Faire des oignons frits vous-même - expliqué étape par étape


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Purée de pommes de terre, hot-dogs et foie - avec ces plats, les oignons rôtis sont difficiles à imaginer. Mais pourquoi acheter cher, si vous pouvez le faire vous-même? Nous vous disons comment ça marche!

Faire des oignons frits vous-même - expliqué étape par étape

Les oignons raffinent d'innombrables plats, généralement cuits dessus. Une variante spéciale, cependant, sont les oignons frits. Celles-ci ont un arôme très particulier, auquel les oignons crus ou frits peuvent difficilement se rapprocher.

Les oignons grillés se marient bien avec les pancakes, les rôtis, la soupe aux pois ou le foie de pommes de terre. Bien sûr, vous obtenez des oignons frits tout préparés dans le commerce. Mais ils ont encore meilleur goût quand vous les préparez vous-même.

Bien sûr, cela s’accompagne d’un peu plus de travail, mais c’est encore meilleur après.

À quoi ressemblent des oignons frits parfaits?

Les oignons rôtis sont si populaires en raison de leur goût sucré et doux. Si vous faites frire ou rôtir des oignons, du sucre est libéré. Cela garantit l'arôme délicieux. Ainsi, les gens peuvent savourer des oignons qu’ils éviteraient autrement en raison de leur finesse. Lorsqu'il s'agit d'oignons rôtis, il s'agit avant tout de les rendre croustillants et c'est là que réside le véritable art.

Les légumes contiennent une grande quantité d’eau et celle-ci doit s’évaporer avant que les bons oignons frits puissent apparaître. Il est clair que cela peut prendre du temps. Les oignons frits sont bien sûr finis beaucoup plus rapidement. Une difficulté consiste à obtenir des oignons aussi croustillants que possible sans les brûler.

Préparation des oignons grillés - instructions pas à pas

Si vous voulez préparer vous-même des oignons rôtis, cela prend du temps et de la patience, mais ce n'est certainement pas possible avec la procédure accélérée.

Étape 1: éplucher et couper les oignons

Tout d'abord, les oignons sont pelés et coupés en rondelles fines. Quels oignons ils choisissent pour les oignons frits n'a pas d'importance. Si possible, les rondelles d'oignon doivent être si minces qu'elles ont l'air presque transparentes. Mais cela ne fonctionne qu'avec un couteau très tranchant.

Étape 2: faites frire les oignons

Vous pouvez utiliser de l'huile ou du beurre pour saisir, mais avec le beurre, les oignons ont un goût plus fin. Dans une grande casserole, égouttez le beurre au stade intermédiaire. Utilisez suffisamment de beurre pour couvrir le fond de la casserole.

Une fois que le beurre mousse légèrement, les rondelles d'oignon peuvent être ajoutées à la graisse chaude. Maintenant, faites frire les oignons bien vitreux sans obtenir une couleur brunâtre.

Étape 3: Saupoudrer les oignons de farine

Maintenant, augmentez légèrement la chaleur du poêle et saupoudrez un peu de farine sur les oignons. Dans les 10 prochaines minutes, les rondelles d'oignon devraient prendre une couleur jaune d'or. Remuez encore et encore, pour que rien ne brûle.

Étape 4: Étalez les oignons sur une plaque à pâtisserie

Bien que les oignons aient une belle couleur, ils ne sont pas du tout croustillants. Étaler le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et étendre les oignons par-dessus. Assurez-vous que les ampoules sont bien étalées à plat et régulièrement espacées, de préférence non les unes sur les autres. Si la quantité est trop importante, passez au four en deux étapes.

Étape 5: Au four

Préchauffez le four à 80 degrés, puis ajoutez les oignons pendant 90 à 150 minutes. Au four, l'eau peut ramollir les oignons sans les brûler. Entre les deux, vous pouvez secouer la plaque à pâtisserie et vérifier si les rondelles d'oignon bruissent. Ensuite, il est temps de voir s'ils sont suffisamment croustillants.

Bien sûr, vous pouvez égalementfairerôtir des rondelles d'oignon dans la friteuse ou dans une casserole contenant beaucoup d'huile. Ils sont alors très gras et ne sont généralement pas aussi croustillants qu'au four.

Carte Vidéo: 12 Bienfaits Impressionnants de L’oignon Pour Rester en Bonne Santé.

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