Sorbet au citron avec sauge aux fruits


Dans Cet Article:

Ingrédients pour la recette (pour 4 personnes)

  • 3 citrons non traitĂ©s
  • 80 g de sucre
  • 80 ml de vin blanc sec
  • 1 blanc d'oeuf
  • 4 Ă  6 branches de melon miel ou de sauge Ă  l'ananas

préparation

1. Lavez les citrons chauds et secs. Pelez la peau d'un fruit avec un zester en fines laniĂšres. Hacher finement le reste des citrons, presser le fruit.
2. Faites bouillir le sucre, le citron, 200 ml d'eau et le vin dans une casserole en remuant. Avec la table de cuisson Ă©teinte, tirez pendant cinq minutes et laissez refroidir. Puis versez Ă  travers un tamis dans un bol.
3. Battre les blancs en neige. Ajoutez le jus de citron au bouillon de vin et incorporez, ajoutez les blancs d'Ɠufs. Mettez la masse dans un bol en mĂ©tal plat et congelez-le environ quatre heures au congĂ©lateur. Entre-temps, remuer vigoureusement Ă  la fourchette pour former les cristaux de glace les plus fins possibles.
4. Lavez les croûtes de pommade, retirez les feuilles et les fleurs, séchez-les et mettez de cÎté.
5. Juste avant de servir, retirez le sorbet du congélateur, laissez-le décongeler légÚrement et remplissez-le à moitié environ avec quatre petits verres. Mettez quelques feuilles de sauge et du zeste de citron sur le dessus, puis coupez le sorbet restant avec une boule à glace et mettez les boules dans les bocaux. Servir garni du reste des feuilles de sauge, des fleurs et du zeste de citron.

VidĂ©o: PrĂ©parez vous-mĂȘme de la limonade aux herbes

Carte Vidéo: Sorbet abricot, citron, basilic.

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