Moment de la récolte du cassis et de la groseille


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Moment de la récolte du cassis et de la groseille: groseille

Les groseilles à maquereau se développent également à l'ombre partielle, par exemple devant un mur faisant face au sud-ouest. Répartissez les pousses en forme d'éventail sur des bâtons de bambou, puis récoltez les variétés épineuses en toute sécurité

Les baies d'arbustes faciles d'entretien ne devraient manquer dans aucun jardin. Les fruits aigre-doux vous invitent à grignoter et il en reste généralement assez pour la mise en réserve.

Le cassis et le cassis font partie des rares types de fruits pouvant être décrits comme "indigènes" sans aucune restriction. La forme sauvage de la groseille vient à l'origine de l'Europe centrale.

Moment de la récolte du cassis et de la groseille: récolte

Le cassis (Ribes nigrum) est le type de baie le plus utile. Ils ont battu toutes les autres baies de jardin non seulement par leur rendement, mais aussi par la forte concentration d'ingrédients de valeur

Les cassis ont été cultivés pendant longtemps uniquement en raison de leur importance en tant que plante médicinale. Un thé des feuilles atténuait les maladies rhumatismales et était considéré comme un moyen efficace de purification du sang. Les fruits noirs profonds surpassent souvent les groseilles rouges, les groseilles à maquereau et d’autres fruits dont la teneur en vitamine C, la couleur et d’autres substances végétales améliorent la perméabilité des vaisseaux sanguins et préviennent l’infarctus du myocarde. Ceux qui souhaitent faire un usage intensif de l'effet anticorrosion et de la stimulation immunitaire des baies et qui sont capables de se lier d'amitié avec le parfum typique et l'arôme acidulé devraient de préférence consommer les fruits frais. En France, on reconnaissait la valeur culinaire de la "baie sauvage" non appréciée à cause de son goût caractéristique. Pour la "Creme de Cassis", les arbustes ont été largement plantés autour de Dijon pour la première fois au 19ème siècle, produisant des variétés à grandes baies à la saveur plus douce.

Les groseilles ne posent que de petites exigences sur l'emplacement

Moment de la récolte du cassis et de la groseille: variétés

Groseilles rouges / Ribes rubrum) mûrissent entre la mi-juin et la fin juillet. Si vous avez la place pour plusieurs arbustes et choisissez les bonnes variétés, vous pouvez cueillir des baies aromatiques jusqu'à la fin de l'été.

Les groseilles, quelle que soit leur couleur, n’imposent que de petites exigences en matière d’emplacement. Les taches à moitié ombragées entre les grands arbres fruitiers sont également acceptées, mais seules les baies mûries au soleil développent leur arôme complet et ont un goût beaucoup plus sucré. Certaines variétés sont également proposées en tant que Hochstämmchen. Pour celui-ci a greffé la sorte noble sur un tronc de la Goldjohannisbeere sauvage. La station de traitement au sommet est sujette aux dommages causés par le vent, les arbres ont donc besoin d'un bâton lourd jusqu'au centre de la cime. Les producteurs de fruits tirent des raisins similaires aux framboises sur un treillis. Les avantages sont évidents: les arbustes développent des raisins plus longs avec des baies plus grosses. En outre, la tendance de nombreuses variétés à l'excrétion prématurée des fleurs ("ruissellement") diminue considérablement.

Moment de la récolte du cassis et de la groseille: cassis

Les premières variétés de groseille mûrissent déjà autour de Johanni, c'est-à-dire à partir de la mi-juin. Avec un choix judicieux de variétés et de la place pour plusieurs arbustes, la récolte peut être prolongée jusqu'en août.

Les variétés populaires de groseilles de jardin telles que 'Red Lake' peuvent être cultivées sur treillis ainsi que sur la forme arbustive classique. Pour les cassis, les variétés plus récentes telles que «Ometa» conviennent à l’éducation sur les variétés Drahtgerüst.Die les plus anciennes, en particulier les «Jonkheer van Tets», arrivent à maturité avant Johanni (24 juin). Qui a assez d’espace et en plus des variétés moyennement tardives, z. Planter 'Rolan' ou 'Rovada' peut prolonger la récolte jusqu'en août.

Le retour de la groseille

Moment de la récolte du cassis et de la groseille: variétés

La groseille à maquereau 'Redeva' ne fournit que des baies de taille moyenne, mais très sucrées et aromatiques, et constitue l'une des meilleures variétés sans épines.

Les groseilles à maquereau avaient presque disparu des vergers. À part soupçonné, ce n'était pas la récolte laborieuse. Le mildiou de groseillier importé d'Amérique a provoqué un mécontentement persistant et de nouvelles variétés résistantes pourraient le changer pendant très peu de temps. Entre-temps, les variétés traditionnelles robustes reprennent leur place traditionnelle. À juste titre, car ceux qui pourraient passer à côté d’un arbuste sans goûter à quelques fruits - qu’ils soient encore aigres rafraîchissants ou déjà si doux et mous, vous pouvez presser la chair avec la langue de la peau fine. Malheureusement, seuls ceux qui se choisissent eux-mêmes entrent dans cette jouissance. Les fruits bien mûrs ne sont ni stockables ni transportables, raison pour laquelle on obtient généralement des baies dures «mûres vertes», cueillies au commerce. Même les épines douloureuses (botaniquement les épines) vous ne devez plus avoir peur.

Moment de la récolte du cassis et de la groseille: cassis

Les groseilles blanches telles que le «Versailles blanc» portent des baies douces et sucrées à la coque translucide. La race française de 1883 est toujours proposée dans de nombreuses pépinières

Des variétés presque sans épines telles que «Easycrisp» ou «Captivator» ne peuvent rivaliser avec les variétés traditionnelles à instinct défensif d'arôme - à une exception près: les baies pourpre foncé de «Black Velvet», un croisement à peine cultivé entre deux espèces sauvages, sont si délicieuses à cause de quelques pelles certainement pas empêcher de grignoter.
La période de récolte dépend des groseilles à maquereau et des raisins de Corinthe en fonction de l'utilisation prévue. Plus vous attendez, plus les fruits sont sucrés et aromatiques, plus la teneur en pectine est faible. Par conséquent, vous choisissez de consommer frais le plus tard possible, car la production de confiture est déjà récoltée avant maturité. Ensuite, les baies contiennent tellement de leur propre pectine que vous pouvez vous passer de l’addition d’agents gélifiants. Un peu plus tôt, vous mettez la première groseille à maquereau encore verte dans du sirop de sucre ou du miel, assurant ainsi la douceur nécessaire de la compote.

Moment de la récolte du cassis et de la groseille: récolte

Si les arbustes à baies sont coupés régulièrement, vous pouvez vous attendre à la récolte de baies épaisses.

La coupe des arbustes à baies se fait mieux directement après la récolte. Ceci coiffe les branches annuelles des fruits âgées de 3 à 4 ans et tire le nombre correspondant de jeunes pousses au sol vigoureuses. Couper les jeunes pousses faibles également près du sol et couper en pousses latérales serrées. Les groseilles peuvent facilement être multipliées par des bâtons, tandis que les groseilles à maquereau sont préférables avec des variétés à forte croissance telles que 'Black Velvet'. Le meilleur moment: septembre et octobre.
Les groseilles dans le pot peuvent être plantées à n'importe quelle saison, mais elles sont plus faciles à saisir si vous les mettez, comme toutes les racines offertes à racines nues, après la chute des feuilles à l'automne ou au printemps avant le nouveau débourrement.Important:Plantez les arbustes un peu plus profonds qu'ils ne l'ont été dans le pot. Parce que les groseilles à racines plates ne peuvent pas tolérer le désherbage dans les environs immédiats, couvrez le sol avec une épaisse couche de paillis, tel que du compost.

Sirop de Groseilles Rouges

ingrédients:Pour 4-6 bouteilles (0,75 à 1 litre): 4 kg de raisins de Corinthe, 2 l d'eau, 2 kg de sucre, 1 p. Aide à la conservation (suffisante pour 5 kg).
préparation:1.Lire les fruits, les laver, bien les égoutter et les cueillir. Placez dans une grande casserole avec de l'eau. Écrasez les fruits avec le presse-purée.2.Porter le tout à ébullition, cuire pendant 2-3 minutes. Travailler à nouveau vigoureusement avec le presse-purée. Disposez un tamis avec de la gaze propre, versez la pulpe du fruit et récupérez le jus.3.Mélanger le jus avec le sucre, porter à ébullition, éventuellement éliminer la mousse obtenue avec le skimmer.4.Incorporer l'aide de conservation dans le jus fini et non plus bouillant. Immédiatement remplir à ras bord dans les bouteilles préparées. Après refroidissement, sceller avec du liège cuit, garder au frais et à l'obscurité.

Carte Vidéo: Tailler un cassis ou un groseillier.

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