Anciennes variétés de pommes de terre: la santé avant tout


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Les anciennes variétés de pommes de terre sont saines, portent des noms sonores et ont même un aspect un peu exotique avec leur couleur colorée. Au supermarché, vous trouverez rarement de vieilles variétés de pommes de terre, d’une part en raison de leur faible rendement, d’autre part, car elles peuvent souvent être transformées industriellement en raison de leurs formes distinctives et de leur petite taille. D'autre part, vous trouverez ce que vous recherchez sur les marchés hebdomadaires ou chez les agriculteurs biologiques. Cela en vaut la peine, car les tubercules fournissent des vitamines et des substances végétales importantes.

Variétés de pommes de terreanciennes: savoureuses et saines

Les pommes de terre sont saines quand même. Ils sont une excellente source de vitamine C et soutiennent la défense, surtout en hiver. Leur fibre assure également une bonne digestion. Le potassium contenu a un effet déshydratant, les vitamines B renforcent les nerfs et stimulent le métabolisme.

'La Rat'

'Sieglinde'

Un classique de France est le 'La rat' (à gauche). Les tubercules en forme de croissant se caractérisent par leur arôme de noisette et leur texture légèrement grasse. L'une des variétés de pomme de terre les plus anciennes d'Allemagne est le 'Sieglinde' jaune (à droite). Il a une coquille mince et de la viande ferme - idéal pour la salade

Les anciennes variétés de pommes de terre ont encore plus à offrir: puisqu'elles se sont adaptées aux conditions d'une région pendant de nombreuses générations, elles ont besoin de moins d'engrais ou de pesticides. De plus, ils n'ont pas été élevés pour des rendements élevés. Ils grandissent plus lentement et forment donc des ingrédients plus précieux que leurs parents cultivés en masse. En outre, les variétés historiques contiennent une plus grande variété de composés phytochimiques. Les pommes de terre les entraînent à se protéger des parasites ou des prédateurs. Mais ces biostats sont également très utiles pour nous, les humains. Ils ont un effet antioxydant, ils piègent donc les radicaux libres qui peuvent endommager nos cellules. En outre, ils renforcent les défenses de l'organisme et ont un effet anti-inflammatoire.

Anciennes variétés de pommes de terre: la santé avant tout: anciennes

«Rouge des Hautes Terres»

Le rendement est assez faible chez 'Skerry Blue' (à gauche), de couleur rouge à violette. Mais cela compense avec un goût merveilleux. Phytochemicals fournit le «Highland Burgundy Red» (à droite) pour une pulpe presque rouge vineuse. Le goût est intense et un peu terreux

Les variantes rouge et bleue contiennent beaucoup d'anthocyanines: elles abaissent le taux de cholestérol, maintiennent les vaisseaux élastiques et préviennent ainsi les maladies cardiovasculaires. Et son Kukoamine contrecarre l'augmentation de la pression artérielle. Ainsi, les anciennes variétés de pomme de terre représentent non seulement un réel avantage pour nos palais, mais également pour notre santé.

'Blue Anneliese'

Anciennes variétés de pommes de terre: la santé avant tout: terre

Les pommes de terre bleues étaient relativement courantes à l'époque de Goethe, mais aujourd'hui, elles sont presque parties. La 'Blue Anneliese' (à gauche) est une exception agréable et délicieuse. Elle est une race moderne. Une merveille gustative est le «Suédois bleu» (à droite) avec sa note épicée. Sa couleur bleu-violet est un vrai eye-catcher dans la salade ou casserole

Faire germer et planter des pommes de terre

Surtout avec les anciennes variétés moins productives, la pré-germination des pommes de terre de semence en vaut la peine,Les tubercules pré-germés continuent à pousser par temps frais. La récolte peut être avancée d’environ 14 jours et le rendement peut être supérieur de 20%.

Faire germer les pommes de terre

Pré-germination: Enfoncez les plants de pomme de terre dans le sol de manière à ce que la moitié environ des tubercules ressortent. Dans un endroit lumineux, ils attrapent alors des germes puissants

Et voici comment cela fonctionne: Placez les plants de pommes de terre six semaines avant la date prévue pour la plantation dans des caisses de fruits plates remplies d’une couche de compost tamisée ou de terreau. Incidemment, les meilleures qualités ne sont pas fournies par les tubercules les plus épais, mais par les plants de pommes de terre de taille moyenne. Placez les boîtes dans un endroit tiède de 10 à 15 degrés - le plus brillant, le meilleur. Ce n’est qu’alors que se forment de courts germes vigoureux qui ne se détachent pas lors de la plantation.

La pomme de terre enveloppe le froid

Emballage de pomme de terre

Enveloppements de pommes de terre sont un remède à la maison éprouvé et testé pour les maux de gorge

En cas de maux de gorge ou de toux, l’enveloppement de pommes de terre a été prouvé, car il stimule la circulation sanguine. Faites cuire doucement deux à trois tubercules, placez-les sur un chiffon en coton et écrasez-les légèrement avec une fourchette. Enveloppez ensuite le tissu dans un paquet et placez-le autour du cou ou sur la poitrine. La pellicule doit être si chaude que vous pouvez à peine la supporter. Quand il a refroidi, il est enlevé.

Carte Vidéo: Pommes de terre - Culture en pleine terre.

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