La collecte de graines d'ortie - tout sur la récolte, le séchage et les effets


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graines d'orties


Cependant, les cheveux focaux ne sont pas vraiment un problème pour les excursions de groupe planifiées: portez un pantalon long et un t-shirt à manches longues et "armé" avec des gants, des ciseaux et un grand récipient pour la collecte, vous aurez difficilement contact avec les cheveux en feu. Outre les astuces de récolte, la récolte des graines d'ortie dépend également du bon moment:

À quel moment l'ortie porte-t-elle des graines?

Les graines sont contenues dans les tiges de fruits des plantes, les fruits se développent à partir des fleurs - les graines sont là quand la floraison est terminée; graines mûres un peu plus tard.
Les grandes ortie fleurissent de juillet à octobre, à partir du mois d’août, les premières graines sont accrochées aux plantes. Ils y mûrissent jusqu'en octobre ou novembre, en fonction de la région, de l'emplacement et de la météo. Une récolte riche consiste à tirer des orties femelles, sur lesquelles les stalles de graines sont généralement d'une splendeur abondante. Les panicules mâles ont des panicules similaires, moins densément peuplées et plus dressées en raison de leur faible poids, car elles ne portent pas de graines, mais des fils avec des capsules de pollen pour la pollinisation des orties femelles.
Vous pouvez collecter des graines vertes = immatures ou brunes = matures, les deux sont comestibles. Les graines immatures sont meilleures pour une utilisation fraîche, les graines brunes presque sèches sur les plantes d'ortie brunâtre sont meilleures pour le séchage et le stockage. Ils ont développé le merveilleux goût de noisette et contiennent l’ensemble complet d’ingrédients sains.
La récolte des graines d'ortie
Donc, la récolte d'ortie apporte le plus de graines:
  • Si possible, attendez quelques jours ensoleillés et secs avant de commencer à récolter
L'équipement suivant devrait être inclus:
  • Ci-dessus, des vêtements et des gants serrés, de grands ciseaux
Et un conteneur de collecte bien manipulé:
  • Grand sac bleu (Ikea) ou grand carton plat garni de papier journal
  • De midi à l'après-midi, les graines ont accumulé la plupart des ingrédients lors de l'exposition au soleil
  • Le séchage est beaucoup plus rapide, si seulement l'eau de la plante doit sécher
  • Les graines vertes sont collées à la tige de l'ortie, qui est coupée et transférée dans le récipient de collecte.
Si les niveaux de semences sont plus secs, la préparation suivante évite les pertes lors de la collecte:
  • Placez le récipient de collecte sous une balançoire d'orties
  • Annuler les tiges au bas et les laisser tomber complètement dans le récipient de collecte
  • Les premières graines brunes se détachent déjà lorsque les tiges sont cassées, d'autres sur le chemin du retour

Graines d'ortie sèche

Les professionnels qui extraient l'huile de graine d'ortie des "restes" d'orties à fibres procèdent comme suit: Les orties sont récoltées à la période de récolte optimale de la fin septembre à la mi-octobre. Les branches d'ortie sont regroupées, suspendues à l'envers pour sécher et secouées après un séchage suffisant dans un chiffon. Le ramasseur occasionnel n'a pas toujours ses orties à la vue, de sorte que la récolte peut entraîner différents stades de maturité du fruit. Pour chacun de ceux-ci, une approche légèrement différente est recommandée:
1.Les graines d'ortie verte peuvent théoriquement être séparées des panicules; Quoi qu'il en soit, ils ne sont que pour la consommation immédiate et doivent être consommés avec les jeunes feuilles d'ortie verte par toutes les personnes qui ont également besoin de temps pour d'autres choses.

graines d'ortie


2.Les graines d'ortie bien assaisonnées sont séchées, classiques et de préférence dans l'air: stockez toutes les marchandises collectées dans le récipient de collecte dans un endroit sec et chaud, de manière à permettre la collecte d'un bon air. Mais pas de plein soleil, ce qui a un effet plutôt négatif sur les précieux ingrédients déjà récoltés des graines, des fruits et des parties de la plante, car il favorise la dégradation / l’oxydation. Laisser reposer pendant quelques jours et de temps en temps desserrer à la main, libérant ainsi plus de graines.
3.Si vous avez récolté des orties à feuilles vertes et des graines semi-mûres, vous pouvez utiliser toute la récolte. Pour ce faire, vous devez décaper les bandes de semences du style, avec des gants et de bas en haut. Les feuilles peuvent maintenant être séparées et utilisées à d'autres fins, les panicules sont séchées.
4.Après quelques jours, les graines sont séparées des panicules: retirez les tiges des feuilles / du papier journal et "pétrissez", centrez les graines sur la base, versez-les dans un grand tamis grossier dans un bol de la même grosseur et remuez jusqu'à ce que toutes les graines de la panicule restent sont tombés à travers le tamis.
5.Les graines d'ortie ne sont jamais toutes mûres en même temps. Si vous avez déjà récolté des semences bien assaisonnées, vous pouvez simplement laisser passer les quelques semences vertes. Ils n'ont pas le goût de noix et d'épices comme le reste et mettent un peu plus de temps à se dessécher. Par conséquent, dans ce cas, il vaut mieux placer les graines sèches dans un grand verre dans lequel un morceau reste vide. Ce brouillard, s'il y a encore trop d'humidité dans les graines, une inspection visuelle simple et pratique, qui peut être une occasion de séchage. Si vous avez récolté très tôt, vous pouvez séparer les graines mûres des graines immatures en plaçant toutes les graines dans de l'eau: les graines mûres s'accumulent au fond du récipient, les eaux immatures nagent au-dessus. Pas si pratique si les graines doivent être séchées ensuite; préparation nécessaire, si vous B. Presse à huile de graines d'ortie.
6.Les branches desséchées et les panicules, qui sont vides sauf les restes, peuvent être transformés en orties ou éliminés (uniquement sur le compost si vous souhaitez les récolter rapidement).
7.Les graines sont placées dans des pots hermétiques scellés et étiquetés. Soit dit en passant, le taux d'humidité idéal est d'environ 2 à 3% afin que les professionnels puissent ajouter des dessiccants aux conteneurs de stockage. Vous pouvez également le faire: le riz est un dessiccant bien connu, mais il doit être remplacé régulièrement à cause de ses composants organiques.
Astuce:Si vous êtes pressé, vous pouvez faire sécher les graines au four: placez-les sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, placez-les au four (35/40 degrés) à la position la plus basse, mettez des cuillères en bois dans la porte avec les fours bien fermés, de manière à éliminer toute trace d'humidité pendant un moment. laissez tremper. Ensuite, desserrez les graines avec vos mains et essayez-les quand elles virent au brun, se sentent plutôt sèches et ont un goût de noisette, faites-les ressortir et laissez-les sécher à l'air pendant au moins une journée. Faites attention à la température: certains fours chauffent même au niveau le plus bas, si fort qu'ils non seulement sèchent les graines, mais les font également rôtir. Peut avoir un très bon goût, mais seulement si les graines ne carbonisent pas.

L'ortie: un concentré d'ingrédients utiles

Quoi que vous fassiez et à chaque fois que vous récoltez de l'ortie, vous pouvez l'utiliser car non seulement les graines sont précieuses pour l'ortie. Voici une brève introduction au "talent d'ortie":
1.Même le liquide dans les cheveux en feu a tout pour plaire: chaque cheveux en feu est un tube unicellulaire, qui est dur et cassant au sommet en verre. La tête a un point de rupture prédéterminé et se casse donc au moindre contact. Ceci est conçu comme un mécanisme de protection contre les prédateurs, le point de cassure oblique et aigu pique comme une canule de seringue dans la peau de la victime et libère son contenu avec une certaine pression dans la plaie.
Cela provoque une douleur brève et brûlante et, plus tard, une peau sensible qui démange ou brûle, mais ce n’est pas vraiment malsain. Ainsi, le bon vieux pasteur Kneipp a recommandé la «flagellation d’ortie», rhumatisme et goutte, et même aujourd’hui, certaines personnes atteintes de rhumatisme articulaire se frottent les membres douloureux avec des orties fraîches chaque jour plutôt que d’avaler des médicaments produisant des effets secondaires complètement différents.

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En attendant, nous savons pourquoi les substances qui brûlent ont un effet cicatrisant: L’histamine contenue dans le poison d’ortie provoque une réaction allergique semblable à un rougissement de la peau, mais dilate également les capillaires sanguins et permet la libération de l’hormone tissulaire, l’histamine, qui exerce toute une série de tâches dans le corps., Par exemple, pour laisser l'acétylcholine mieux également à travers la peau, et ce neurotransmetteur est en effet responsable de la douleur brûlante, mais favorise également assez fort avec le contenu dans le cocktail de tir sérotonine la circulation sanguine, qui soulage la douleur. D'autres effets positifs sont en cours de discussion et sont à l'étude.
2.Les graines d'ortie contiennent environ 25 à 33% d'huile (avec 74 à 83% d'acide linoléique, un peu moins de 1% d'acide linolénique), de la vitamine E et des caroténoïdes tels que le ß-carotène, la lutéine (principes actifs reconnus pour la préservation de la vision et la prévention de la dégénérescence maculaire). Voici de nombreux autres effets bénéfiques énumérés, s'applique également ici: Vous n'avez pas à prendre de graines d'ortie, si vous avez l'une des maladies contre lesquelles les graines d'ortie sont censées agir. Mais vous pouvez manger sainement avant d'avoir développé l'une de ces maladies.
Les graines d'ortie sont un gain culinaire, elles ont un goût un peu noisette et un peu épicé. Quiconque a vraiment appris à cuisiner (et pas seulement à "copier" des recettes) sait exactement comment aborder ce nouveau goût; Sur la nourriture avec plaisir les personnes intéressées sur le chemin de la cuisine indépendante est généralement le goût des graines d'ortie dans le muesli et le fromage blanc, salades et sauces recommandées. Les graines, comme les autres épices, peuvent être écrasées et torréfiées, puis dévoilent de nouvelles nuances de goût.
De l'huile de graine d'ortie peut également être pressée à partir des graines, soit avec le moulin à huile ou pressoir à huile, soit par macération z. B. à l'huile de sésame. L'huile de cuisson visqueuse de haute qualité est utilisée goutte à goutte là où une bonne huile végétale convient.
3.Les feuilles de la grande ortie contiennent des quantités de substances vitales, notamment des minéraux (magnésium, potassium, silicium, fer), des vitamines (A et C), des flavonoïdes (quercétine et Kämpferolglykoside) et de l'huile de noix de coco anti-inflammatoire. La matière sèche contient 30% de protéines, les racines des phytostérols, la coumarine, les lignanes, les lectines.
Les feuilles d'ortie ont des propriétés anti-inflammatoires et déshydratantes, z. Comme dans les voies urinaires malades, les rhumatismes et pour prévenir les calculs rénaux. En guise de remède, ils stimulent tout le métabolisme et détoxifient le corps en douceur. En apparence, les extraits d’ortie améliorent les cheveux fins et gras et favorisent la croissance des cheveux. Il existe encore d’autres effets positifs de la propagation de la plante.
Ils peuvent être consommés sous forme de thé, consommés sous forme de soupe, d'épinards, de beurre aux herbes, de pesto ou de smoothies, puis transformés pour de nombreuses applications cosmétiques et horticoles. Les pousses / conseils de pousses offrent le meilleur goût au printemps, se tortillent dans le tissu, coupent très finement, se roulent avec le rouleau à pâtisserie, se douchent vigoureusement, blanchissent ou cuisent, gâchent le Nesselhaaren les piques. Les feuilles d'ortie plus anciennes collectées au début de l'été devraient être mieux utilisées pour des applications externes car elles accumulent des cystolites (dépôts de carbonate de calcium) qui peuvent irriter les reins lors de l'ingestion.

Carte Vidéo: Chardon-marie.

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