Cuisson confiture: les meilleurs trucs et astuces


Dans Cet Article:

Quelle est la différence entre confiture, marmelade et gelée?

Habituellement, les termes confiture et marmelade sont généralement utilisés comme synonymes et ne sont en réalité définis que dans la loi sur les aliments. La confiture est donc une préparation à tartiner de fruits d'un ou de plusieurs types de fruits et de sucre. La confiture est une préparation tartinable à base d'agrumes et de sucres. La gelée est le jus gélifié des fruits - contrairement aux autres types de préparation, elle ne contient pratiquement pas de pulpe.

Confiture, marmelade et gelée

Tout est pareil mais pas pareil - la confiture, la confiture et la gelée sont couramment utilisées, mais dans la législation alimentaire, il existe des différences

Pourquoi un Ă©chantillon de gel est-il important?

Avec un échantillon de gel, vous êtes toujours du bon côté. Il montre si la masse de fruits préparée lors du refroidissement dans les verres a la force souhaitée, à savoir: "gélatiniser" le peut. Pour un échantillon gélifiant, placez une à deux cuillerées à thé de la masse de fruits chauds dans une petite assiette. Si la plaque a été préalablement réfrigérée, l’échantillon gélifiant ira plus vite. Si la masse de fruits est épaisse ou solide, le reste de votre confiture, marmelade ou gelée dans les bocaux aura la consistance correspondante.

Pourquoi devrais-je mousser une confiture?

Conserves de baies dr. Oetker

Canning - amusant pour petits et grands

La mousse naturelle parfois produite lors de la cuisson de confitures et de gelées peut affecter l’aspect et la durabilité de la confiture en raison des bulles d’air. Par conséquent, il devrait être écumé de la masse de fruits pendant la cuisson.

Vidéo: Confectionner vous-même de la framboise

La recette de notre confiture de framboises est un jeu d’enfant et une base qui peut être modifiée à volonté et adaptée à vos goûts.

Ingrédients pour la confiture de framboises maison:

  • 1 kg de framboises lavĂ©es
  • 1 kg de sucre gĂ©lifiant

Si vous souhaitez appliquer une couche légèrement plus épaisse de confiture sur votre pain, vous devez réduire la quantité de sucre à environ 500 grammes. Au total, il en sort moins, mais il est plus fruité et ne contient que la moitié du sucre. En option, le goût peut être raffiné. Par exemple, nous recommandons une gousse de vanille ici. Si vous souhaitez donner plus d'épice à la marmelade, vous pouvez expérimenter avec l'Amaretto, le Rhum ou le Calvados.

Idée de recette:confiturede framboises

Tout d’abord, assurez-vous d’avoir suffisamment de pots de conservation. Ceux-ci devraient être bien nettoyés. Idéalement, ajoutez une casserole d'eau bouillante juste avant de verser. Cela fera en sorte qu'ils sont vraiment stériles. Dans notre cas, la confiture est consommée rapidement et nous ne pré-nettoyons donc les verres.

Mettez les framboises et le sucre dans une casserole assez grande. Avec environ deux kilogrammes d'ingrédients crus, il devrait s'agir d'un pot de 5 litres.

Maintenant, mélangez les framboises et le sucre et ajoutez un peu de chaleur. Les framboises ont l'avantage de se dissoudre presque complètement dans le processus de cuisson sans utiliser davantage de mélangeurs ou autres.

Ajoutez le sucre et les framboises à un liquide, ajoutez plus de chaleur et faites bouillir le mélange en remuant constamment.

Maintenant, baissez un peu la température pour que la confiture mijote légèrement et remplissez les bocaux de conservation jusqu'au début du bouchon à vis.

Après le remplissage, laissez les pots de côté pendant environ dix à quinze minutes, couvercle refermé. La confiture de refroidissement garantit ainsi la création d’une dépression et le hermétiquement scellé des verres. Lorsque vous ouvrez un verre pour la première fois, un bon "pop" devrait confirmer que le verre était correctement fermé.

Conseils:

  • La confiture a tendance Ă  former une couche mousseuse lors de la cuisson. Ce n'est pas un problème si le bourrage est consommĂ© dans un court laps de temps. Mais si un stockage plus long est envisagĂ©, nous vous recommandons d’effleurer cette couche, car les bulles d’air pourraient rĂ©duire la durabilitĂ©.
  • Si les cerneaux de framboises sont un mal ennuyeux, la confiture chaude passe juste Ă  travers un tamis avant de se remplir
  • Un mĂ©langeur doit ĂŞtre utilisĂ© pour les fruits Ă  consistance plus dure ou Ă  la carapace telle que les prunes. Donc, vous n'avez pas de rĂ©sidus de pelure disgracieux dans la confiture

Carte Vidéo: Trucs et astuces pour réussir des confitures allégées en sucre - Le Magazine de la santé.

© 2020 Fr.Garden-Landscape.com. Tous Droits Réservés. Lors De La Copie Des Matériaux - La Liaison Inverse Est Nécessaire | Plan Du Site