Pour pimenter les pizzas et autres plats méditerranéens, il ne faut l'utiliser qu'avec parcimonie. Au lit, l'origan grec est un régal pour les yeux, lorsque ses fleurs roses ou blanches contrastent avec les feuilles turquoise.
Origan de Sibérie (Origanum vulgare ssp.)
Cette espèce d'origan est également utile comme couvre-sol décoratif. Grâce à sa croissance compacte et à la tapisserie d'ameublement, l'origan sibérien transforme le jardin d'été en une mer de fleurs rose pâle. Dans le même temps, cette plante à base de plantes est particulièrement rustique et vous donne des épices douces toute l’année, des épices fraîches pour la cuisine.
Origano Italien "Suprême" (espèce Origan)
La sélection a tout ce que les jardiniers veulent avec un penchant pour la cuisine méditerranéenne. De plus en plus riche en fleurs, compacte et au goût inimitable d'origan, cette variété ne doit pas manquer dans aucun lit à base de plantes. Avec une taille pouvant atteindre 70 cm, les pousses en fleurs sont merveilleuses comme bijoux de vase, qui dégagent un parfum stimulant l’appétit dans toute la maison.
Origan "Chaud et Épicé" (Origanum x majoricum)
Si ce n’est pas assez épicé et poivré sur la plaque, cultivez cette souche d’origan pour les herboristes à la coque. Les feuilles à poil doux et les fleurs rose pâle ne révèlent pas le pouvoir d'épice qu'elles contiennent. Des jardiniers très courageux mordent les feuilles fraîchement cueillies à l'avance pour faire l'expérience de la charge concentrée d'une puissance herbacée intense. Cependant, Hot an Spicy ne développe sa magie culinaire qu’en combinaison avec d’autres ingrédients pour la pizza ou la salsa.
conclusion
Avec un arôme acidulé et épicé, Origan amène le soleil d'Italie directement du jardin d'herbes aromatiques à la marmite locale. Pour que les herbes médicinales et les épices de la Méditerranée répondent aux attentes, elles sont récoltées au meilleur moment de la récolte, de juin à septembre. Étant donné que Dost est en pleine floraison à l’heure actuelle, tous les doutes quant à sa jouissance sont dissipés lorsqu’il fleurit. En fait, les fleurs sont tout aussi comestibles que les feuilles riches. Pour obtenir une récolte de qualité supérieure, les jardiniers à l'origan rugissent l'arbuste la nuit précédente. La récolte elle-même a idéalement lieu tôt le matin. Au lieu de ramasser des feuilles individuelles, coupez les rameaux entiers aux deux tiers. La paire de ciseaux commence brièvement au-dessus d’une branche, de sorte que l’arbuste puisse à nouveau sortir en touffe.

Carte Vidéo: .

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