Menthe ou menthe poivrée? Les petites différences


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La menthe poivrée est une espèce de menthe - c'est ce que son nom l'indique. Mais chaque menthe est-elle la même chose qu'une menthe poivrée? Non, elle n'est pas! Souvent, ces deux termes sont utilisés comme synonymes. D'un point de vue botanique, cependant, il s'agit de plantes différentes, même si elles appartiennent toutes au genre Mentha. Les différences ne se situent pas seulement dans la descente des plantes, mais surtout dans le goût. Visuellement, cependant, on reconnaît immédiatement que l'espèce appartient à un genre commun.

La différence subtile entre menthe et menthe poivrée

Le genre de menthes (Mentha) comprend environ 30 espèces différentes, herbacées et vivaces, dont beaucoup sont originaires d’Europe. En outre, de nombreux hybrides sont disponibles dans le commerce, dont certains sont produits naturellement, c’est-à-dire qu’ils n’ont pas été croisés, mais sont dus à l’émergence d’un croisement aléatoire entre deux espèces. La menthe poivrée (Mentha x piperita) est l’un de ces hybrides naturels. C'est le résultat d'un croisement de la Mentha aquarita avec la Mentha spicata et a été découvert au 17ème siècle.

Contrairement aux autres monnaies, la menthe poivrée a une teneur très élevée en menthol, ce qui explique pourquoi ce n’est pas seulement une plante à épices populaire, mais également une plante médicinale importante. Leurs huiles essentielles sont utilisées, par exemple, pour le traitement des maux de tête et des douleurs nerveuses ainsi que pour les affections gastriques et intestinales. En outre, l'huile de menthe poivrée est souvent utilisée pour inhaler le rhume. En raison de sa polyvalence en tant que plante médicinale, la menthe poivrée 2004 a été récompensée comme plante médicinale de l’année.
Une autre particularité de la menthe poivrée est que ses fleurs sont stériles, ne formez donc pas de graines. Pour cette raison, il ne peut être propagé que par bouturage et par division, ce qui réussit dans les plantes vigoureuses, cependant, très fiable.

Le goût fait la différence

La menthe poivrée doit son nom allemand et botanique au goût légèrement poivré, dû à sa teneur élevée en menthol. Voici les gènes de la menthe verte, qui confère par exemple son goût au fameux chewing-gum à la menthe verte. Le nom anglais de la menthe verte est souvent utilisé dans la langue anglo-saxonne pour désigner la menthe poivrée, bien que le nom correct soit appelé "menthe poivrée".

Menthe poivrée menthe noire

La menthe poivrée 'Black Spearmint' a des feuilles rouge foncé, des tiges violettes et un mini parfum sobre qui se marie bien avec les desserts.

La menthe poivrée est souvent utilisée dans l'industrie alimentaire en raison de son goût intense et aromatique. Il existe des bonbons à la menthe poivrée, des chocolats fourrés à la menthe poivrée ou de la crème glacée à la menthe poivrée. Le cocktail populaire Mojito ou la boisson estivale rafraîchissante Hugo sont toutefois généralement préparés avec d'autres types de menthe, par exemple avec la menthe marocaine (Mentha spicata «Maroc») ou la menthe spéciale mojito (espèce Mentha «Nemorosa»).

Chocolat Menthe, Orange Menthe et Cie

En raison de son goût intense, la menthe poivrée est également utilisée pour créer de nouvelles variétés. Par exemple, les menthes au chocolat (Mentha x piperita var. Piperita 'chocolat'), les menthes oranges (Mentha x piperita var. Citrata 'orange') ou les menthes au citron (Mentha x piperita var. Citrata 'lemon') sont maintenant disponibles. En fait, outre le goût typique de la menthe poivrée, ces variétés ont un goût légèrement chocolat, orange ou citron.

Grande variété dans le genre des menthes

Outre la célèbre menthe poivrée et les espèces susmentionnées de menthe verte et de menthe marocaine, il existe de nombreux autres types de menthes et de variétés qui méritent d'être cultivées dans le jardin. Bien que les menthes soient visuellement très similaires, elles ont un goût différent. La menthe avec des noms et des saveurs inhabituelles telles que les variétés de menthe poivrée au chocolat, orange et citron susmentionnées, mais aussi la menthe ananas (Mentha suaveolens 'Variegata'), la menthe fraise (espèce Mentha) ou le mojito sont particulièrement populaires depuis quelques années. -Menthe (espèce "Nemorosa" de Mentha). Souvent, vous avez besoin d'imagination pour vraiment goûter une note d'ananas ou de fraise.

Ananas à la menthe (Mentha suaveolens 'Variegata')

Les arômes fruités déterminent le goût agréablement doux de l'ananas à la menthe à bord blanc (Mentha suaveolens 'Variegata')

Si vous souhaitez planter une menthe dans votre jardin ou dans le pot sur le balcon, il est préférable de faire votre choix en fonction de l'utilisation envisagée. Car il existe des espèces de menthe principalement plantées pour leur valeur ornementale, telles que la menthe rampante (Mentha pulegium «Repens») ou la menthe argentée (Mentha longifolia «Buddleia»). D'autres sont particulièrement adaptés à la préparation de thés ou à la cuisine. Pour ceux qui aiment la cuisine thaïlandaise, la menthe thaïlandaise (Thai Bai Saranae de Mentha) est le bon choix, donnant à chaque plat asiatique une note mentholée exceptionnelle. La menthe (Mentha suaveolens) convient toutefois très bien aux thés en raison de son goût mentholé.

Carte Vidéo: Menthe poivrée.

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