Fleurs de menthe - la menthe en fleurs est-elle encore comestible?


Dans Cet Article:

Fleurs de menthe comestibles - mélisse

Beaucoup de jardiniers persistent dans la rumeur selon laquelle les feuilles de la menthe ne peuvent plus être récoltées lorsque la plante commence à fleurir. Cependant, cette croyance est fausse, car la menthe en fleurs est définitivement encore comestible. Cependant, les feuilles perdent leur arôme épicé lors de la floraison, la plante investissant toute sa puissance dans la formation des fleurs. Il est donc probablement répandu que la menthe en fleurs n'est plus comestible.

âge d'or

Selon la variété, la période de floraison varie selon les mois. Cependant, la menthe poivrée indigène fleurit déjà au début de l'été, tandis que les variétés des régions du sud ne commencent souvent à fleurir qu'au début de l'automne. Comme toute autre plante, la menthe, avec sa fleur principale, poursuit la distribution la plus large possible. Avec les fleurs attire les insectes comme pollinisateurs, de sorte qu'ils initient la fécondation dans le chemin. Pour cette raison, au début de la période de floraison, la plante à base de plantes investit toute son énergie dans le développement des fleurs, peu après une fertilisation réussie pour la croissance des fruits et des graines. Il ne reste pas beaucoup de puissance pour les feuilles, dont le goût épicé en souffre.
  • La période de floraison est habituellement de juin à août.
  • Les variétés à floraison tardive fleurissent jusqu'à l'automne
  • Des panicules en forme de pic
  • Ceci est suivi par de petites fleurs de clochette
  • Les couleurs des fleurs sont rose, violet ou blanc
  • Avant la floraison, les feuilles sont les plus aromatiques

consommation

Selon la croyance populaire et beaucoup de jardiniers amateurs, les rumeurs persistent que les feuilles de menthe ne peuvent pas être récoltées lorsque la plante est déjà en fleurs. Cette rumeur est fausse, la menthe n’est pas toxique après la floraison et est toujours propre à la consommation. Cependant, les feuilles ne sont pas aussi aromatiques qu'avant la floraison. Par conséquent, tant que la menthe est en pleine floraison dans le jardin ou le pot de fleurs, les feuilles ne doivent pas être récoltées. Celles-ci ne conviennent pour le moment ni pour la préparation du thé, ni pour le séchage.
  • Les feuilles peuvent également être coupées après la floraison
  • Les feuilles ont alors un goût moins intense
  • Le goût est un peu amer
  • Les fleurs ne contiennent presque pas de saveurs
  • Ne récoltez pas les feuilles directement pendant la floraison mieux

récolte

Fleurs de menthe comestibles - menthe poivrée

Si la menthe est sur le point de fleurir, de nombreuses huiles essentielles se déposent dans les feuilles. C'est le moment idéal pour la récolte. Quiconque ne sait pas exactement quand ses propres fleurs de menthe, doit récolter au plus tard lors de la formation des premiers boutons. Lorsque l'herbe est complètement sèche, les feuilles peuvent toujours être utilisées pour préparer du thé ou comme assaisonnement pour les salades. Si la menthe doit être utilisée fraîche, les feuilles peuvent être récoltées à tout moment, il n'est pas nécessaire d'attendre juste avant la floraison.
  • Pour sécher et congeler juste avant la floraison
  • La récolte est possible après la floraison
  • Couper des pousses sur la largeur d'une main au dessus du sol
Astuce:Lorsque l'été est très ensoleillé et chaud, la menthe continuera à produire suffisamment d'huiles essentielles jusqu'à l'automne et à appliquer de nouveau pour le séchage. Cependant, si les mois d’été sont très pluvieux et froids, le séchage des feuilles de menthe n’en vaut plus la peine.

sec

Si les conditions et les soins sont adéquats, la menthe peut se développer et prospérer. Les nombreuses feuilles surnuméraires ne sont souvent pas consommées aussi rapidement qu'elles grandissent. Cependant, ceux-ci peuvent être conservés par séchage. La plante séchée peut être conservée longtemps et conserve sa saveur aromatique. De cette façon, il y a des feuilles de menthe épicées tout au long de l'hiver pour préparer des plats et des boissons. Il existe différentes méthodes de séchage qui présentent des avantages et des inconvénients.
  • La récolte laisse mieux en fin de matinée
  • Couper les tiges profondément au-dessus du sol
  • Ne pas laver les feuilles de menthe récoltées, car cela évacue l'huile essentielle
  • En outre, le processus de séchage est extrêmement prolongé par le lavage
  • Attachez quelques tiges dans un paquet
  • Suspendre la tête en bas dans un endroit approprié
  • Les pièces sèches sont des greniers aérés et des pièces lumineuses au sous-sol
  • Une véranda couverte et abritée est également possible
  • Alternativement, le séchage au four ou déshydrateur est possible
  • Le séchage normal prend environ 2 semaines
  • Le four ou la machine sèche en quelques heures seulement

magasin

Pour que les feuilles ne redeviennent pas humides après séchage, elles doivent être stockées en toute sécurité en présence d'humidité. Sinon, ils peuvent commencer à moisir et devenir immangeables par la suite.
  • Remplir rapidement les feuilles séchées avec un récipient approprié
  • Idéal sont des lunettes avec bouchon à vis
  • Les contenants en plastique hermétiques et les sacs sous vide conviennent également
conclusion
Contrairement à de nombreuses traditions, la menthe ne devient pas toxique lors de la floraison, mais peut encore être consommée. Cependant, la plante perd son goût aromatique pendant cette phase et son goût est beaucoup plus acide. Par conséquent, les tiges doivent être récoltées pour être séchées avant la floraison, afin que les feuilles contiennent encore suffisamment d'huiles essentielles. Si vous souhaitez utiliser les feuilles fraîches, vous pouvez les récolter à tout moment. Cependant, les feuilles ont un goût très fade lors de la floraison aiguë, il faut donc l'attendre. Si, à la fin de l'été, il fait chaud, avec peu de pluie, la menthe forme davantage d'huiles essentielles au début de l'automne et est prête pour la récolte et le séchage.

Carte Vidéo: Notre produit du jour: les fleurs comestibles.

© 2020 Fr.Garden-Landscape.com. Tous Droits Réservés. Lors De La Copie Des Matériaux - La Liaison Inverse Est Nécessaire | Plan Du Site