Mirabelle


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origine

Mirabellen (Prunus domestica subsp. Syriaca) est - ainsi que la prune et le Renekloden - une sous-espèce de la prune et appartient également à la famille de la famille des rosacées (Rosaceae). Le fruit à noyau provient d'Asie Mineure et est répandu en Allemagne depuis environ 1900. 1803 Mirabelle a été décrite pour la première fois comme Prunus syriaca. Il n'a été classé dans la sous-espèce de prunier qu'au milieu du XXe siècle et a depuis reçu le nom botanique Prunus domestica subsp. syriaca. Comment cette sous-espèce est née n'est toujours pas claire. Cependant, on pense qu'il a été créé à partir d'un mélange de prunes et de prunes cerises ou de prunes et de prunelliers.

Mirabelle, ou italienne Mirabella, signifie "les belles". En raison de leur apparence très similaire, les laïcs confondent souvent les miracelles avec les pruniers des cerises sauvages (Prunus cerasifera) ou la cannelle (Prunus domestica subsp. Prisca), originaire du sud de l'Allemagne en particulier. Cependant, les fruits de ces deux arbres fruitiers ont une coquille plus lisse, sont particulièrement acides après le chauffage et la pierre se dissout même à pleine maturité de la viande. En revanche, les mirabelles exhalent une odeur de miel sur la branche et sont très sucrées.

Apparence et croissance

Fleurs de prunier mirabelle

De petites fleurs blanches décorent le mirabelle au printemps

La Mirabelle pousse plus comme un arbuste que comme un arbre et pousse entre trois et cinq mètres de haut. L'arbre fruitier clairsemé à l'écorce rougeâtre pâle forme une large couronne arrondie à branches ramifiées. Les feuilles sont petites, ovées, avec un sommet lisse et vert foncé et un dessous légèrement velu. Les bords des feuilles alternes sont sciés. D'avril à mai, de petites fleurs blanches apparaissent, disposées en ombelles denses. Les fruits jaunes presque ronds à coque coriace ont un diamètre de deux centimètres et sont marbrés de rouge.

Lieu et sol

Les mirabelles exigent un endroit chaud et abrité, par exemple près d'un mur de maison. Le sol doit être meuble et perméable, riche en nutriments et légèrement humide. Les mirabelles se développent dans des endroits neutres à légèrement alcalins.

plantation

Les arbres sans racines de mirabelles sont recommandés pour la plantation en automne. Ramassez une fosse deux fois la taille de la motte. Puis desserrez un peu le sol et mettez la mirabelle. Un support assure une bonne adhérence. Ensuite, placez l'excavation dans le trou de plantation avec du fumier de cheval bien décomposé. Comment créer des conditions de départ optimales pour votremirabelle.

Conseils de soins

Arrosez bien la mirabelle après la plantation. Une couche de paillis protège le bois du dessèchement du sol. Surtout pendant les périodes prolongées de sécheresse, vous devez arroser la Mirabelle de manière suffisante et pénétrante, tout en évitant l’engorgement. En tant qu'engrais, une dose de compost suffit au début du printemps.

Education et Ă©dition

Afin d’assurer un bon rendement fruitier, vous devez éclairer le Mirabellenbaum régulièrement au début du printemps. Lorsque vous choisissez Auslichtungsschnitt, laissez au mieux un lecteur central et trois à quatre pousses latérales, qui portent ensuite de nombreux fruits. Les pousses longues, qui fleurissent à peine dans la zone de la cime, doivent être réduites avec vigueur, faute de quoi elles rivaliseront avec le ressort. En outre, vous devriez couper les pousses d'eau et les petites pousses latérales déjà pendant l'été et après la récolte.

fertilisation

Il existe des variétés auto-pollinisées, mais aussi celles qui ont besoin de polliniser le pollen d'une seconde variété, appelée Fremdbefruchter. En règle générale, les variétés communes 'Nancy' et 'Bellamira' s'auto-pollinisent, mais en plantant une seconde variété, le rendement peut souvent être augmenté.

Mirabelle

Les fruits sucrés sont prêts à être récoltés à l'automne sur plusieurs semaines

Récolte et récupération

Le moment de la récolte se reconnaît à la couleur distinctive de la peau et dès que les fruits cèdent légèrement à une légère pression du doigt.

Vous pouvez récolter pendant plusieurs semaines. Dans les variétés particulièrement «hangfesten» telles que «Bellamira», vous pouvez prendre votre temps et utiliser les fruits progressivement. Quiconque apprécie un peu d'acidité devrait se dépêcher de cueillir, car les mirabelles deviennent de plus en plus sucrées de jour en jour. Vous pouvez le grignoter frais dans l’arbre ou le transformer en gâteaux, fromage blanc et pâtisseries. Dans le frigo, la mirabelle ne laisse que quelques jours frais, mieux vaut les dénoyauter rapidement et les congeler pour le bouillon. Les mirabelles sont particulièrement bien adaptées à la confiture et à la gelée, mais également à la production de brandy et à la mise en conserve - de sorte que vous aurez encore plus longtemps une partie du fruit sucré.

récolte Mirabelle

Les petites plaques de mirabelles ne durent pas très longtemps si elles ne sont pas transformées et doivent donc être transformées rapidement en gelée ou en liqueur ou congelées

protection hivernale

Dans les premières années, les jeunes pruniers de mirabelles devraient toujours être enveloppés d'une toison en hiver et être ainsi protégés des fortes gelées. Un revêtement blanc réduit le risque de fissure par le gel.

Conseils de variété

La plupart des mirabelles poussent encore en Lorraine, et c'est de là que vient la fameuse «Mirabelle de Nancy». "La Reine de Lorraine" est toujours le repère culinaire de la région et la base de nombreuses recettes délicieuses.

'Nancy' est une variété riche dont les fruits sucrés sont mûrs de la fin août à la fin septembre. Les petits fruits ronds, jaune doré sont légèrement pointillés rougeâtres. La variété, particulièrement adaptée aux confitures, résiste au virus Scharka. 'Bellamira' est un croisement entre prune et Nancy-Mirabelle et résiste à la pluie. Les fruits sphériques jaune-vert ont un goût aigre et peuvent être utilisés de nombreuses manières. La variété est moins susceptible de produire des variations que d’autres. 'Miragrande' est une race de Rheingau résistante aux gros fruits. Les fruits fermes, juteux et mûrs dorés mûrissent à partir de la fin août. 'Berudge' ne pousse que moyennement fort, la récolte en est d'autant plus riche. Les petits fruits sucrés sucrés roses donnent à la compote et à la confiture une couleur appétissante.

prolifération

Vous pouvez multiplier les mirabelles en semant et enracinant. La multiplication par ensemencement est rarement couronnée de succès, et les arbres mirabelliers issus de graines ne porteront leurs fruits qu’après sept à huit ans.
Les mirabelles non finis peuvent également se propager via un porte-greffe. Ici, les pousses bien développées sont séparées de la racine principale et plantées dans de petits pots avec un sol de semis. Gardez le sol bien humide jusqu'à ce qu'il s'enracine.

Maladies et ravageurs

Les mirabelles sont généralement moins sensibles aux maladies et aux ravageurs que les prunes et les prunes. Néanmoins, la sciure de prune, la teigne de la prune, les pucerons et la teigne de l’araignée apparaissent parfois. En outre, une infestation par la teigne des prunes peut entraîner une infection à Monilia.

Carte Vidéo: Tarte aux mirabelles / Alain Ducasse [Recette].

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