RĂ©coltez la menthe correctement - donc sec et congelez-la correctement


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menthe

Supposons que vous ayez planté de la menthe dans le jardin, à un endroit où la menthe l'aime beaucoup et où rien ne l'empêche de se lancer devant des concurrents prolifiques. Après un certain temps, vous avez beaucoup de menthe. Vous trouverez dans cet article des conseils sur la meilleure façon d'utiliser la menthe fraîche et de sécher la menthe à l'état sec, à froid et encore très différente:
Quand et comment récolter
Si vous avez besoin de quelques feuillets pour la consommation fraîche, toujours, dès que et aussi longtemps que des feuilles vertes sont présentes. Si vous souhaitez récolter un stock de menthe, quelques réflexions sur les meilleures pratiques valent la peine:
  • Il est prĂ©fĂ©rable de rĂ©colter les fines herbes peu avant la floraison
  • Ensuite, la feuille a la plus haute teneur en huiles essentielles, pendant la floraison et après la floraison, elle diminue de plus en plus
  • Mais très peu de temps avant la floraison, les plantes ont besoin de nombreuses heures de soleil pour dĂ©velopper les huiles essentielles.
  • Donc, vous devriez voir des boutons floraux qui s’ouvrent Ă  l’air libre, l’une ou l’autre des fleurs peut aussi dĂ©jĂ  ĂŞtre ouverte
  • TĂ´t le midi, quand la rosĂ©e a sĂ©chĂ© pendant longtemps et que les plantes floppent dans la chaleur de midi
  • Donc, vous rĂ©coltez beaucoup de saveur avec une teneur en eau minimale
La chose avec la fleur
Selon les conditions météorologiques, la menthe fleurira vers la mi-mai, ce qui est très tôt pour certains propriétaires de jardin, et la saison de jardinage ne fait que commencer. Maintenant, la menthe est censée fleurir quand elle le souhaite, mais dans le cas de la floraison et des herbes, la question se pose encore et encore de savoir si on peut encore récolter les herbes après la floraison ou si on peut encore les manger après la floraison.
  • Ce qui suit est une clarification de l'affirmation frĂ©quemment lue selon laquelle vous ne pouvez plus utiliser d'herbes Ă  fleurs pour manger: le fait que la plupart des herbes Ă  feuilles avant la floraison ont le plus de saveurs, est correct
  • Pas tous, la lavande, l'origan et le thym atteignent leur saveur maximum pendant la floraison
  • En outre, dans d’autres, l’arĂ´me migre souvent des feuilles vers la fleur et vous pouvez Ă©galement les rĂ©colter.
  • Ainsi, la plupart des herbes Ă  feuilles ont un goĂ»t lĂ©gèrement infĂ©rieur ou des huiles essentielles lors de la floraison des feuilles
  • Lorsqu'il est cultivĂ© Ă  l'Ă©chelle industrielle, lorsque l'huile essentielle doit ĂŞtre extraite, cela joue un rĂ´le
  • Grandir dans le jardin potager est sur le goĂ»t de l’herbe entière, qui est mieux cuite fraĂ®che
  • De nombreux jardiniers aux herbes ont rĂ©coltĂ© leurs herbes avant, pendant et après la floraison, et ils ont pu dĂ©tecter des diffĂ©rences minimes de goĂ»t.
  • Les fleurs Ă  base de plantes sont gĂ©nĂ©ralement aussi savoureuses, souvent avec un peu de douceur de nectar, parfois avec des arĂ´mes intenses
  • La plupart des fleurs Ă  base de plantes de la maison ont un goĂ»t beaucoup plus dĂ©licieux que tout ce qui est offert au comptoir des lĂ©gumes comme dĂ©coration comestible
  • Avec les fleurs, vous avez le choix: vous ne pouvez prendre que la fleur colorĂ©e (tendre, douce) ou le bouton entier (fort, Ă©picĂ©)
  • Le poison ne dĂ©veloppe pas rĂ©ellement une fleur dans sa floraison, dont les feuilles sont comestibles
  • Seules les plantes contenant des ingrĂ©dients qui sont de toute façon toxiques en quantitĂ© ne doivent pas consommer les fleurs (en quantitĂ©)
  • Il est Ă©galement vrai que les herbes mettent un peu d’énergie dans la fleur et ne poussent pas pendant cette pĂ©riode.
  • Ă€ l'Ă©tat sauvage, les herbes fleurissent Ă©galement, ce qui pourrait faire partie d'un bon dĂ©veloppement des plantes,
  • Lorsque les fleurs sont coupĂ©es, la menthe se ramifie et fixe de nouvelles branches au niveau des branches
  • Donc, vous dĂ©veloppez une menthe avec de nombreuses branches pas très fortes et plutĂ´t de petites feuilles
  • Après la floraison, elle utilise de nouvelles pousses de feuilles en rĂ©ponse Ă  la coupe...
Vous n'avez donc pas besoin de baver complètement votre menthe avant la floraison. Il est même logique de récolter un chou avant la floraison, car une partie de l'arôme migre dans la fleur - pour la sécher et détruire une grande partie de l'arôme. Au lieu de simplement continuer à grandir pour récolter des feuilles de menthe fraîche au moins jusqu'à l'hiver. Vous pouvez couper la menthe, si vous avez besoin de menthe, avec ou sans fleurs, si vous récoltez constamment et complètement votre menthe, elle continue de générer de nouvelles pousses, que vous pourrez ensuite récolter plus tard. Selon la région, vous n'avez pas besoin d'un approvisionnement de thé en hiver pour sécher, mais dans un hiver généralement doux, vous pouvez couper la menthe fraîche presque tout le temps. Semblables à la plupart des autres herbes, les arbustes tels que le thym, la sauge et le romarin ne peuvent être préservés que par des peluches au cours de la saison.
Propagation par floraison
Avant de décider de récolter des provisions ou de récolter les fleurs, ou plutôt de les laisser mûrir sur la plante, vous devez savoir si votre menthe produit des graines fertiles:
Les 5 formes naturelles de menthes qui se sont développées dans notre plante produisent toutes des graines fertiles:
  • Menthe des champs (Mentha arvensis)
  • Menthe verte (Mentha spicata)
  • Rossmint (Mentha longifolia)
  • Menthe aquatique (Mentha aquatica)
  • Menthe parfumĂ©e (Mentha suaveolens **)
Dans la nature et en culture (reproduction), des hybrides tels que la menthe poivrée (Mentha x piperita, tiré de Mentha spicata x Mentha aquatica) ont été produits, lesquels sont stériles. Cela ne doit pas nécessairement être, vous auriez à demander séparément pour chaque menthe si nécessaire.
SĂ©cher correctement la menthe
Au plus tard à la mi-mai, une menthe bien nourrie dans le jardin va exploser. Si vous avez beaucoup de menthe dans le jardin, la récolte peut difficilement être utilisée, le séchage est une solution pratique:
  • RĂ©colte de menthe (si nĂ©cessaire, "laver" avec un spray fin deux jours avant)
  • Couper les tiges entières ci-dessous
  • Enlevez les feuilles endommagĂ©es, sales et malades
  • Attachez les tiges en petits paquets et suspendez-les Ă  sec dans un endroit aussi aĂ©rĂ© que possible
  • Et si possible dans l'obscuritĂ©, le sĂ©chage au soleil produit des feuilles brunes sans arĂ´me
  • Lorsque le paquet brouille, la menthe est sèche et peut ĂŞtre conservĂ©e dans un contenant hermĂ©tique
  • Avant de rĂ©verbĂ©rer les feuilles, traĂ®nez-les du haut de la tige et dĂ©chiquetez-les autant que vous le souhaitez en "grattant" avec votre main
  • Utiliser du verre foncĂ©, pas de plastique, peut ĂŞtre attaquĂ© par l'huile essentielle
Congélation et cie
La menthe séchée perd beaucoup de saveur, graduellement de plus en plus, vous pouvez plutôt congeler la menthe, vous devriez payer même pour de plus grandes quantités de menthe séchée. Vous pouvez congeler des tiges entières, des feuilles mal tassées ou de la menthe hachée dans le bac à glaçons. Mais il existe quelques autres moyens de conserver la menthe:
  • Couche par couche en sucre
  • Faire bouillir le sirop de sucre et ajouter autant de menthe que possible
  • La moitiĂ© avec du grain clair, de la vodka ou tout ce que vous voulez remplir donne de la liqueur Ă  la menthe
  • Menthe Ă  l'huile
  • Couche par couche de sel
  • Faire fondre la gelĂ©e de thĂ© super fort + sucre gĂ©lifiant
  • Ajouter le vinaigre Ă  la menthe
Riche récolte et son utilisation
La menthe peut être brassée comme un thé, n’importe quelle menthe et pas seulement de la menthe poivrée, de la menthe fraîche et de la menthe séchée, tout le monde le sait. Il est bien connu d’utiliser la menthe comme thé ou huile de parfum, d’affiner les desserts et les desserts, les soupes et les sauces, de décorer tout ce qui est possible. Si vous avez non seulement une usine de menthe quelque part dans un coin, mais beaucoup de menthe sur une plus grande surface, vous pourrez récolter beaucoup de menthe pendant l'été. Vous devez également les utiliser. La menthe est essentielle à notre santé et à notre bien-être: elle a été prouvée comme anticonvulsivant, apaisant et apaisant, sur le ventre et les intestins, les muscles et les nerfs, en application interne et externe. Les goûts frais et fonctionne à la menthe, voici quelques idées pour l'utilisation de la menthe:
  • La menthe, avec son arĂ´me intense, peut aussi très bien enrichir les plats de viande
  • Pour l'agneau, ça va très bien, pour une vraie sauce Ă  la menthe anglaise, il faut beaucoup de menthe (gelĂ©e de menthe)
  • Mais mĂŞme le gibier ou le bĹ“uf obtiennent en ajoutant Ă  la menthe un tout nouveau goĂ»t rafraĂ®chissant que vous devriez absolument tester
  • Des lĂ©gumes copieux et piquants sont «rafraĂ®chis» Ă  la menthe, un contraste de goĂ»t complètement nouveau
  • Beaucoup de plats orientaux "vivent Ă  la menthe", y compris les yaourts, les salades et les soupes
  • Vous pouvez certainement utiliser la menthe dans la salade comme ingrĂ©dient principal, par exemple. Ă€ la tomate, fromage de brebis, Ă©chalotes, piment
  • La menthe enrichit les boissons et les cocktails ainsi que l'eau minĂ©rale quotidienne
  • Et des fruits d'Ă©tĂ©, des salades de fruits, des sorbets aux fruits
  • La menthe ainsi que d'autres plantes aromatiques telles que le thym et le romarin prolonge le palais Ă  l'infini...
  • S'il reste quelque chose, vous pouvez traiter le prochain muscle douloureux avec une enveloppe Ă  la menthe
  • Ou utilisez de l'huile de menthe pour soulager vos maux de tĂŞte, le rhume et l'inflammation
  • Vous pouvez aromatiser les cosmĂ©tiques (faits maison), les savons et les shampooings Ă  la menthe
  • MĂŞme un cĂ©lèbre mĂ©lange anti-moustiques est Ă  base de menthe (et de thym, lavande, citronnelle)
  • La prudence n’est recommandĂ©e que pendant la grossesse: rien ne vaut une tasse de thĂ© Ă  la menthe poivrĂ©e, mais on dit que l’huile de menthe poivrĂ©e concentrĂ©e provoque des crampes dans l’utĂ©rus
conclusion
Bien récolter de la menthe peut tuer tout enfant ou toute menthe. Outre la congélation, il existe encore de nombreux moyens intéressants de conserver la menthe: pour les jardiniers, les cuisiniers et les mélangeurs de cocktails, la menthe est une herbe vraiment reconnaissante.

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