Variétés d'oignons - types et différences


Dans Cet Article:

L'oignon n'est pas le même oignon. Il existe de nombreux types d'oignons, dont il existe différentes variétés. Nous avons présenté ici une fois le plus commun.

Différence de variétés d'oignon

Les différents types d'oignons diffèrent non seulement par leur apparence en partie sérieuse, mais également par leur goût. Vous pouvez ainsi puiser dans la cuisine à partir d'une grande variété de saveurs et de piquant et préparer les plats les plus divers.

Les oignons les plus célèbres en un coup d'œil

Oignon (Allium cepa)

L'oignon de cuisine est le plus commun et est souvent appelé oignon. Mais aussi l'oignon de jardin, l'oignon et l'oignon d'été font partie de cette variété. Une plus grande partie de l'oignon sont les oignons, qui peuvent être parfaitement remplis, par exemple.

Oignons de cuisine dans les jardins
Les oignons sont également cultivés dans les jardins locaux. Elles sont semées au printemps et les récoltes peuvent être obtenues entre août et octobre. Mais vous pouvez également appliquer de petits ensembles d'oignons puis récolter les oignons l'année suivante.

Apparition d'oignon de cuisine
L'oignon a généralement une peau brunâtre. Cependant, certains ont une coque rouge ou blanche, qui a alors une saveur légèrement différente. La netteté peut varier ici.

Utilisation d'oignon de cuisine
Vous pouvez utiliser l'oignon de cuisine cru ou cuit / frit. L'oignon donne non seulement bon goût à de nombreux plats, il s'agit même d'un vieux remède à la maison.

Oignon perlé (Allium ampeloprasum)

Les oignons perlés sont parmi les plus petites variétés d'oignons, car ils ont à peine la taille d'une noisette. Tout d’abord, on connaît les petits oignons perlés insérés dans des verres que l’on achète à l’échange. Pendant longtemps, cela n’a aucune importance dans les cuisines domestiques comme les oignons normaux ou d’autres types d’oignons. D'un point de vue botanique, les oignons perlés ne comptent pas comme des oignons mais comme des plants de poireaux.

Oignons perlés dans le jardin
Vous pouvez bien planter les oignons dans le jardin. Les petits oignons sont plantés dans le sol à l'automne et prêts à être récoltés en été. Les oignons perlés ne peuvent pas être conservés aussi longtemps que des oignons normaux. Ils sont plutôt destinés à la consommation précoce. C'est aussi la raison pour laquelle vous pouvez difficilement acheter des oignons perlés frais dans les magasins.

Préparer des oignons perlés
Comme les oignons sont si petits, il est un peu difficile de les éplucher. Ils sont mieux brassés avec de l’eau chaude au préalable. Les meilleurs sont les petits oignons coupés pour la préparation de salades ou de soupes. Contrairement aux autres oignons, les oignons perlés sont moins épicés, vous pouvez donc les manger bien crus.

Echalote (Allium cepa var. Aggregatum, Allium ascalonium syn.)

L'échalote convient également au jardin, même pour les débutants. L'échalote est l'un des légumes les plus robustes et le rendement de la récolte est assez élevé. Beaucoup de gens préfèrent également le parfum Scallion, c’est épicé et aromatique mais pas aussi épicé que d’autres variétés. Ils sont plus petits que les oignons et ont une forme quelque peu allongée.

Cultiver des échalotes dans le jardin
Les échalotes sont plantées au printemps et peuvent être récoltées en été. Pour le stockage, les échalotes sont tout aussi bien adaptées que les oignons de cuisine. Elles peuvent même être stockées à l'extérieur pendant plusieurs mois.

Préparation des échalotes
Les échalotes ne sont pas aussi bonnes à saisir, car elles peuvent avoir un goût très amer. Les échalotes sont idéales pour préparer des salades ou à la vapeur dans des soupes.

Dans le commerce, la sélection des échalotes est faible, il existe de nombreuses variétés différentes. Les échalotes ont un effet anti-inflammatoire, raison pour laquelle elles jouent également un rôle dans la médecine naturelle.

Oignons d'argent (Allium cepa var. Cepa)

L'oignon d'argent est une variante particulièrement petite de l'oignon de cuisine. Sa peau légèrement argentée et chatoyante lui a donné son nom.

Oignons d'argent dans le jardin
Il n'est guère adapté à la culture dans le jardin, car il n'a pas de peau protectrice et pose donc souvent des difficultés.

Utilisation des oignons d'argent
Dans le commerce, les oignons d'argent sont essentiellement mis en conserve dans le verre. L'oignon d'argent ressemble visuellement à l'oignon perlé, mais il appartient à une autre famille. Les oignons conviennent aussi bien pour la consommation crue que pour la décoration de plats variés, sur du pain grillé, de la viande et des légumes.

Oignon d'hiver (Allium fistulosum)

L'oignon d'hiver est connu comme printemps ou oignon de printemps. Visuellement, cette variété rappelle davantage les poireaux.

Oignons d'hiver dans le jardin
Les oignons d'hiver sont généralement cultivés dans des régions climatiques où les oignons traditionnels ne poussent pas bien. Aussi la condition du sol peut être avec la culture de la décision. Les oignons d'hiver sont plantés à l'automne, le gel en hiver ne gêne pas les plantes. Par conséquent, la plantation peut également être faite assez tard dans l'année. Quelques mois plus tard, au printemps, l'oignon d'hiver est prêt pour la récolte.

Apparition d'oignon d'hiver
L'oignon d'hiver a de longues tiges creuses, vertes, au fond il a un épaississement blanc avec des racines fines. L'aspect est assez différent de celui des autres types d'oignons, mais l'oignon poireau contient toujours les mêmes ingrédients que l'oignon de cuisine traditionnel. Dans l'oignon d'hiver, toutes les pièces peuvent être utilisées dans la cuisine, elles ne sont coupées qu'au fond des racines.

Utilisation de l'oignon d'hiver
Les tiges vertes sont souvent utilisées comme épices, car elles ont un arôme très intense. Vous pouvez les utiliser crus ou cuits. Les oignons d'hiver sont conservés dans le réfrigérateur, où ils durent jusqu'à une semaine. L'oignon d'hiver est utilisé en médecine, il agit comme un antibiotique naturel, peut réduire la fièvre et combattre l'inflammation.

Variétés d'oignons - types et différences

FAQ - 💬

❓ Quels sont les différents types d'oignons ?

👉 Oignons

  • Oignon rouge. Le plus sucré des oignons. ...
  • Oignon jaune. Un oignon au goût assez prononcé. ...
  • Oignon blanc. Le plus doux des oignons. ...
  • Oignon Vidalia. Un oignon à la saveur sucrée et légèrement piquante. ...
  • Oignon espagnol. ...
  • Oignon perlé ...
  • Oignon vert. ...
  • Échalote.

❓ Quelle est la meilleure variété d'oignon ?

👉 L'oignon jauneEn cas de doute, c'est vers celui-ci qu'il faudra se tourner car il s'agit de l'option la plus sûre. Plus l'oignon jaune cuira longtemps, plus son goût sera sucré. L'oignon jaune est l'aliment idéal pour les plats mijotés, soupes, bouillons, sauces, plats de viande, ou encore les tartes et pizza maison.

❓ Quelle est la différence entre les oignons ?

👉 Doux et fondant, l'oignon blanc est utilisé dans les salades typiquement françaises. Son odeur est assez forte, mais sa saveur est douce et moins piquante que celle de l'oignon jaune et de l'oignon rouge. L'oignon doux est sucré et fondant, on l'utilise aussi bien cru que cuit dans de nombreuses recettes.

❓ Quel oignon pour quel usage ?

👉 Profitez par exemple de la couleur vive des oignons rouges crus pour égayer salades et sandwiches. Aussi, considéré comme un des oignons les plus sucrés, l'oignon rouge s'accordera parfaitement à une salade estivale contrairement à l'oignon blanc qui sera un peu plus fort.

❓ Quel est l'oignon le plus fort ?

👉 Les oignons rouges, qui sont plutôt rosâtres ou violet clair, ont un goût similaire à celui des oignons jaunes, mais il est plus intense. Parfois piquants, leur couleur en fait l'ingrédient idéal pour des plats à l'esthétique soignée, souvent crus ou non cuisinés.

❓ Comment s'appelle les oignons blancs ?

👉 oignon blanc : Blanc de Paris, gros bulbe rond un peu plat précoce, Blanc gros de Rebouillon, gros bulbes ronds, Blanc très hâtif de la reine, idéal pour confire, de Vaugirard, rustique...

Carte Vidéo: Apprendre à utiliser chaque type d’oignon à la perfection !.

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